【旬の食材】（おこぜ）　栄養素と美味しい（おこぜ）の選び方【５月】

| 岩田

オコゼと呼ばれる魚は、いろいろ種類があります。
アブオコゼ
オニオコゼ
ヒマハチオコゼ
ミシマオコゼ
ヒメオコゼ
ハオコゼ

形も見た目も全然違います。
赤いものもあればおなか部分だけピンクかったり、背びれなどフチの所だけオレンジ色の魚など様々ありますが、今回はオニオコゼについて紹介しておきましょう☆

オニオコゼは名前の通り背鰭棘に毒があるという鬼のような顔をしていて恐ろしい魚です。

オスとメスがあるが違いはないので、どちらを選んだかは目利きできる人にしかわかりません。
カルシウム
ドコサヘキサヘンサン
カリウム
マンガンなどいろいろな栄養が含まれています。
ガン予防になったろ、記憶力を高めてくれたりする効果もあります。

選び方

おいしいオコゼの選び方ですが、原則は活け締めの状態のものですね。
触った時にハリがあるかです。

ハリがあって色も綺麗な色！
これがおいしいオコゼの選び方です。
野締めだけは絶対にいけません。

レシピ

オコゼを使ったレシピですが、生として食べる事もできますが、自分でさばくとなるとさばき経験がないとうまくできないかもしれません。
または市場の人にさばいてもらう方が安全に食べられると思います。

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【旬の食材】（アイナメ）　栄養素と美味しい（アイナメ）の選び方【５月】

| 岩田

アイナメは体調が５０センチ以上になるといわれていて、色は全体的に明るい茶色です。
唇の所だけまるで口紅をしたかのように赤色っぽくなっています。
白身の中では高級な魚と言われtれおり、お食い初めにも使用されていました。

最近はお食い初めには鯛を使用する家庭が多くなっていますが、昔は鯛ではなくアイナメだった所もあります。

スーパーではなかなか見かける事がないので、食べたい時は市場へ行くにが良いでしょう。
市場であれば収穫時期だと売られています。

５月頃に行けば、市場にあると思うのでチェックしてみてくださいね。
ビタミンＤ
ビタミンＢ２
ビタミンＥなどを含んでいまして、髪の毛の維持や骨の丈夫さや、心筋梗塞の予防にもなります。
コレステロール低下にも効果があるので、気になっている人は食べた方が良いでしょう。

市場が近いスーパーや個人でやっているスーパーならもしかしたら置いているかもしれません！

選び方

おいしいアイナメの選び方ですが、活けの時は、柔らかいものが良いです。
生きている時なので、柔らかければ柔らかい方がおいしいです。
色は赤っぽくきれいな色をしたアイナメを選びましょう。

レシピ

アイナメを使ったレシピですが、汁ものなら一緒にだしも出ておいしいです。

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【旬の食材】（グリーンボール）　栄養素と美味しい（グリーンボール）の選び方【５月】

| 岩田

グリーンボールというのはキャベツと同じです。
キャベツもいろいろな種類があるのですが、その中の一つがグリーンボールと呼ばれています。

キャベツには・・・
春キャベツ
黒キャベツ
冬キャベツ
紫キャベツ
芽キャベツなど様々なものがあります。

そしてグリーンボールは丸い形をしていて、キャベツ同様緑色をしています。
ただ葉っぱ一つ一つが結構分厚いですね。
冬場はあまり販売されていません。

なぜならグリーンボールは冬が一番弱いからです。
春頃が一番おいしい時期なので４月５月頃ならスーパーでも売られている事でしょう。

キャベツよりもビタミンＣを多く含んでいます。
肌荒れ防止になったり、風邪予防になったりするので、グリーンボールが売られている時は通常のキャベツよりもグリーンボールにしましょう☆

選び方

グリーンボールの選び方ですが、まずは表面のツヤ感です。
ツヤがあるか見てみましょう。
次に重みが手のひらにずっしりとくるかという部分です。

レシピ

グリーンボールを使ったレシピですが、キャベツはロールキャベツにすると甘味が増しておいしくなります。
とくにグリーンボールは厚めなので巻きやすく縛りやすいですね。

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【旬の食材】（きゅうり）　栄養素と美味しい（きゅうり）の選び方【５月】

| 岩田

きゅうりはウリ科になります。
原産地はヒマラヤで日本ではまだ知られていませんでした。
ヒマラヤで日常の食べ物となり、中国へ行きました。
中国でも当たり前の野菜となり、そこから日本へ浸透していったのです。

いつも食べるきゅうりは日本が原産地だと思っていましたが実際は海外だったのです。
きゅうりの表面はトキトキになっていて、バラのトゲのようにチクチクしますよね？

でもこれにも白いものと黒いものがありまして、生で食べるなら白！
漬物にするなら黒にすると良いんです。

スーパーにもよりますが、１本５０～８０円程で売られています。

カリウムを含んでいます。
塩分が気になる。
最近取りすぎて汗もかいていない・・・
汗をかけば塩分は排出されていきますが、運動しないと汗もかきません！
そういう時にきゅうりを食べましょう。

むくみも取れちゃうなんて言われているのです。
毎日朝むくみやすい人は夜寝る前に食べると良いかも。

選び方

おいしいきゅうりの選び方、きゅうりは５月頃か一番おいしい時期です。
さらにおいしいものを選ぶには、イボ部分がちゃんと残っていてチクチクするものにしましょう。
触った時に固い方が良いです。

レシピ

きゅうりを使ったレシピですが、サラダにして生で食べるのが良いです。

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【旬の食材】（ほっけ）　栄養素と美味しい（ほっけ）の選び方【４月】

| 岩田

ほっけは魚の中では大きくなり、４０センチほどあります。
ひれ部分を見ると、通常魚にはトゲがありますが、トゲがないんですね。
見た目もピンクっぽい感じと茶色っぽい感じでかわいらしい魚なのです。

日本でも収穫する事ができますが、ロシアの方でもほっけは収穫する事ができます。
田舎の町だと干物として使っていますが、そのままさばいて食べても美味しいので、どちらでも好きな方で調理すれば良いと思います。

ビタミンＡ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
ビタミンＢ１２を含んでいて、ビタミンＣもあります。
ビタミンがいっぱいとれるおさかなですし、カルシウムもついているので、健康になれます。
魚は１日１回食べても良いぐらいなので、ぜひ家庭料理に取り入れてください。

選び方

おいしいほっけの選び方ですが、ほっけは鮮度が早く落ちてしまいます・・・
なので触った時に硬い方が良いです。
柔らかいものでは鮮度も猛烈に早く落ちていきます。

お腹は柔らかい方が良いといいますが、ほっけは別です。

レシピ

ほっけを使ったレシピですが、そのまま塩焼きで食べて、醤油をたらすなんて方法がシンプルでおいしいです。

団子状にしてほっけのつみれ汁もＧＯＯＤ！

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【旬の食材】（甲いか）　栄養素と美味しい（甲いか）の選び方【４月】

| 岩田

甲いかは、長い腕が特徴で、その長い腕で獲物をがっちりとつかんでしまうほど強烈な甲いかなのです。

さらに目の下に隠せる穴があるのですが、そこにしまう事もできるのです。
日本全国どこにでも生息していて、収穫は多いです。
だからお寿司屋さんでも常に並んでいますよね？

家で食べる時も甲いかを調理する主婦も多いと思います。
関東の方ではスミイカとも呼ばれています。

イカというのはヘルシーな食べ物です。
低カロリーのため、カロリーを気にしながら食べる必要はありません。
タウリンうぃ含んでいますので、臓器の働きを助けてくれます。
その中でも肝臓の働きを良くしてくれます。

選び方

おいしい甲いかの選び方ですが、甲いかは黒いすみがついています。
黒いと違うキレイなものを選んでしまいがちですが、とれたてのものは黒いものを選びましょう！
そして粘膜質のものにしましょう。

表の方を見た時は、真っ白じゃないものにしましょう！
若干濁っていた方が良いです。

レシピ

甲いかを使ったレシピですが、刺身にするとコリコリしてオイシイですしイカそうめんにしても良いですね。
生姜を付けて食べるとすごくオイシイですし、イカの照り焼きは甘くて良いです。

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【旬の食材】（甘夏みかん）　栄養素と美味しい（甘夏みかん）の選び方【４月】

| 岩田

甘夏みかんはミカン科で、江戸時代から食べていた果物なのです。
皮が剥きにくいのが特徴的です。
でもこの皮を剥かないと甘夏みかんはおいしくないですし、食感もプチプチしてすごくオイシイですよ。

甘味はそこまでないですが、あっさりした果物が食べたい時はオススメです。
ビタミンＣがたくさん含まれていて、疲労回復になり風邪予防にもなります。
風邪も最近は流行っていますし、風邪をひくとえらいので、果実をしっかりと取って風邪予防対策をしましょう！

柑橘系といえばクエン酸効果があります。
クエン酸効果にも疲労回復があるので、ビタミンＣとクエン酸で一気に疲れを取ってくれるでしょう。

選び方

おいしい甘夏の選び方ですが、結構難しいです。
他の果物だと特徴部分さえおさえれば、おいしい果物にたどり着く事ができます。

しかし甘夏は違います。
しいて言うならツヤがある。

表面が綺麗で滑らか。
こういった部分を見るしかありません。

レシピ

皮をとる時すごく大変ですが、まずは剥きましょう！
身をほぐしてサラダの中に一緒に入れれば、ソースも必要ありません。

甘夏の風味だけでサラダを食べる事ができます。
ドライフルーツにして食べると、酸っぱさも多少は減少されるでしょう。

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【旬の食材】（わさび）　栄養素と美味しい（わさび）の選び方【４月】

| 岩田

わさびは、アブラナ科になります。
涼しい所に生息していて、谷や川の近くです。

原産地で有名な場所と言えば静岡県ですね。
お茶でも有名な県ですが、わさびも静岡県なんです☆

眠気を取ってくれるぐらい効果のあるわさび！
においを嗅ぐだけでも目覚めが良くなります。

がん予防にもなります。

カロテン
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄などを含んでいます。
ビタミンＣも１００ｇあたり７０ｇ程含まれているので、美容にも良いです。
ツンとするのが苦手な人は量を減らして食べましょう！

選び方

おいしいわさびの選び方は、色をチェックします。
色が綺麗な緑色で根元に茎がついているものの場合は、太さに統一感があるものを選びましょう！

色が落ちていたり薄くなってしまったわさびは味が落ちます。
ツンとしたわさびがおいしいのにツンとしなかったり、味がおいしくなかったりしてしまいます・・・。

重みもちゃんと確認してずっしりしていればＯＫです☆

レシピ

わさびは薬味として使われる事がほとんどです。
ですから、わさび醤油にします。

すりおろして薬味として使ってみましょう！
お茶漬けの中に入れると最高です。
ツンとするけど、食欲もそそるしオススメです。

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【旬の食材】（よもぎ）　栄養素と美味しい（よもぎ）の選び方【４月】

| 岩田

よもぎは、キク科になります。
全国４７都道府県の野原などで見つける事ができて、よもぎの葉はヨモギ餅に付けられておもちと一緒にそのまま食べています。

香りがすごく強烈で、食べる時にその香りが強烈すぎてメインの食べ物の味があまり感じられないなんて事も・・・。
ハーブとして使うと考えた方が良いかもしれません。
ハーブはちょっと香づけに使用するものですから、実際には食べなくて飾りのような感覚にもなります。

ビタミンＫやカロテンをたくさん含んでいます。
抗発がん作用もあります。

またよもぎを食べる事で体の中でビタミンＡが出来上がり、髪の毛の量維持や視力維持にもつながるのです。
食べた時に独特な味はしますが、体にはすごく良いんです！

選び方

おいしいよもぎの選び方ですが、指でちぎろうとする時に、軽くつかんだだけで切れるものが良いです。
葉の色はキレイな緑色かどうか。
ただ使うのは黄緑色ですね。

赤いのは味も落ちますし食べてはいけません！

レシピ

よもぎを使ったレシピですが、おやつとして使うならおもちとの相性はＧＯＯＤです。
でも夜ご飯などで使うレシピならば、お浸しにしましょう！
新芽の所を茹でて白ごまと和えるだけ。

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【旬の食材】（みょうがたけ）　栄養素と美味しい（みょうがたけ）の選び方【４月】

| 岩田

みょうがたけは、地下で育つ野菜で、手間もすごくかかる野菜なのです。
だから価値もすごく高く値段が少し高めです。

新芽は春頃出てくるので、ちょうどスーパーで売られるのは春頃だと思っておいてください。
食べて一番おいしいのも４月５月頃ですね☆

栄養は・・・
カロテン
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
葉酸
鉄
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでおり、ホルモンバランスを整えてくれます。
女性はとくに！生理不順になる人もいますよね？
そんな生理不順を直してくれる役目がありますし、生理痛がヒドイ人も和らげてくれるのでオススメですよ。
個人差があるので、効果が出ない人もまれにいらっしゃいます。

選び方

おいしいみょうがたけの選び方ですが、ふっくらとしているか見ましょう。
ふんわりしていて、丸くなっているものが良いです。

スーパーで売られているものはそこだけ見れば良いですが、自分で栽培して収穫をする時は、花が咲くちょっと前に収穫しましょう。

レシピ

みょうがたけを使ったレシピですが、みじんぎりにして、香りのために使っても良いです。
シンプルに食べたいのであれば、ミョウガタケをそのまま天ぷらで揚げてしまうとかですね。

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