【旬の食材】（柿）　栄養素と美味しい（柿）の選び方【１０月】

| 岩田

柿は原産地が日本ではなく、中国やあ東南アジアです。
アメリカの方は日本から伝わったので、日本が原産地ではないか？と思われがちですが、実際は違います。

甘柿もあれば渋柿もあって、食べ時期は秋になります。
秋じゃないとまだ熟していないので、食べてもあまり美味しくありません。

カリウムというのは体内に入っている取りすぎた塩分を排出してくれる役目があります。
そして運動すると年齢が若ければ良いですが、だんだん２０代３０代になってきたら無理に運動し痙攣してしまう事がありますね？
それを防ぐ役割もあるんです。

ビタミンCもふくまれているので、美容にGOODですし、アルコールの酸化も行ってくれますよ。

選び方

おいしい柿の選び方ですが、へたの所がぴたっと実の所についているものを選びます。
色も薄くなく濃くないものを選んで、重みがあるものが最高の味です。

レシピ

柿を使ったレシピですが、生のままでもおいしく食べる事はできます。
一番美味しい食べ方はそれですが、中には煮詰める人もいますから、どんな調理方法でも使える果物になります。

でも、失敗を恐れているのであれば、食後のデザートぐらいにしておいた方が良いですね。

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【旬の食材】（メークイン）栄養素と美味しい（メークイン）の選び方【１０月】

| 岩田

メークインはの原産地は日本ではなくイギリスになります。
ジャガイモは日本でも昔から使用されてきましたよね？
最近では男爵いもというじゃがいもの王様が一番生産されているのですが、メークインはその次に大量生産をされています。

スーパーでもじゃがいもとメークインは必ず２種類置かれています。
通常のじゃがいもは煮崩れがしやすいです。
カレーや煮物に使うと煮崩れしたら困ります。
そこでメークインなんです。
メークインなら煮崩れがしにくくなるので、ずっと煮込んでいても通常のじゃがいもに比べればきちんとじゃがいもが残っています。

メークインはじゃがいもと同様にビタミンCがたくさんふくまれているので、疲労回復になります。

カリウムで高血圧の人にはオススメですし、塩分を排出する役割もあります。
カロリーは高そうに見えますが、マヨネーズなどをかけなければ満腹にもなるしそこまで高いわけではありません！

選び方

おいしいメークインの選び方ですが、メークインは細長いです。
じゃがいもは丸っこくてごつごつしていますが、メークインはごつごつしておらず色も薄いです。
ただ重さは同じように大切です。

レシピ

カレーや肉じゃがにオススメです。

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【旬の食材】（れんこたい）栄養素と美味しい（れんこたい）の選び方【１０月】

| 岩田

れんこ鯛とは、きだいとも呼ばれています。
一般の人はキダイとよんだ方がしっくりきますし、伝わりやすいのですが漁師や市場業界では「れんこ鯛」といった方が伝わりやすいです。

体の色が鯛に似ていて赤っぽいのが特徴的で、大きさも３０〜４０センチ程に成長しています。

れんこ鯛の栄養についてですが、水銀が少量ではありますがふくまれている可能性があります。
なので、妊婦さんなどが食べてがいけない魚と言われています。
出産時には他の魚を食べるようにしましょう！
ただ、妊婦じゃない人が食べる限りはなんの支障もありません。
低脂肪でたんぱくは良質です。

選び方

おいしいれんこ鯛の選び方ですが、赤色が綺麗で鮮やかなものを選んでください。
目の部分も澄んでいるととても綺麗な色をしているのでそういったものを選べば新鮮でおいしい事間違いありません。

レシピ

れんこ鯛を使ったレシピですが、パスタの中に入れるのも良いですよ。
パスタに使う時はれんこ鯛をすりつぶしてアスパラなどと一緒に味付けをすると良い味が出て一気に洋風になります。

揚げ物にもよければ、煮付けにも良いのでぜひ一度自分ができる範囲のレシピを作ってみてください。

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【旬の食材】（イボダイ）　栄養素と美味しい（イボダイ）の選び方【１０月】

| 岩田

イボダイは、東京で呼ばれている名前で、他のところだと「えぼだい」と呼んでいます。
イボと聞くと、ぼこぼこしているイメージがありますが、イボダイは違います。
ぼこぼこしているところなんて一切なく、白くて綺麗ですし、少しあごが出ている状態の魚です。

標準で２５〜３０センチ程になり、皮膚は薄いです。
鱗も剥がれやすいので調理する時は手間もかからずとても簡単ですね★

悪玉コレステロールを減らす役割があり、良質なたんぱくです。
ビタミンD
ビタミンC
ビタミンB1
ビタミンb２などビタミン関係も含んでいます。

選び方

おいしいイボダイの選び方ですが、ネバネバしている粘液を出してきます。
気持ち悪く感じてしまいますが、これこそが新鮮さを確認するためのものです。
だから粘液が多ければ多いほど良いんですよ。
そしてその粘液が濁っておらず透明になっているものを選びましょう！

レシピ

イボダイを使ったレシピですが、鱗も取りやすいので刺身にして良いです。
干物として使われる事が多い魚なので、煮物にしても良いですし塩焼きでそのまま食べてもおいしいですね。

煮付けもとても人気なので、一度はやってみた方が良いかもしれません。

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【旬の食材】（極早生みかん）栄養素と美味しい（極早生みかん）の選び方【１０月】

| 岩田

極早生みかんは秋がシーズンの果物で、９月１０月が一番食べ頃の時期になっています。
果肉がジューシーで酸味は強いです。
なので酸っぱいのが苦手な人はこのみかんはちょっと・・・と思ってしまうかもしれません。
でも甘いみかんよりも酸っぱいみかんの方が好きだわという方は、こちらのみかんがオススメですね。

甘酸っぱさはたまりません！
みかんの栄養についてですが、ビタミンがたっぷり含まれています。
とくにビタミンCですね。
ビタミンCを体内に取り入れる事でお肌の調子を整えたり、美肌になれます。
ニキビができやすい人に良いですよ。

また風邪予防になるので、風邪をひきやすい人はぜひ食べておきましょう！

選び方

おいしい極早生みかんの選び方ですが、重さがチェックしていきます。
ずしっとくるなと思うものを選んでください♪

皮のブツブツしものがはっきりしているものを選びますが、この時ブツブツした大きさに注目です。
小さいブツブツなら良いですが吹き出物のように大きなブツブツは避けましょう！

レシピ

極早生みかんを使ったレシピですが、みかんって意外と収穫しやすいし自分で栽培しやすい果物なので余ってしまいがち・・・

そんな時はジャムにしちゃいましょう。

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【旬の食材】（さつまいも）　栄養素と美味しい（さつまいも）の選び方【１０月】

| 岩田

さつまいもは、ヒルガオ科になります。
秋頃が食べるのが一番美味しいと言われる時期になりますので、９月頃から１０月にかけて食べておきましょう！

都道府県の中でも一番生産量が多いのは鹿児島県になります。
甘くて美味しいさつまいもですが、食物繊維を含んでいるので、腸の働きを良くしてくれます。
最近腸の働きがあまりよろしくないなと感じているならぜひ食べるべきでしょう。

日本だけではなく、メキシコや熱帯地方のアメリカで栽培をされてきました。
インドにも行き沖縄へ来て、今では全国で栽培する事ができています。

さつまいもは便秘予防になります。
穀物関係は便秘を解消してくれる役割を持っているので、便秘気味の人にオススメです。
また、風邪予防にもなります。
ビタミンCやカリウム、食物繊維などを含んでいる事が健康状態が良好になります。

選び方

おいしいさつまいもの選び方ですが、皮がはっているものにしましょう！
そして重さはずっしりとするものを選んでください。
またヒゲが生えているものがありますが、ひげ根が多いものは食物繊維が豊富ですよ。

レシピ

さつまいもを使ったレシピですが、スイートポテトなんてどうですか？
おやつになるし美味しいです。

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【旬の食材】（男爵いも）　栄養素と美味しい（男爵いも）の選び方【１０月】

| 岩田

男爵いもは、北海道で多く栽培されているものです。
じゃがいもの王様と言っても良いですね。
だから通常のじゃがいもやメークインとは違って値段も少し高くなっています。

特徴としては見た目がごつごつしています。
だから皮むき器でやる時はごつごつしていてやりづらいなと感じる事もあります。
でも味は１位ですし、ふっくらとします。

ビタミンCをたくさん含んでいるので風邪予防になります。
やっぱりビタミンがないと健康的な体を維持する事はできませんし、血管や神経にも効果がありますよ。

カリウムも入っていて、塩分を排出する役割があります。

選び方

おいしい男爵いもの選び方ですが、できるだけごつごつしている方が良いです。
料理を作る際は面倒臭いと感じるかもしれませんが、それだけごつごつしている方が味はおいしいです。

なんでも手がかかるものはおいしいと言われていますよね？
男爵いもも同じです。

レシピ

男爵いもを使ったレシピですが、ホクホク感がすごくあるので、ポテトサラダに使うと良いですよ。
マヨネーズとの相性もすごく良いですし、コロッケにすればいつも食べるコロッケとは一味違うので、ぜひやってみてください。

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【旬の食材】（ぼら）　栄養素と美味しい（ぼら）の選び方【１０月】

| 岩田

ボラはボラ科になります。
メダカやトビウオによく似ている魚と言われています。

魚によっては斑点があったり黄色の線がついていたりといろいろ特徴的な部分がつきものですが、このボラにはほとんど目立つものはありません。
模様もありません。

だから逆に判別しやすいんです。
この魚はボラ！だと一般人でもわかります。

ナトリウム
カリウム
カルシウムなどを含んでいて、ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸など。
神経の刺激を伝達したり心筋梗塞への役割があります。
骨や歯を丈夫にしていくカルシウムをいっぱい含んでいますので、お子さんにもオススメです。

小さい魚なので食べやすいですよ。

選び方

おいしいぼらの選び方ですが、簡単です。
小さい魚なので、お腹がふっくらとしているかチェックします。
小さいのでふっくらとしていないと味もそっけない感じになってしまいますし、食べごたえもなくなってしまいます。

しかし、お腹がふっくらとしていれば身があるわけですから味もGOODですし食べ応えもあります。

レシピ

ぼらを使ったレシピですが、カルパッチョにする方法もあります。
酢の物系が意外と合っておいしいので、ぜひやってみてください。

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【旬の食材】（鯛）栄養素と美味しい（鯛）の選び方【１０月】

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鯛とは、魚の一種で様々な鯛があるが、その中でもまだいはみなさんが日常でよく食べるものです。
鯛はお祝い事の時に使用されています。
めで「たい」にちなんででしょう。
鯛の種類を少し紹介しておきたいと思います。
・黒鯛
・きだい
・ちだい
・ヒレコダイ
・アマダイ
・キントキダイ
・アコウダイ
・金目鯛など様々あります。

栄養ですが、カルシウムをたくさん取る事ができて、健康管理がきちんとできます。
風邪もひきにくくなりますし、骨も丈夫になります。
魚は１日１食食べると良いと言われていますからね♪

選び方

おいしい鯛の選び方ですが、どの鯛にも共通して言える事は「目が澄んでいる」です。
目が綺麗な瞳をしていて、濁っていない状態にしましょう！
その方が刺身を食べる時には良いです。

レシピ

鯛を使ったレシピですが、一番おいしいのは刺身でしょうね。
でも刺身にしない方法でも鯛はなんでも合います。

炊き込み御飯に鯛を入れてみると、鯛のだしが効いて味が濃くなります。
しめじと一緒に入れるとなお美味しくなりますよ。

次は鯛のお味噌汁です。
頭の部分はだしとりに使います。
魚介の味噌汁もおいしいですしなかなか作らないと思うので、この機会に作ってみてくださいね。

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【旬の食材】（ワタリガニ）　栄養素と美味しい（ワタリガニ）の選び方【１０月】

| 岩田

ワタリガニとは、瀬戸内海のカニと言われているぐらい有名です。
見た目は黒くて気持ち悪いのですが、食べたらおいしいのが特徴です。
産卵は夏頃なので、食べるとしたら秋頃が良いですね。

十脚目短尾亜目ワタリガニ科になります。
栄養に関してですが・・・
カルシウム
ビタミンB12
マグネシウム
りん
アスタキサンチンを含んでいて、トマトに含まれるリコピンってありますよね？
そのリコピンと同じ高い抗酸化作用を持っています。
だから血管の健康維持につながります。
そしてびたみんB12では肩こりを防止してくれるので、仕事柄座り仕事でパソコンをずっと触る場合は肩こりもひどいでしょう。
ワタリガニを食べて肩こり防止をしましょう！

選び方

おいしいワタリガニの選び方ですが、生きた状態がオススメです。
死んでいるものよりも生きたままの方が新鮮ですからね！

また選ぶ事ができない場合は、店員さんに聞いた方が早いです。
自分で目利きするよりも圧倒的に早いです。

して言うならば、甲羅が綺麗で鮮やかなものを選ぶべきです。

レシピ

ワタリガニを使ったレシピですが、味噌汁に入れると、出汁が効いて旨味が倍に膨らみます。
とくに頭の部分ってどう使ったら良いかわからないと思うので。

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