【旬の食材】（ハタハタ）栄養素と美味しい（ハタハタ）の選び方【１２月】

| 岩田

ハタハタは、スズキ目のハタハタ科になります。
日本海では深いところに生息していて、１１月から１２月頃がハタハタの旬になります。

また、ハタハタではなく「カミナリ魚」とも呼ばれるそうです。
なぜカミナリ魚の呼ばれるのかと言いますと、冬の時期になると雪が降りますよね？
その雪が降る前兆として、雷が鳴る事が多いそうです。

栄養は・・・
レチノール
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ビタミンB12
というビタミンが多いですね。
さらにカルシウムやマグネシウムも含んでいます。

栄養に関しては、バランス良くいろいろなものが含まれていると思っておきましょう！

選び方

おいしいハタハタの選び方ですが、目が澄んでいる状態で、体の表面がぬるぬるしているものを選びましょう！

そして体の色は薄いものより濃いものがオススメです。

レシピ

ハタハタを使ったレシピですが、小さい魚なので、そのまま天ぷらで揚げても良いと思います。

めんつゆをかけて食べるとすごく美味しくなりますよ。
鍋の中に入れると白身の部分が甘くてなって美味しくなるので、冬は鍋を食べると思います。

その時に一緒にハタハタも入れてみましょう。

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【旬の食材】（かつお）栄養素と美味しい（かつお）の選び方【１２月】

| 岩田

かつおは、スズキ目のサバ科になります。
大きさは１m以上で、お腹の部分が白いのですが、そこに横縞の模様が入っています。
日本では江戸時代からかつおが生息していて、食べ物として使用してきました。
高級なかつおもあれば、一般的な値段で食べれる冷凍のかつおなどがあり、おいしいかつおを食べたいのであれば、スーパーに売られているかつおではなく、市場で買う事をオススメします。

かつおには、高血圧を予防する働きがあったりボケ防止にもなるんです。
ですから、高齢者になるとボケが始まってしまう人もいるので、それを防ぐためにかつおをたくさん食べておきましょう。

ビタミンB12やタウリンなどを含んでいます。

選び方

おいしいかつおの選び方ですが、模様がきちんと入っているものにしましょう！
模様がわかりづらかったり、薄いものは避けた方が良いです。

えらの部分が赤っぽい感じになっている状態がGOODです。

レシピ

かつおを使ったレシピですが、かつおは生で食べるとおいしいですが、煮付けにしたら甘くなって子供も食べやすくなると思います。

刺身でも良いですが、たまには味を変えて煮付けにしてみるのもどうでしょう？

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【旬の食材】（だいだい）栄養素と美味しい（だいだい）の選び方【１２月】

| 岩田

だいだいは、酸味が強いオレンジ科になります。
原産地は日本ではなくインドです。
日本でも栽培する事ができるのですが、産地としてのNo1は和歌山県になります。

だいだいは酸味が強いのが特徴的なので、食べた時に酸っぱいと感じますが、それが好きという人は多いです。
甘みというよりは酸味派でオレンジ系を選ぶならだいだいはお勧めですよ。

みなさんが知る方法ではポン酢ですね。
ポン酢ってゆずっていうイメージが強いですが、実はだいだいを使用している事がほとんどなのです。

大きさは１５０gになります。
大きいものだと２００gいくものもありますが、標準サイズは１５０gですね。

栄養面はやっぱり柑橘関係なので、ビタミンCが豊富にふくまれています。
ビタミンCには風邪予防があるので、風邪をひきやすいシーズン食べると良いでしょう。

選び方

おいしいだいだいの選び方ですが、オレンジの色が濃いものを選んでください。
そして重さがしっかりとあるものがお勧めですよ。

レシピ

だいだいを使ったレシピですが、生のまま食べた方がやっぱり果物は良いと思います。

ただ、１００パーセントのジュースにしても酸っぱくて健康的で良いかもしれません。

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【旬の食材】（くわい）栄養素と美味しい（くわい）の選び方【１２月】

| 岩田

くわいは、中国が原産地になります。
見た目はちょっと気持ち悪いですよね？
先っちょが爪のような感じになっていて、色も濁ったグレー色です。
食べれるの？と最初は思うかもしれません。

でも中国ではもうすでに食用として使われていますし、日本で栽培されているものだと中国がグレーですが青っぽいのが特徴です。
触った時にザラザラしていて、正月に使われています。
おせち料理とかに際に使ったりするようですね！

見た目はこんな感じですが、炭水化物が主なので、ご飯同様です。
カリウムもたくさんふくまれているのですが、このおかげで高血圧予防ができるのです！

ビタミンは１００gに対してそうふくまれていません。
ビタミンCに関してはほとんどふくまれていないですね。

選び方

おいしいくわいの選び方ですが、芽の部分にハリがあるもので、ピンとしていた方が良いでしょう。

そして表面はふっくらとしていて、まんまるでツヤのあるものにしておきましょう。

レシピ

くわいを使ったレシピですが、アク抜きを行った後に調理してください。
アクがすごいので・・・。

アクをいてからそのままの形を維持して煮物にするのがおせち料理としても使えます。

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【旬の食材】（さんとうさい）栄養素と美味しい（さんとうさい）の選び方【１２月】

| 岩田

さんとうさいはアブラナ科になります。
中国の方では知らない人はいない野菜で、日本でも使用されているのですが、家庭ではあまり出していませんね。

小松菜にような感じで、色も鮮やかで綺麗です。
濃いみどりいうよりは薄めの色で、シャキシャキしているのが特徴的です。

白菜には栄養が満点だと言われていますが、白菜よりも上をいくのがこのさんとうなです。
さんとうなにも栄養がいっぱいふくまれていて、カロテンというものをたくさん含んでいます。
抗発がん作用などがありますが、視力維持にもなりますし、皮膚維持にもなります。

妊婦さんにお勧めする野菜ですよ。
出産前に必ず食べておいた方が良いです。
葉酸が必要になるので・・・。

選び方

おいしいさんとうさいの選び方ですが、先ほども述べたように葉っぱがシャキシャキしていますので、そこをチェックしておきましょう！

葉先までしっかり綺麗な色が統一されているものを選んでおきましょう。

レシピ

さんとうさいを使ったレシピですが、山東菜は中華料理に使うとすごく合いますので、八宝菜に使ってみるといいかもしれません。
味がしみこみやすいので、なんでも合うっちゃ合うんですけどね。

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【旬の食材】（やつがしら）　栄養素と美味しい（やつがしら）の選び方【１２月】

| 岩田

やつがしらとは、イモ類で、里芋の高級バージョンと思ってもらえれば良いですね。
ごつごつしていて、ごつごつしいたところが８つに分かれているように見える事からやつがしらと呼ばれるようになりました。
おせち料理として使用される事が多いので、食べる季節は１２月から１月頃がピークです。

１２月にスーパーに言ってみると、イモ類のところに一緒に並んでいる可能性がありますよ。
栄養は里芋と一緒です。
ですから、カリウムをたくさん含んでいるのは一緒です高血圧の人にお勧めですね。
さらにコレステロールを生成してしまう状態を抑制する働きもあります。

ビタミン関係も少量ずつではありますが１個のやつがしらにふくまれています。

選び方

やつがしらのおいしい選び方ですが、まずやつがしらはごつごつしているので、そこがポイントです。
ツルツルのものだったりごつごつ感が少ないものを選びたいと思ってしまいますが、これに関してはごつごつボコボコしているものでOKです。

重さも重視して選んでいきましょう。

レシピ

ヤツガシラを使ったレシピですが、イモ関係なので、皮をむいたら煮物にすると良いですね。
例えば人参と鶏肉を一緒に煮込んでみるとか・・・。

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【旬の食材】（ざくろ）栄養素と美味しい（ざくろ）の選び方【１１月】

| 岩田

ざくろは、ざくろ科になります。
日本では東北の方で栽培されていますが、日本では食べる事は少ないですね。
栽培されて成長すると鑑賞する場合が多いです！

海外では当たり前のように食用として使われていて、ジュースにされていたりカクテルとして飲みやすく作られています。

国産のざくろと輸入されたざくろがあるのですが、甘みの強いものは輸入されたものです。
日本で栽培されるものは、食べてみるとちょっと酸味が強い感じがしますね。
だから酸味が強いのが好きな人は国産派で、甘みがある方が好きな人は輸入のざくろをお勧めします。

クエン酸効果で、骨を丈夫にする上、ビタミン効果で疲労回復になります。
生活習慣病にも効きます。

選び方

おいしいざくろの選び方ですが、食べ物として使用するのであれば、果皮がちゃんと割れているものが良いです。
割れていると見た目は「え？」と思うかもしれませんが、それが良いのです。

色付きがしっかりとしているものにしましょう。

レシピ

ざくろを使ったレシピですが、シャーベットにすると夏食べやすくなりますし、シロップにしてかき氷にかけても良いですね。

トッピングとしてざくろを使う事もできます。

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【旬の食材】（さより）栄養素と美味しい（さより）の選び方【１１月】

| 岩田

さよりは顎が長く、３０センチ程度になるのですが、スリム体型です。
頭から尾びれまで均等した大きさで、お腹がふっくらとしているわけでもありません！

外見はキラキラしていて、すごく美味しそうですし、キスなどに似ていますが中身は黒いから、見た目だけと言われている魚でもあるんですよ。

季節的には１１月から食べ頃なので、これからのシーズンにぴったりですね。
栄養面ですが・・・
たんぱく質
脂質
炭水化物
ビタミンE
ビタミンD
ビタミンB２
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンC
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでいます。
さより一つでいろいろな栄養が摂取できるので、風邪予防や視力維持や美容など様々な効果を発揮してくれる事間違いないでしょう！

選び方

おいしいさよりの選び方ですが、長い口が特徴ですよね？
その長い部分を見た時に下の方が赤いものをお勧めします。
背びれなどは乾いていない、濡れているものを選んでくださいね。

レシピ

さよりを使ったレシピですが、刺身としても美味しいです。
ただ、筆者お勧めとしましては、天ぷらであげるという方法ですね。
キスに似ているので、天ぷらが一番マッチしていると思います。

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【旬の食材】（クランベリー）栄養素と美味しい（クランベリー）の選び方【１１月】

| 岩田

クランベリーは、日本でもスーパーで売られている事はありませんが、そこまで知られている果物ではありません！

北アメリカの方で自生している果物なのです。
今では果物と普通に言われていますが、昔はサプリメントや生薬として使われていたんですよ。

クランベリーにふくまれている栄養ですが・・・
ビタミンC
カリウム
フラボノイド
カルシウムですね。
他にも様々ななものが入っていますが、代表してあげておきました。
ビタミンCには肌荒れを防止する役割があったり、風邪予防になります。
そこがポイントですね。
カルシウムを摂る事で、栄養が体に行きわたり健康を維持できます！

感染症の予防にもなるので、お勧めですよ。
女性は一番気にするシワ。
これも対策があるので、クランベリーを食べれば健康と美容を一気に保つ事ができるのです。

選び方

おいしいクランベリーの選び方ですが、ツヤのあるものを選んでおきましょう。
そして大きさが均等な状態のものを選びます。

レシピ

クランベリーを使ったレシピですが、ジュースにすると飲みやすくなりますし、子供も好きな味になります。

砂糖や牛乳を一緒にジューサーの中に入れも良いと思いますよ。

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【旬の食材】（かりん）栄養素と美味しい（かりん）の選び方【１１月】

| 岩田

かりんは、バラ科になります。
原産地は、中国の東部で長さは３センチ程ですが大きいと８センチぐらいになります。

家庭でも作る事が簡単にできるので、中国の方では自分で栽培している所もあります。
日本では今でもあまり知られていないですが、味はすごく美味しいので、これから徐々に知られていくかもしれません。

ビタミンCを含んでいるので肌にもすごく良いですし風邪予防にもなります。
クエン酸やりんご酸を含んでいて、風邪をひいた時に咳が出ますよね？
咳の炎症に効くのでのど飴効果もあるんです。

体調を崩してしまった時に食べると良いでしょう。

選び方

おいしいかりんの選び方ですが、かりんを持った時に重いものを選びましょう！
りんごなど同様に、比べた時に重い方が実がしっかり入っていますからね！

あとはできるだけ傷がないものを選びましょう。

レシピ

かりんを使ったレシピですが、かりんはお酒にすごく合います。
だからかりん酒というものも実際にありますし、お酒にしては飲みやすいです。

砂糖漬けにする方法もありますが、お年寄りが好きな味です。
加熱すればした分だけ、かりんの渋みが減るので、渋いのが苦手な人は加熱しておきましょう。

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