【旬の食材】（新たまねぎ）　栄養素と美味しい（新たまねぎ）の選び方【４月】

| 岩田

新たまねぎは、３月から５月の春の季節しか食べられない貴重なタマネギなのです。
普段食べる皮がオレンジ色のものは苦味もありますよね？
でも新たまねぎは甘いんです☆

甘くてそのままでも食べられるほどのおいしさを持っている野菜です。
サラダなどに使われていますね。
新たまねぎは通常のたまねぎに比べて栄養も満点なのです。
ビタミンＢ１を含んでいて、血液がサラサラになります。

ドロドロの血液よりもサラサラな状態の方が体には当然良いです。
血液をサラサラにしたいのであれば、生で食べた方がオススメです☆

さらに疲労回復にもつながります。
毎日疲れもたまると思うので、そういう時は新たまねぎを食べましょう！

選び方

おいしい新たまねぎの選び方ですが、表面にツヤのあるものを選びましょう！
ツヤがあればあるほどおいしくて甘い新たまねぎになります。
そして持った時に重みのあるものを選んでください。

ずっきりしているという事は新たまねぎに含まれる水分がちゃんと入っている証拠です。

レシピ

新たまねぎを使ったレシピですが、生が一番です。
サラダにして食べた方が健康的には良いですが、生は嫌という方は調理せざる負えません。
なので、オニオンスープで煮込んだり、カレーの中に入れましょう。

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【旬の食材】（新じゃがいも）　栄養素と美味しい（新じゃがいも）の選び方【４月】

| 岩田

新じゃがいもは、通常のじゃがいにと違って皮が薄いです。
水分も多いので、新じゃがいもはすごく柔らかいし、お湯の中に入れている時間も通常のじゃがいもより早く中まで火が通ってくれます☆

ビタミンも含んでいるので、疲労回復にもなりますが風邪予防にもなります。
食物繊維がいっぱいなので、炭水化物なみに満腹感を得られます☆

高血圧予防にもなるカリウムなどを含んでいて、ジャガイモ一つで健康的な体を維持する事ができます。
だから小さい頃からジャガイモは毎日でも食べておいた方が良いのです。

選び方

おいしい新じゃがいもの選び方ですが、触った時にずっしり来るかです。
重さはそれぞれ違うんです。
だから比べた時に重い方を選んでおきましょう！

次に皮を見た際、ツヤがあるか。
新じゃがいもは皮が薄いのでツヤも見やすいです☆

レシピ

新じゃがいもを使ったレシピですが、スープとして中に入れる方法もあれば、カレーなどにじゃがいもを入れる時、新じゃがいもなら味も甘さが出て甘いカレーにより近づけます。

ただ定番すぎるのは飽きてしまった場合は、新じゃがいもの明太チーズ焼きなんてどうでしょうか？
オーブンで明太とチーズをかけて焼くだけです。

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【旬の食材】（シマイサキ）　栄養素と美味しい（シマイサキ）の選び方【４月】

| 岩田

シマイサキは、波がゆるやかな所に生息しています。
南日本で多く収穫でき、アジアだと台湾や中国でも生息しています。

大きさはだいたい３０センチものさしぐらいですね☆
スーパーではほとんど売られていません。
売っているとしたら港で収穫したばかりの市場などで売られている事もありますが収穫できたら、地元の人が食べています。

食べたい！という方は、収穫しやすい南日本近くの海にいる漁師さんに頼んでみると食べれるかもしれません☆

シマイサキは低脂肪高タンパク質なので、消化にも良く老人や小さいお子さんにはできるだけ消化が早い方が良いですね。

選び方

おいしいシマイサキの選び方ですが、時期によっても味が異なりますし、くせが強いシマイサキなので、そのクセが苦手という人もいっぱいいます。
だからシマイサキでは臭いを確認しましょう！
きついなと思うものはやめた方が良いです。

これぐらいの匂いなら魚なら当たり前といういたってシンプルな方法でおいしいシマイサキをゲットしてください。

レシピ

先ほども述べたように、くせのある魚なので、苦手なら煮物で味を消してしまえばクセが苦手な人でも食べられるかと思います。

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【旬の食材】（白えび）　栄養素と美味しい（白えび）の選び方【４月】

| 岩田

白えびは、能登地方の方では特産と言われているほど有名なエビで、エビといえばと聞かれれば、だれもが白えびと答えるぐらい当たり前のエビになっているのです。
だいた５～７センチぐらいの白えびが多く、小さいエビなのでサクラエビと間違えてしまいがちですが、サクラエビよりは大きいです。

富山県の方が原産地となっていて、海で一生を生息するエビです。
なので富山方面の海に行けば、白えびをたくさん食べる事ができるでしょう。

スーパーではなかなか売られていませんね。
白いエビって都会では見た事ないかもしれません。
市場に行けば売っていると思いますが・・・。

白エビの栄養ですが、タウリン・キチン・カルシウム・マグネシウムなどが含まれていて、ストレスがたまりにくくなったろ、疲労回復になります☆

選び方

おいしい白えびの選び方ですが、収穫直後だと白エビは透明になっています。
透き通るような色をしている段階では新鮮ＭＡＸです。

しかし鮮度が落ちるとどんどん白くなっていきますがピンク色があるものを選びましょう。

レシピ

白えびを使ったレシピですが、生で醤油をつけて食べるのは透明の新鮮な状態の時にします。

それ以外ならきちんと炒めた方が良いので、ほかの魚介と合わせて炒めましょう。

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【旬の食材】（あさり）　栄養素と美味しい（あさり）の選び方【４月】

| 岩田

あさりは、日本にも生息していますがアジアでは北朝鮮や台湾にも生息しています。
ヨーロッパやアメリカの方でも出てくるようになっていきました。

あさりといえばアサリ狩りですが、だいたい４月頃からあさりのシーズンに入ってきますので、食べごろもちょうど春よりなのです。

あさりは貝なので栄養もたくさん入っています。
ビタミンＢ１２を含んでいます。よく聞くビタミンＢ１２ですが、こちらは眼精疲労にも良いといわれていますし、健康な体を維持するために貝類は食べないとなりません。

貧血の人にもあさりはオススメで、貧血予防になります。
きちんと食べてから血圧を測ると全然違いますよ☆

筆者も図った事があるのですが、今までは貧血気味だと医者に言われてきましたが貝類を食べるようになって、貧血じゃなくなりました。

選び方

おいしいあさりの選び方ですが、貝はきちんと閉まっているかどうかが大事です。
開きっぱなしのものはすでになくなっているからです。
動かした時に開いていたのがギュッと閉まった場合は鮮度がまだまだあるアサリですからそこを注目しましょう。
また貝のツヤも見ておきましょう。

レシピ

あさりを使ったレシピすが、あさりのパスタがあるので、あさりのパスタにしてみましょう！

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【旬の食材】（新ゴボウ）　栄養素と美味しい（新ゴボウ）の選び方【４月】

| 岩田

新ゴボウは、通常のごぼうほど育たせません！
ですから、収穫時期も早く取得する事ができます。

夏ゴボウともあるのですが、これは夏頃にとれるごぼうを意味しています。
食物繊維が豊富です。
だから便秘解消にはすごく良いので、便秘でなかなか出ない人は、新ゴボウを食べてスッキリさせていきましょう！
大腸がんにも効果があるといわれています。
効果があるというのは、治せるわけではなく予防になるという事です。

イヌリンも含まれていて、春菊などにも同じようにイヌリンが含まれているのですが、血糖値が気になる人はオススメです。

他にも多く含んでいるものは、カリウムやマグシウム関係ですね☆

選び方

おいしい新ゴボウの選び方ですが、ごぼうを選ぶ時は、ついつい綺麗なものを選んでしまいがちですよね？
でも長持ちするのは土がついたままのゴボウなんです。
だから新ゴボウも土のついたものを選びましょう！
下処理されていたり、キレイに汚れを落としうてあるとすごに味が落ちてしまいます・・・。

レシピ

新ゴボウを使ったレシピですが、キンピラゴボウは定番ですし、おいしいので失敗もしないかと思います☆
また、ゴボウはアルミホイルでこするとキレイに取れますよ。

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【旬の食材】（山椒）　栄養素と美味しい（山椒）の選び方【４月】

| 岩田

山椒とは、日本で古くから使用されている香辛料で、ウナギの上にかけたりしますよね？
春の若葉ともいわれています。
芽が出てくると赤っぽい蕾のような所から黒に近い丸いものが出てきます。
山椒は香辛料として使われるので、すでに加工されているものでをみなさんは見かけるでしょう。
しかし栽培する時は見た目と香辛料の時のギャップが激しいですね。

季節ごとに名前も異なります。
・粉山椒
・花山椒
・実山椒

サンショールというのは辛みのある成分で、結構しびれてくる事から局所麻酔の感覚です。
でもこの成分がある事で、保温効果につながるのです。
だから寒い時期は山椒を食べると良いでしょう。
しょうがのように体の中がポカポカ温まりやすくなります☆

選び方

おいしい山椒の選び方ですが、葉っぱの所を見た時に濃い緑ではなく薄い緑色のものを選んでください。

また実の部分が大きい方が得をした気分になると思いますが、実はできるだけ小さい方が良いです。
粒が小さい方が食べやすいです☆

レシピ

山椒を使ったレシピですが、山椒はあくまでも香辛料なので、メインのものを際立たせる役目です。
先ほども述べたようにうなぎの上にふりかけのようにかけて食べたり、お茶漬けにしてふりかけるとなお美味しくなります。

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【旬の食材】（こしあぶら）　栄養素と美味しい（こしあぶら）の選び方【４月】

| 岩田

こしあぶらは、うこぎ科になります。
成長するとこのこしあぶらは２０ｍぐらいに育ちます。
人間よりも倍以上大きく成長するのですが、鑑賞用ではありません。
育つと小さな花が出てきて、食べられる野菜の一種なのです。
いろいろな場所に生息しています。
北海道にもあるし沖縄にもなるので４７都道府県で生息しているでしょう☆

カロリーは低めで、高血圧を抑えてくれる役割をもっています。
さらに動脈硬化などにも良いです。

選び方

おいしいこしあぶらの選び方ですが、成長していくにつれて、どんどん葉っぱの部分が広がっていきます。
柄の所もどんどん広がっていきます。
でもどんどん広がりすぎてしまうと味も落ちていきますので、ちょうど良いのは、広がってくる前の所です。
そこに行きついたのかなど初心者はわからないと思いますが、育つタイミングにはバラつきがあるので、近くのこしあぶらは広がりすぎているとか比較しながら探してみましょう☆

まっすぐ上を向いた状態にこしあぶらを選びましょう！

レシピ

こしあぶらを使ったレシピですが、天ぷらなどで揚げるとサクッとしておいしいです。
天ぷらのつゆとの相性もすごく良くて何コも食べれちゃいます☆

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【旬の食材】（アンデスメロン）　栄養素と美味しい（アンデスメロン）の選び方【４月】

| 岩田

アンデスメロンは、サカタのタネで完成した果物です。
アンデスとついていると日本の食べ物ではなくアンデス山脈の方で作られたからアンデスメロンになったのではないか？と勘違いしてしまう人もいますがまったく関係ないです。

メロンには、カリウムがたくさん含まれています。
塩分の取りすぎは良くないといわれていますよね？

そんな塩分を体の中から排除してくれる役割があるのです。

選び方

おいしいアンデスメロンの選び方ですが、表面の網のような部分を見た時に、網の目がすごく細かくなっているものを選びましょう。
そしてバラツキがないかも確認します。
この部分は細かいけど、この部分は雑な感じで細かさもかけるなという場合は、おいしいのはおいしいですが最高級においしいとは言えません。
なので均等な網目のアンデスメロンを探してみてください☆

レシピ

アンデスメロンを使ったレシピですが、そのまま食べた方がアンデスメロンの良さがわかります。
しかしジュースにする事もできます。
ジューサーで皮だけ先に切っておき、中身の部分だけ取り出したら、それをジューサーに入れてスイッチを押すだけ。

そしたらまろやかな味の１００パーセントアンデスメロンジュースの完成です。

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【旬の食材】（初カツオ）　栄養素と美味しい（初カツオ）の選び方【４月】

| 岩田

初カツオは、ちょうど良い温度の海水を好んでいます。
なのでマイナスとか１桁の温度ではなく、１５～３０あたりの温度を好んでいるので、暖かいといえば暖かいですよね？
水の中で３０度なんて温水プールと同じですよ☆

３～５月が一番収穫しやすい時期なので、ちょうど今が収穫しやすい時期と言えますし、初カツオを食べるなら「今でしょう」！

ドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸という長々しい名前の栄養がありますが、これは脳の働きを良くしてくれたり、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、オススメです。
血液も食事によってドロドロになっていくので、エイコサペンタエン酸を含んだ食べ物はできるだけ摂取した方が良いのです。

選び方

おいしい初かつおの選び方ですが、縞模様がかつおにはあると思うので、そこに注目してみましょう！
縞模様がハッキリと見えないものや薄いものは避けましょう。
ハッキリと見えるものがオイシイ証拠です。

レシピ

初カツオを使ったレシピですが、さばく事ができるなら刺身が良いと思います。
ただし、刺身は鮮度が高度な状態じゃないと味が落ちてしまいます。

そういう場合は、煮つけにしたり魚をボイルにしたりすると良いですね。

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