【旬の食材】（自然薯）栄養素と美味しい（自然薯）の選び方【１１月】

| 岩田

自然薯とは長芋のような色合い、形をしているので、見た目だけでは正直どちらかわからりません！
筆者もよく自然薯と長芋を間違えて購入する事があります。

山芋関係は３種類あり、まずはヤマノイモと呼ばれるものですね。
そして自然薯、最後にダイジョです。

山の中で育っているのが自然薯。
土の中に埋まっているので、掘り起こすのも一苦労なんです。

形も細いものもあれば太いものもあって、いろいろな形をしています。
アミラーゼには消化を助ける役割があり、コレステロールの値を低下させる役割もあり、高血圧の人にオススメです。

ビタミンEやビタミンCやビタミンB1などビタミンもきちんと含まれていて、鉄分も少し含まれています。

選び方

おいしい自然薯の選び方ですが、まっすぐと育った状態のもので長いものが良いと思います。
でも形はいびつでも味は変わりません。
だから値段が安いものは綺麗なものより、いびつな形をしたものなので、値段で決めるならごつごつしたものや形がいびつなものでもOKですよ。

レシピ

自然薯を使ったレシピですが、一番のオススメは、自然薯を大根おろしのようにおろして、卵としょうゆをご飯の上にかけて食べる事です。

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【旬の食材】（くまえび）　栄養素と美味しい（くまえび）の選び方【１１月】

| 岩田

くまえびとは「あしあか」と呼ばれています。
大きさは１２〜１４センチほどで、色は茶色です。
殻の部分は茶色なのですが、足の部分は色が違って赤っぽくなっており、縞模様のような形をしています。

車海老の仲間で高級なエビにもあたいしています。

国産ではなかなか収穫することができないので、スーパーなどで見る時はほとんどが冷凍されていていますね。

えびには、ビタミンAやビタミンB1、ビタミンB2を含んでいる他、アミノ酸、コレステロール、亜鉛、タウリン、マグネシウム、カリウムなど様々な栄養素があります。

タウリンは悪玉コレステロールを下げてくれる働きがあり、悪玉ではなく善玉にします。
さらに、ホルモンを維持する働きや疲労回復にもなるんです。

選び方

おいしいくまえびの選び方ですが、一番おいしいのは生きた状態のものです。
赤い足の部分ができるだけ濃い方が良いですね。
足が白いものは良くないです。

ハリが重視されるので、はりがないものは避けておきましょう。

レシピ

くまえびを使ったレシピですが、天ぷらにしてつゆでいただくとすごくおいしいしふっくらとして、身が最高ですよ。

天ぷらじゃなくフライでもいけます。

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【旬の食材】（わかし）栄養素と美味しい（わかし）の選び方【１１月】

| 岩田

わかしとはスズキ目のアジ科になります。
標準サイズは２０〜２５センチですが、４年も成長し続けると７０センチぐらいになります。

７０センチ以上になってしまうと、名前が変わってみなさんがよく知るぶりになります。
わかしにはビタミンB1を多く含んでいます。
この効果としましては・・・
骨粗しょう症の予防になったり、精神状態をよくする働きもあります。

たくさん食べても大丈夫なので安心してくださいね。
他にもカルシウムを含んでいる事もあって、骨が丈夫になります。
ビタミンB2やナトリウム、葉酸などを含んだたくさんの栄養素があります。
健康目的で食べるも良しだし、ヘルシーな食事をとりたい人にもオススメですし、ダイエット生活をしようとしている人にもオススメです。

選び方

おいしいわかしの選び方ですが、身がふっくらとしているものを選びます。
身がふっくらしていれば、食べ応えもあるしおいしい証拠ですからね！

レシピ

わかしを使ったレシピですが、ぶりと同じ味をしているので、ぶりといえば塩焼きか照り焼きだと思います。

わかしを使ったレシピで一番のオススメは、照り焼きなのでぜひやってみてください。
甘さを出したい時は砂糖を多めに入れると良いですよ。

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【旬の食材】（スマガツオ）栄養素と美味しい（スマガツオ）の選び方【１１月】

| 岩田

スマガツオとは、体調１m以上になる大物のかつおになります。
お腹の部分には黒い斑点のようなものがついていて、尾びれの近くには模様が入っています。

スーパーで買うと若干高いと感じてしまうのですが、市場では安い方だと言われています。
なので、購入する時は市場で買った方がお得だと思います。

かつおは栄養に良いと言われる魚で、ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を含んでいます。

またたんぱくは良好で、ビタミン関係も含まれています。
疲れを取ってくれる効果があるので、疲れた日にかつおを食べると良いですよ！

選び方

お腹がふっくらとしていて、目が澄んでいるものですね。
これが魚なら必ず見ないといけないポイントなので、スマガツオも同様です。
模様もハッキリと見えているかチェックをしておきましょう。
斑点とかあると、避けてしまいがちですがハッキリと見えていた方が良いですからね。

レシピ

スマガツオを使ったレシピですが、かつおといえば！
かつおのたたきです。
刺身にして食べるとより美味しさが増して、ご飯も何倍でも進みますので、まずは刺身で食べてみてください。

かつおは生が一番美味しいですですし、大人も子供も大好きです。

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【旬の食材】（ラフランス）　栄養素と美味しい（ラフランス）の選び方【１１月】

| 岩田

ラフランスは、フランスで生まれた梨の事です。
だからフランスという言葉が果物名に入っているんですね！

形もみなさんがよく食べる梨とは違って少し三角っぽい形をしています。
さらに色も緑色です。

だいたいラフランスの大きさは３００g程度になっていて、ごつごつとしています。
綺麗な緑ではなく、ちょっと錆びたような色をしているので見た目はおいしそうに見えません。
でも食べてみると甘くて美味しいんですよ。
また、ラフランスは高級な果物と言われていて、マスクメロンなどと対等なレベルなのです。

ラフランスも梨同様に、咳止め効果があります。
薬を飲んでも全然咳が止まらないことってありますよね？
そういう時はぜひラフランスを食べてみてください。

もしかすると、その日の間に咳が止まってしまう可能性もあります。

梨は消化を促進させる働くがあるので、食後に食べることをオススメします。

選び方

おいしいラフランスの選び方ですが、まずは形が平たくなって三角っぽい形をしているか？

重さはずっしりとくるものを選ぶべし。

色はそこまで気にしなくて良いですが、薄い緑がオススメです。

レシピ

ラフランスを使ったレシピですが、ジューサーにすると美味しいです。

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【旬の食材】（早生みかん）　栄養素と美味しい（早生みかん）の選び方【１１月】

| 岩田

早生みかんとは、愛媛みかんとも呼ばれるもので、甘みがすごく強い果物になります。
価格としては通常のみかんに比べると少し高く、酸味はあまりありません。
なので子供でも食べやすいみかんですよ。

粒も柔らかいですし、種はありません！
種があるみかんもまれにありますが、早生みかんはありません。
また皮は薄く柔らかいので剥きやすいです。
早生みかんは他のみかんに比べると丸っこくてツヤがしっかりとあり、ごつごつしていません。
むしろなめらかな触り心地です。
だから、見分けがつかない時はツヤ感やまるっこさを確認すると良いでしょう。

みかんにはビタミンCがたっぷりと含まれていて、風邪予防や疲労回復効果があります。
疲れやすい人や風邪をひきやすい人はぜひ、みかんを食べましょう！

選び方

おいしい早生みかんの選び方ですが、先ほども述べたようにツヤがあるみかんなので、ツヤがないものは避けます。
そして丸っこい形を探しましょう！
決して大きいものが美味しいというわけではないので、注意しましょう。

レシピ

早生みかんを使ったレシピですが、みかんはそのまま食べるのが良いです。

でも味に飽きた時たくさん余りすぎてしまった時は、一気に使えるジャムなんてどうでしょう？

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【旬の食材】（次郎柿）　栄養素と美味しい（次郎柿）の選び方【１１月】

| 岩田

次郎柿は、治郎さんという方が見つけたので、次郎柿と名付けられるようになりました。
漢字が違うじゃないか！と思った人もいるでしょう。
治郎よりも「次郎」の方が、日本らしくて、昔はよく使われている名前でしたよね？

太田川で見つけました。
次郎柿はすごく甘くて大きさは３００g程になります。
食感は固めなので、柿でも固い方が好きだという方にはオススメです。

カリウムも含んでいると塩分を排出する働きを持っているので、お味噌汁とか汁関係のものを飲んだ後に柿を食べると良いですよ！

ビタミンCには風邪予防効果があり、ビタミンAにはがん予防は老化防止の効果もあります。

ビタミンを体内に摂取することは健康を維持するためには必要なものです。

選び方

おいしい次郎柿の選び方ですが、へたの所がしっかりとくっついているか。
実のオレンジ部分に葉っぱの部分がぴったりくっついていた方が良いです。

もちろん食べるオレンジの部分も大切ですから、ツヤがあって汚くないか？
ちょっとでも穴があいていたりいびつな形をしているものは避けましょう！

レシピ

次郎柿を使ったレシピですが、やっぱり生のまま食べるのが一番おいしい食べ方だと思います。

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【旬の食材】（カリフラワー）　栄養素と美味しい（カリフラワー）の選び方【１１月】

| 岩田

カリフラワーとはアブラナ科で、歯ごたえがあります。
ブロッコリーにすごく似ているのですが、ぶブロッコリーは緑色ですがカリフラワーがホワイトです。
でも中には変わった色もあって、紫のカロフラワーもあるんですよ。
基本的に日光に当てずに育てているので、色がホワイトなのです。

明治時代にカリフラワーは日本でも知られて食べるものだと認識し、料理に使われています。

ゆでる事でビタミンCが多くなり、風邪予防になります。
カリウムや食物繊維も含んでいて、脳梗塞予防や動脈硬化予防にもなります。

カリフラワーは１個丸ごと使ってしまう家庭が多いので、１回の食べる量も少なくはありません！
だから栄養もたくさん食べれば食べた分だけ体内に入っていきますので、良いんですよ。
ただ気持ち悪くならない程度に食べる量を考えましょう。

選び方

おいしいカリフラワーの選び方ですが、つぼみがしっかりとしていて固いものにしましょう！
重さは重い方が絶対に良いのでずしっとくる重さのカリフラワーにしてくださいね。

レシピ

カリフラワーを使ったレシピですが、サラダとして使ってマヨネーズで食べても最高ですし、シチューに入れてもGOOD！

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【旬の食材】（ひのな）　栄養素と美味しい（ひのな）の選び方【１１月】

| 岩田

ひのなの特徴は大根のような形をしているが、大根ほど太くない細い状態のものを表しています。
大根は葉っぱに近づくにつれて緑色になっていきますよね？
しかし、ひのなは紫色になるのです。
この紫色がすごく綺麗で、漬物にするとなお美味しいんです。

滋賀県ではひのなは日常の料理で使われているぐらい有名な野菜なんです。
旬はちょうど秋頃が美味しいと言われているので、早くて１０月遅くて１１月下旬まで食べればおいしいひのなを味わえます♪

Bカロテンやビタミン関係を含んでいて、疲労回復効果や視力維持になります。
またビタミンAに体内で変わりますので、髪の毛維持も可能です。

カルシウムも含んでいるので、骨や歯にも良いと言われています。
葉っぱにも栄養がありますので、ひのなを食べる時は紫や白い部分だけじゃなく、葉っぱも食べるようにしましょう！

選び方

おいしいひのなの選び方ですが、葉っぱはみずみずしい色合いで、シャキシャキしているものを選びましょう。

茶色く変色してきているものは避けましょう！

レシピ

ひのなを使ったエシピですが、漬物にするのが一般的なので、最初は漬物として作ってみてください。
パスタとかも合います。

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【旬の食材】（かぶ）　栄養素と美味しい（かぶ）の選び方【１１月】

| 岩田

かぶとは、アブラナ科になります。
仲間は白菜やキャベツになります。
かぶらと呼ばれることもありますが、たいていは「かぶ」と呼んでいます。

先の丸っこい白い部分がメインとして食べる箇所ですが、葉っぱの部分も食べることができます。

かぶの栄養にはビタミン関係がたくさん含まれていて、胃もたれがする際に食べると良いと言われています。
和らげてくれる効果があるので、食べすぎる前に食べておいた方が良いかもしれません。

Bカロテンを含んでいるのですが、髪の毛の維持になります。
喉にも良いと言われています。

ビタミンCで風邪予防になるので、保育園など入れているお子様にはぜひ食べさせましょう！

選び方

おいしいかぶの選び方ですが、葉っぱの所も食べられるので、白い部分がずっしりして形も綺麗なものでも葉っぱが汚かったりシャキシャキしていなかったら、おいしくありません！
葉っぱもシャキシャキ感があるかしなびていないか一緒にチェックをしておきましょう。

レシピ

かぶを使ったレシピですが、かぶの漬物はすごくおいしいので和風の料理時に一緒に副菜として出しておきましょう！
年配の方が大好きなので、祖父などに作ってあげても良いですね。

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