【旬の食材】（ひらまさ）　栄養素と美味しい（ひらまさ）の選び方【６月】

| 岩田

ひらまさは、アジ科になります。
ブリなどの一緒で高級な魚の種類にあたいします。
口元がしゃくれているような魚がヒラマサです。
ブリに似ているので、間違えやすいのですが、ブリと見極める時はこの口元を見ればどっちがどっちかなのか判断する事ができるでしょう。

ひらまさには黄色の線が入っています。

日本全国で収穫されているので、どのスーパーでも売られていますが、ない所もあります。
確実にゲットしたいのであれば、市場へ行く事をオススメします。

ドコサヘキサヘンサン酸とエイコサペンタエン酸がたくさん含まれています。

選び方

おいしいひらまさの選び方ですが、目が澄んでいる状態のものを選びましょう！
濁りかけているものは味も落ちかけている証拠ですからね。

次に、黄色の線がしっかりと見えるか。
薄いものももちろんあります。

でも鮮度が良いものは綺麗な黄色の線がハッキリと見えていますので、そこにも注目します。
お腹のハリ具合や硬さも大切なので、チェックしておきましょう。

レシピ

ひらまさを使ったレシピですが、ブリ同様に照り焼きにすると甘さが引き立っておいしい魚になり臭みもなくなって食べやすくなります。

ムニエルだと少し塩を多めにした方が良いかもしれません。

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【旬の食材】（まぐろ）　栄養素と美味しい（まぐろ）の選び方【６月】

| 岩田

マグロとは大型の魚でサバ科になります。
この魚もかつお同様で、ずっと泳いでいないと死んでしまう体質をもっています。

よく漁師の中で「マグロ漁船」って聞きますよね？
あの有名人松方弘樹さんもマグロ漁船で釣った事があります。

クロマグロについては、完全養殖が完成して、ほとんど養殖のマグロを販売する事が増えました。
価格もその方が安いですし家庭的には値段が安い方が助かりますよね？

マグロは栄養にすごく良くて、効果の中には・・・

高血圧
ボケ
老化予防になります。

ビタミンDやビタミンEなどを含んでいて、鉄が豊富です。
だから出産前は食べると良いとか出産後の母乳時は食べた方が良いとか言われています。

選び方

おいしいマグロの選び方ですが、旬な時期に買うのが一番良いので、夏頃にしましょう！

そして赤身としてスーパーで売られているものに関してはスジが少なくツヤがあって色が濃いものにしましょう！
トロなどでもスジが少ない方が絶対に良いです。

レシピ

まぐろを使ったレシピですが、刺身が一番おいしく召し上がれるでしょう。
煮つけにするとごはんにすごく合うし和食料理としてはぴったりですね。

トロ系は刺身で食べて、赤身は煮つけにするという方法でも構いません。

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【旬の食材】（もろきゅうり）　栄養素と美味しい（もろきゅうり）の選び方【６月】

| 岩田

もろきゅうりの特徴としては、１０センチぐらいの長さの時に収穫する、通常のきゅうりよりミニサイズのものを表しています。
ハウス栽培で育っている事がほとんどですね☆

お店などに行くと１本売りではなく、まとめて数本入った状態で売られています。
カロテン
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
鉄
マグネシウム
カルシウム
カリウムを含んでいます。

ビタミンＣが入っているのと鉄分が入っている事で風邪予防になり、カルシウムも一緒に取れるのできゅうりって意外と栄養には良い野菜なのです。

選び方

おいしいもろきゅうりの選び方ですが、きゅうりを選ぶ時とほとんど一緒です。
トキトキになっているものの方が良いです。

トキトキがないものよりはトキトキ状態のきゅうりは新鮮でカリッとしておいしいですね☆
また、緑の色も薄いものよりは濃い方が良いでしょう。

レシピ

もろきゅうりを使ったレシピですが、サラダとして一緒に盛り付け用として使用してもかまいません。
生きゅうりをスティック状にしてマヨネーズなどに付けて食べると、さらにもろきゅうろの良さが出てみずみずしさも出ておいしいので、ぜひ試しにやってみてください。
からしとマネヨーズのカラマヨを作って付けるとさらにＵＰです。

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【旬の食材】（しゃこ）　栄養素と美味しい（しゃこ）の選び方【６月】

| 岩田

しゃことは、見た目がちょっと気持ち悪くてグレー色をしています。
だいたい１０～１５センチぐらいのしゃこが主ですね。
脚の所にはトゲがあるんです。
それで敵をやつけています。

お寿司のネタとして使用されているので、お寿司屋さんでもよく見かけているのではないでしょうか？
おいしい食べ時期は夏です。
６月から７月がＢＥＳＴなので食べてください。

違う季節と食べ比べると夏が一番おいしいのがわかると思います。

美白効果
肥満予防
コレステロール低下
ニキビ改善

という事で美容に良い事がわかります。

選び方

おいしいシャコの選び方ですが、生で食べる場合は生きているものじゃないといけません。
生きている状態ですぐにさばいて刺身にして食べる事。

死んだもので刺身にするのは絶対にやめましょう！
死んだものを選ぶ時はまだ透明感があるものにしましょう☆
ハリも大切なので、ハリも確認しておきましょう。

レシピ

シャコを使ったレシピですが、素揚げにして食べると、そのままの味を楽しめますが、見た目が・・・なんてひいてしまう人もいますね。

みた目が嫌なら、表面の皮を取って、衣をつけて揚げれば見た目も見えないので食べやすいと思います。

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【旬の食材】（たかべ）　栄養素と美味しい（たかべ）の選び方【６月】

| 岩田

たかべとは、魚で背びれの所が黄色く線が書かれたようになっています。
その黄色の線がすごくキレイで、高級感ある魚にも見えます☆

伊豆の方で収穫しやすいそうです。
一番おいしい時期は夏です。
夏の頃には収穫もしやすいので、食べるならこの時期でしょう。

ドコサヘキサヘンサン酸とエイコサペンタエン酸が含まれています。
この２点が豊富です。

生活習慣病にも効きます。
病気に強い魚は年配の方には助かりますよね。

選び方

おいしいたかべの選び方ですが、線です。
黄色のキレイな線がちゃんと見えているか濁っていないか。
全体を見た時に鮮やかなものを選びます。

そして丸みおびた形をしているタカベを選びます♪
全体の色が濁ってきているものは、鮮度が落ちています。

レシピ

たかべを使ったレシピですが、一番オススメするのは塩焼きです。
自分で塩加減を考えてふりかけてからの焼きです。

塩焼きが魚には一番合っていると思うんですよ。
だから最初は塩焼きでたかべを調理して食べてください。

汁ものにすると味が染みてすごくおいしくなりますが、個人的にはたかべは塩焼きが一番合っているかなと思いました。

ぜひ試しに塩をふりかけて焼いてみてください。

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【旬の食材】（葉生姜）　栄養素と美味しい（葉生姜）の選び方【６月】

| 岩田

葉生姜は、普段つかう生姜に比べてまだ小さい状態で葉っぱもついたままの状態です。
若い生姜と名づけておきましょう！

生姜ほど辛味も強くないので、しょうがの辛味が苦手だけど生姜を付けて何か食べたい！
そんな時は、こっちの葉生姜を食べた方が良いかもしれませんね。

ショウガオールの成分が低いです。
食欲がなくなる夏にこの葉生姜を食べると良いんです。
なぜかというと、食欲を増進させるからです。

夏バテ効果にもつながるので、体調を崩す心配もありません。
夏頃になったらぜひ食べてくださいね。
健康のためにも・・・

選び方

おいしい葉生姜の選び方ですが、葉っぱの部分は基本的には使いません。
でもおいしい葉生姜か確かめるために葉っぱの部分を見ておきましょう！

きちんと長く育っていて、濃い色をしているものです。

先の生姜部分は白くて大きすぎず小さすぎないものも選ぶと良いですね。

赤い部分が多少あった方が良いです。

レシピ

葉生姜を使ったレシピですが、甘漬けにすると辛味はほとんどなくなって食べやすくなります。
ごはんとの相性もすごく良いので、白米と葉生姜の甘漬けだけで、お昼ご飯になっちゃうかもしれません！

今日は家に何もないからどうしよう・・・そんな時に甘漬けと一緒に食べるのです。

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【旬の食材】（アムスメロン）　栄養素と美味しい（アムスメロン）の選び方【６月】

| 岩田

アムスメロンは、オランダが系のオーゲンが父親です。

母親は、アールスフェボリットとロッキフォードで、二つが合わさってできたのが、このアムスメロンなんです。
メロンはメロンなのですが、スイカっぽい漢字もしますね。

皮の部分が非常に薄いので、剥きやすくなっています。
皮が薄いから中身も薄いのかな？なんて思われがちですが、中はしっかりと果肉が入っています。

ミネラル豊富！
Bカロテンもたくさん！

髪の毛維持・視力維持可能☆

塩分を排除する役割！

選び方

アムスメロンの選び方ですが・・・
メロンの選び方はほとんどメロンを選ぶ時と同じです。

大きさはちょうど良いもの。
だから欲張って大きいものしたりする必要はありません。

持った時が肝心です。
持った時に重さがずっしりとくるな～と思ったらそれで決まりです！

レシピ

アムスメロンを使ったレシピですが、そのまま食べちゃいましょう！
そのまま食べた方が本場の味を楽しめます。

でも違う方法が良いなら、アムスメロンのタルトなんていかがでしょうか？
タルトにするともっと甘くなります。

甘いものが大好き！
そんな方は、アムスメロンのタルトを作ってみてください。
１５時のオヤツにはぴったりだと思います。

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【旬の食材】（むろあじ）　栄養素と美味しい（むろあじ）の選び方【６月】

| 岩田

むろあじとは、アジ科の魚で、標準は３０～３５センチあｒます。
背面の部分は青っぽい緑色の綺麗な色をしています。

栄養について・・・
ビタミンＡ
ビタミンＥ
ビタミンＤ
ビタミンＢ２
ビタミンＢ１
などのビタミンを多く含む魚です。

鉄分も多少含まれているので、貧血防止になります。
魚は１匹食べる事が大事なので１日１回は食事に出すと良いでしょう。

選び方

おいしいムロアジの選び方についてですが、体の部分の筋が鮮やかで黄色くなっているものがオイシイです。
なので、そこに注目してみましょう！
もともと綺麗な色をした魚なので、色だけで判断するのは難しい！
そんな時は色を見た後に触ってみましょう。

触る事ができたら硬いものを選んだ方が良いですね☆

レシピ

ムロアジを使ったレシピですが、刺身が一般的ですし一番おいしく召し上がる事ができます。
しょうがを少し付けて食べるとすごくおいしいですね。

独特な臭みもないし生姜が消してくれるので、ちょうど良い味になります。

ムニエルにしても良いです。
バターで味付けをして小麦粉を付けて焼けば白身の味が引き立って、バターとの相性もすごく合っているので食べやすくなると思います。

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【旬の食材】（メイタガレイ）　栄養素と美味しい（メイタガレイ）の選び方【６月】

| 岩田

メイタガレイとは、北海道南付近に生息をしています。
主に呼ばれる名前は「メイタガレイ」ですが中には「目痛カレイ」とも呼ばれています。

触った時にトゲがあるので、気を付けましょう！
関西の方では非常に人気のある魚さんです。

メイタガレイの栄養ですが、低脂肪高タンパクしな魚なので、栄養をとるためにはぴったりの魚となっています。
脂肪が少ないので、食べてもそんなに太る影響はありません！
食事制限している人などにオススメですよ！

コレステロールの低下にもなるので、気にしている人はこういった魚を食べると気にせず１匹丸ごと食べる事ができます。

選び方

おいしいメイタガレイの選び方ですが、身の部分にハリがある事は絶対に確認をしてください。
固いものが良いので、柔らかいものは選ばないようにしましょう！

そして表面が乾いているものがあるのですが、それは避けてください。
メイタガレイの場合は表面が乾いていない物の方が新鮮です。

レシピ

メイタガレイを使ったレシピですが、本当に取れたてで新鮮なものは刺身として食べても良いです。

ほとんどは焼き物にしたり煮つけにする人が多いので、こちらをオススメしています。

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【旬の食材】（しろうり）　栄養素と美味しい（しろうり）の選び方【６月】

| 岩田

しろうりはアオウリとも呼ばれています。
形はマンゴーのような状況で、色は黄緑色をしています。
なかを見ると、白くてそこから「シロウリ」と名づけられたのでしょう。

種もありますが、そのまま塩漬けにして食べたりする人が多いですね。
地方によっては形も違うし色も少し異なっています。

シロウリやアオウリ・カワズウリ・クロウリ・かりもりというものがあります。

食欲を増進させてくれる働きがあるので、体調不良の時に食べると食欲が出てくるかもしれません。
栄養素に関しては、カリウム
ナトリウム
マグネシウム
ビタミンＣなどを含んでいます☆

選び方

おいしいしろうりの選び方について、表面を見た時にツヤがあって滑らかなものを選びましょう！
色は黄緑色っぽい状態でみずみずしいものにしましょう！

サイズに関しては、大きく育ったものもあれば小さいものもありますが、標準値のものにしておきましょう！
持った時に重みがあれば小さいものでも構いません。

レシピ

しろうりを使ったレシピですが、そのままスライスをしてサラダとして食べても良いですね。
クセが少ないので、臭みも全然なく子供でも食べられると思います。
種の部分をくりぬきましょう！

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