カツオは、スズキ目になります。
熱帯地域に生息する魚で、暖かくなってきた頃に収穫する事ができます。
なので一番おいしい時期は５月頃というわけなんですね。

カツオは常に海の中で動き回っていないと生きられません！
もし少しでも止まっているなと思えば、それはもうこの世にはいないという意味です。

カツオにはドコサヘキサヘンサン酸やエイコサペンタエン酸が含まれていて、この２点のおかげで血液をサラサラにする事ができるのです。

ヘルシー料理としても使用されるので、カロリーを気にしている人にオススメです。
タウリンもたくさん含んでいます。

選び方

おいしいカツオの選び方ですが、もおうさばかれている状態の場合ラップにくるんであります。
一度でも空気を入れてしまうと、鮮度が落ちてしまうので、触っていないものを選びましょう！

市場で購入する時は、市場のおじさんにどれが良いか選んだ方が良いです。
その方がおいしいカツオに出会う事ができるので。

レシピ

かつおといえば、やっぱりカツオのタタキだと思います。
刺身っぽい感じで太めに切ると歯ごたえも楽しめて良いですよ。

カツオのタタキにはやっぱり醤油と生姜になります。

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こねぎは、ネギの中でも細いものです。
ニラよりもさらに細かいのがこねぎです。
薬味として使用される事が多いです。

九条ねぎと呼ぶものもあれば万能ねぎと呼ばれるものもありますしやっこねぎと呼ばれるのもあります。
この３点に共通して言える事は、通常のネギの倍の倍細い事です。
切りやすいしたくさん使える！
メリットな所がいっぱいです。

もし通常のねぎを細かく切って薬味として使っても少しの苦みは消えません。
しかしこねぎはもともとが苦くないのでうどんのおともに・・・
たこ焼きの上にかけたりしても苦くないのです。

血行を良くしてくれるビタミンＢ１が含まれています。
肩こりにも効くので、老人や肩こりがひどい人にオススメです。

選び方

おいしい小ねぎの選び方ですが、まず色が全体的に統一しているか？
先にむけて色が濃くなってしまっているものや、黄色くなっているもの、袋の中に入っている場合水滴がたまっていないかなどをチェックしておきましょう！

レシピ

最初に述べたように、こねぎは薬味として使うにが良いので、うどんの上にかけたりしましょう！
豚バラ大根の上にかけるとさらにおいしさがＵＰしますよ。

意外となんにでも合います。

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プリンスメロンは、交配によってできた果物なのですが・・・
マクワウリとマスクメロンによって作り出されたのがこのプリンスメロンなのです。
メロンの王様という事で高級感溢れる果物なんですよ。

メロンっていろいろな形や模様がありますが、メロンの網目のような模様は一切入っていないのがプリンスメロンです。
ツルツル状態になっています。
切った時の中身はまるでアボカドのような感じですね。

なかなか売られていないので貴重なメロンなのです。
カリウムがたくさん含まれています。

カリウムには高血圧効果があります。
そして塩分も排出してくれるので、塩分を取りすぎた人にオススメです。

選び方

おいしいプリンスメロンの選び方ですが、大きければ良いというわけではありません。
ちょうど良いサイズのものがあります。
それはたくさん置いてあったらその中で一番中間のサイズのものを選びます。

色が均等かどうか。
ムラがあるものは避けた方が良いです。

レシピ

プリンスメロンを使ったレシピですが、生のまま食べたらメロンのうま味をしっかりと味わう事ができますが、ピューレにしても良いですね。

ゼリーやジュースとして食べてもおいしいし夏ならシャーベットにすると良いです。

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オコゼと呼ばれる魚は、いろいろ種類があります。
アブオコゼ
オニオコゼ
ヒマハチオコゼ
ミシマオコゼ
ヒメオコゼ
ハオコゼ

形も見た目も全然違います。
赤いものもあればおなか部分だけピンクかったり、背びれなどフチの所だけオレンジ色の魚など様々ありますが、今回はオニオコゼについて紹介しておきましょう☆

オニオコゼは名前の通り背鰭棘に毒があるという鬼のような顔をしていて恐ろしい魚です。

オスとメスがあるが違いはないので、どちらを選んだかは目利きできる人にしかわかりません。
カルシウム
ドコサヘキサヘンサン
カリウム
マンガンなどいろいろな栄養が含まれています。
ガン予防になったろ、記憶力を高めてくれたりする効果もあります。

選び方

おいしいオコゼの選び方ですが、原則は活け締めの状態のものですね。
触った時にハリがあるかです。

ハリがあって色も綺麗な色！
これがおいしいオコゼの選び方です。
野締めだけは絶対にいけません。

レシピ

オコゼを使ったレシピですが、生として食べる事もできますが、自分でさばくとなるとさばき経験がないとうまくできないかもしれません。
または市場の人にさばいてもらう方が安全に食べられると思います。

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アイナメは体調が５０センチ以上になるといわれていて、色は全体的に明るい茶色です。
唇の所だけまるで口紅をしたかのように赤色っぽくなっています。
白身の中では高級な魚と言われtれおり、お食い初めにも使用されていました。

最近はお食い初めには鯛を使用する家庭が多くなっていますが、昔は鯛ではなくアイナメだった所もあります。

スーパーではなかなか見かける事がないので、食べたい時は市場へ行くにが良いでしょう。
市場であれば収穫時期だと売られています。

５月頃に行けば、市場にあると思うのでチェックしてみてくださいね。
ビタミンＤ
ビタミンＢ２
ビタミンＥなどを含んでいまして、髪の毛の維持や骨の丈夫さや、心筋梗塞の予防にもなります。
コレステロール低下にも効果があるので、気になっている人は食べた方が良いでしょう。

市場が近いスーパーや個人でやっているスーパーならもしかしたら置いているかもしれません！

選び方

おいしいアイナメの選び方ですが、活けの時は、柔らかいものが良いです。
生きている時なので、柔らかければ柔らかい方がおいしいです。
色は赤っぽくきれいな色をしたアイナメを選びましょう。

レシピ

アイナメを使ったレシピですが、汁ものなら一緒にだしも出ておいしいです。

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グリーンボールというのはキャベツと同じです。
キャベツもいろいろな種類があるのですが、その中の一つがグリーンボールと呼ばれています。

キャベツには・・・
春キャベツ
黒キャベツ
冬キャベツ
紫キャベツ
芽キャベツなど様々なものがあります。

そしてグリーンボールは丸い形をしていて、キャベツ同様緑色をしています。
ただ葉っぱ一つ一つが結構分厚いですね。
冬場はあまり販売されていません。

なぜならグリーンボールは冬が一番弱いからです。
春頃が一番おいしい時期なので４月５月頃ならスーパーでも売られている事でしょう。

キャベツよりもビタミンＣを多く含んでいます。
肌荒れ防止になったり、風邪予防になったりするので、グリーンボールが売られている時は通常のキャベツよりもグリーンボールにしましょう☆

選び方

グリーンボールの選び方ですが、まずは表面のツヤ感です。
ツヤがあるか見てみましょう。
次に重みが手のひらにずっしりとくるかという部分です。

レシピ

グリーンボールを使ったレシピですが、キャベツはロールキャベツにすると甘味が増しておいしくなります。
とくにグリーンボールは厚めなので巻きやすく縛りやすいですね。

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きゅうりはウリ科になります。
原産地はヒマラヤで日本ではまだ知られていませんでした。
ヒマラヤで日常の食べ物となり、中国へ行きました。
中国でも当たり前の野菜となり、そこから日本へ浸透していったのです。

いつも食べるきゅうりは日本が原産地だと思っていましたが実際は海外だったのです。
きゅうりの表面はトキトキになっていて、バラのトゲのようにチクチクしますよね？

でもこれにも白いものと黒いものがありまして、生で食べるなら白！
漬物にするなら黒にすると良いんです。

スーパーにもよりますが、１本５０～８０円程で売られています。

カリウムを含んでいます。
塩分が気になる。
最近取りすぎて汗もかいていない・・・
汗をかけば塩分は排出されていきますが、運動しないと汗もかきません！
そういう時にきゅうりを食べましょう。

むくみも取れちゃうなんて言われているのです。
毎日朝むくみやすい人は夜寝る前に食べると良いかも。

選び方

おいしいきゅうりの選び方、きゅうりは５月頃か一番おいしい時期です。
さらにおいしいものを選ぶには、イボ部分がちゃんと残っていてチクチクするものにしましょう。
触った時に固い方が良いです。

レシピ

きゅうりを使ったレシピですが、サラダにして生で食べるのが良いです。

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黒かれいは、見た目が真っ黒で、平ぺったい魚です。
だいたい大きさは４０～４５センチぐらいが標準の黒かれいになります。

普段食べるカレイはここまで黒いものではないでしょう。
でも関東の方では黒カレイの方が頻繁に売られているのです。
なので地方によって、食べるかれいの量も異なるという事ｋですね。

クロガシラガレイに似ています。
カレイは高たんぱく質で低カロリーというメリットがあります。
ヘルシーな魚なので、体重維持や減らすためには効果的でしょう。

ビタミンＢ１も含んでいて、ストレスをためにくくしてくれます。
美肌効果もあるので、女性にオススメの魚と言っても良いぐらいですね☆

選び方

おいしい黒カレイの選び方ですが、触った時の触感が硬いものにしてください。
カレイはひらぺったいので、硬いかどうかわかりやすいと思います。

比べた時にできるだけ硬いものを選んでいきましょう！

体液が出てきていたらそれはＮＧです。

レシピ

黒カレイを使ったレシピですが、ムニエルにするといつも煮つけならば味も変わった食感も変わって楽しめると思います。
余った部分などは汁物のだしにしても良いと思います。

筆者はいつも余った分はだしとして使用しています。

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