【旬の食材】（あさり）　栄養素と美味しい（あさり）の選び方【４月】

| 岩田

あさりは、日本にも生息していますがアジアでは北朝鮮や台湾にも生息しています。
ヨーロッパやアメリカの方でも出てくるようになっていきました。

あさりといえばアサリ狩りですが、だいたい４月頃からあさりのシーズンに入ってきますので、食べごろもちょうど春よりなのです。

あさりは貝なので栄養もたくさん入っています。
ビタミンＢ１２を含んでいます。よく聞くビタミンＢ１２ですが、こちらは眼精疲労にも良いといわれていますし、健康な体を維持するために貝類は食べないとなりません。

貧血の人にもあさりはオススメで、貧血予防になります。
きちんと食べてから血圧を測ると全然違いますよ☆

筆者も図った事があるのですが、今までは貧血気味だと医者に言われてきましたが貝類を食べるようになって、貧血じゃなくなりました。

選び方

おいしいあさりの選び方ですが、貝はきちんと閉まっているかどうかが大事です。
開きっぱなしのものはすでになくなっているからです。
動かした時に開いていたのがギュッと閉まった場合は鮮度がまだまだあるアサリですからそこを注目しましょう。
また貝のツヤも見ておきましょう。

レシピ

あさりを使ったレシピすが、あさりのパスタがあるので、あさりのパスタにしてみましょう！

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【旬の食材】（新ゴボウ）　栄養素と美味しい（新ゴボウ）の選び方【４月】

| 岩田

新ゴボウは、通常のごぼうほど育たせません！
ですから、収穫時期も早く取得する事ができます。

夏ゴボウともあるのですが、これは夏頃にとれるごぼうを意味しています。
食物繊維が豊富です。
だから便秘解消にはすごく良いので、便秘でなかなか出ない人は、新ゴボウを食べてスッキリさせていきましょう！
大腸がんにも効果があるといわれています。
効果があるというのは、治せるわけではなく予防になるという事です。

イヌリンも含まれていて、春菊などにも同じようにイヌリンが含まれているのですが、血糖値が気になる人はオススメです。

他にも多く含んでいるものは、カリウムやマグシウム関係ですね☆

選び方

おいしい新ゴボウの選び方ですが、ごぼうを選ぶ時は、ついつい綺麗なものを選んでしまいがちですよね？
でも長持ちするのは土がついたままのゴボウなんです。
だから新ゴボウも土のついたものを選びましょう！
下処理されていたり、キレイに汚れを落としうてあるとすごに味が落ちてしまいます・・・。

レシピ

新ゴボウを使ったレシピですが、キンピラゴボウは定番ですし、おいしいので失敗もしないかと思います☆
また、ゴボウはアルミホイルでこするとキレイに取れますよ。

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【旬の食材】（山椒）　栄養素と美味しい（山椒）の選び方【４月】

| 岩田

山椒とは、日本で古くから使用されている香辛料で、ウナギの上にかけたりしますよね？
春の若葉ともいわれています。
芽が出てくると赤っぽい蕾のような所から黒に近い丸いものが出てきます。
山椒は香辛料として使われるので、すでに加工されているものでをみなさんは見かけるでしょう。
しかし栽培する時は見た目と香辛料の時のギャップが激しいですね。

季節ごとに名前も異なります。
・粉山椒
・花山椒
・実山椒

サンショールというのは辛みのある成分で、結構しびれてくる事から局所麻酔の感覚です。
でもこの成分がある事で、保温効果につながるのです。
だから寒い時期は山椒を食べると良いでしょう。
しょうがのように体の中がポカポカ温まりやすくなります☆

選び方

おいしい山椒の選び方ですが、葉っぱの所を見た時に濃い緑ではなく薄い緑色のものを選んでください。

また実の部分が大きい方が得をした気分になると思いますが、実はできるだけ小さい方が良いです。
粒が小さい方が食べやすいです☆

レシピ

山椒を使ったレシピですが、山椒はあくまでも香辛料なので、メインのものを際立たせる役目です。
先ほども述べたようにうなぎの上にふりかけのようにかけて食べたり、お茶漬けにしてふりかけるとなお美味しくなります。

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【旬の食材】（こしあぶら）　栄養素と美味しい（こしあぶら）の選び方【４月】

| 岩田

こしあぶらは、うこぎ科になります。
成長するとこのこしあぶらは２０ｍぐらいに育ちます。
人間よりも倍以上大きく成長するのですが、鑑賞用ではありません。
育つと小さな花が出てきて、食べられる野菜の一種なのです。
いろいろな場所に生息しています。
北海道にもあるし沖縄にもなるので４７都道府県で生息しているでしょう☆

カロリーは低めで、高血圧を抑えてくれる役割をもっています。
さらに動脈硬化などにも良いです。

選び方

おいしいこしあぶらの選び方ですが、成長していくにつれて、どんどん葉っぱの部分が広がっていきます。
柄の所もどんどん広がっていきます。
でもどんどん広がりすぎてしまうと味も落ちていきますので、ちょうど良いのは、広がってくる前の所です。
そこに行きついたのかなど初心者はわからないと思いますが、育つタイミングにはバラつきがあるので、近くのこしあぶらは広がりすぎているとか比較しながら探してみましょう☆

まっすぐ上を向いた状態にこしあぶらを選びましょう！

レシピ

こしあぶらを使ったレシピですが、天ぷらなどで揚げるとサクッとしておいしいです。
天ぷらのつゆとの相性もすごく良くて何コも食べれちゃいます☆

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【旬の食材】（アンデスメロン）　栄養素と美味しい（アンデスメロン）の選び方【４月】

| 岩田

アンデスメロンは、サカタのタネで完成した果物です。
アンデスとついていると日本の食べ物ではなくアンデス山脈の方で作られたからアンデスメロンになったのではないか？と勘違いしてしまう人もいますがまったく関係ないです。

メロンには、カリウムがたくさん含まれています。
塩分の取りすぎは良くないといわれていますよね？

そんな塩分を体の中から排除してくれる役割があるのです。

選び方

おいしいアンデスメロンの選び方ですが、表面の網のような部分を見た時に、網の目がすごく細かくなっているものを選びましょう。
そしてバラツキがないかも確認します。
この部分は細かいけど、この部分は雑な感じで細かさもかけるなという場合は、おいしいのはおいしいですが最高級においしいとは言えません。
なので均等な網目のアンデスメロンを探してみてください☆

レシピ

アンデスメロンを使ったレシピですが、そのまま食べた方がアンデスメロンの良さがわかります。
しかしジュースにする事もできます。
ジューサーで皮だけ先に切っておき、中身の部分だけ取り出したら、それをジューサーに入れてスイッチを押すだけ。

そしたらまろやかな味の１００パーセントアンデスメロンジュースの完成です。

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【旬の食材】（初カツオ）　栄養素と美味しい（初カツオ）の選び方【４月】

| 岩田

初カツオは、ちょうど良い温度の海水を好んでいます。
なのでマイナスとか１桁の温度ではなく、１５～３０あたりの温度を好んでいるので、暖かいといえば暖かいですよね？
水の中で３０度なんて温水プールと同じですよ☆

３～５月が一番収穫しやすい時期なので、ちょうど今が収穫しやすい時期と言えますし、初カツオを食べるなら「今でしょう」！

ドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸という長々しい名前の栄養がありますが、これは脳の働きを良くしてくれたり、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、オススメです。
血液も食事によってドロドロになっていくので、エイコサペンタエン酸を含んだ食べ物はできるだけ摂取した方が良いのです。

選び方

おいしい初かつおの選び方ですが、縞模様がかつおにはあると思うので、そこに注目してみましょう！
縞模様がハッキリと見えないものや薄いものは避けましょう。
ハッキリと見えるものがオイシイ証拠です。

レシピ

初カツオを使ったレシピですが、さばく事ができるなら刺身が良いと思います。
ただし、刺身は鮮度が高度な状態じゃないと味が落ちてしまいます。

そういう場合は、煮つけにしたり魚をボイルにしたりすると良いですね。

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【旬の食材】（あおりいか）　栄養素と美味しい（あおりいか）の選び方【４月】

| 岩田

アオリイカは、ヤリイカ科になります。
普段お寿司屋さんで食べるイカの一つですが、意外と高級な魚介にあたいします。
だからアオリイカを食べられるという事は、すごい事なのです。
スーパーなどではまずアオリイカが販売されていません。
ほとんどは市場で取れます。
だからこそ新鮮なイカなのです。

スーパーだと加工されてしまったりで鮮度が落ちてしまいますが市場なら収穫したその日のものがほとんどなので、新鮮間違いなしです。
アオリイカはテイカロリーなんです。
だからダイエット食品と使用される場合もあります。
またタウリンを含んでいるので、肝臓の状態を維持してくれます☆

選び方

おいしいアオリイカの選び方ですが、触ってみましょう！
市場で購入する際は、いえば触らしてくれるとおもいます。

触った時に、色素が変化するものを選びます。
触っても何も変化が起きないのはおいしいとは言えません、
新鮮さを重視してアオリイカを購入するなら触って色が変化する状態のイキイキとしたものにします。

レシピ

アオリイカは刺身として食べるのがコリコリして良いですが、煮物でもすごく合います。
コリコリ感がすごく柔らかい状態になるので、小さい子供でも噛めるでしょう。

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【旬の食材】（きびなご）　栄養素と美味しい（きびなご）の選び方【４月】

| 岩田

きびなごは、ニシン科で、インド洋などに生息しています。
インド洋だけではなくほかの海でも生息していて、結構収穫しやすい小魚と言われています。

大きさはたった１０センチ程度しかありません。
ですから骨も非常に細くそのまま骨も食べる事ができるし、頭は少し苦味がありますが、大きな魚と違って頭ごと食べる事ができます☆

骨をそのまま食べる事ができるのでたくさんカルシウムを含んでいます。
骨を食べれば骨に良いので、もろい人やまだ成長段階の時は絶対に食べた方が良いえｄす。

ビタミンＤも含んでいるので、気持ちを安定させてくれる役割があります。
気持ちが不安定だと何事もマイナス思考になってしまいますからね。

選び方

おいしいきびなごの選び方ですが、見た目を見た時に銀色に輝いていますよね？
その輝きがしっかりとしているものはまだ新鮮です。
だんだん銀色のてかりも日にちと共に薄くなっていきますので・・・

テカリを確認しハラのふっくら部分もある方が良いです。

レシピ

きびなごを使ったレシピですが、卵焼きの中に砕いて入れても良いですよ。
まずは素揚げして、さましてから卵と一緒に巻いていきましょう！
そうすれば、臭みはなくなります。

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【旬の食材】（こごみ）　栄養素と美味しい（こごみ）の選び方【４月】

| 岩田

こごみはクサソテツと言いますが、すごくキレイな緑色の野菜で、春頃が一番おいしい時期です
野菜として使われるのは芽の部分です。
新芽の所のみ食べられるのですが、見た目だけだと、あまり食べる気にはなれない形をしています。
渦巻き状になっていて、好きじゃない人も中にはいるでしょう。

でも食べてみると味は最高です☆
不溶性食物繊維が含まれているので、腸に優しい野菜です。
腸が弱い人や、最近胃の調子が悪いなんて人にもオススメですよ♪

ビタミンＣももちろん含まれていますから風邪予防にもＧＯＯＤです。

選び方

おいしいこごみの選び方ですが、茎の所が太くなっているものにして、葉がきちんと渦巻き状になっているかが大事です。
こごみのポイントは渦巻き状の所ですから。
そこがうまく巻かれていないものは味の鮮度も落ちてしまいます。

また茎の所をもう一度注目してみて、白い粉っぽいものがある方が新鮮です。
白い粉があるとついつい避けてしまいがちですが、こごみはそれが新鮮な証なんです。

レシピ

こごみを使ったレシピですが、どう使ったら良いか結構まよってしまいますよね？
そういう時は、天ぷらです。

揚げればカリッと中はジューシーでこごみのうま味が口の中で広がります。

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【旬の食材】（きぬさや）　栄養素と美味しい（きぬさや）の選び方【４月】

| 岩田

きぬさやははエンドウ豆の生あで、一番若いのがきぬさやと呼ばれています。
他の豆も栄養が満点に含まれているのですが、きぬさやで一番多い栄養素はビタミンＣです。
ビタミンＣはよく、果物に含まれているものですが、このビタミンＣには美容関係に良い所もあります。

例えば昔から肌が荒れやすくてニキビが大量いできてしまうとか、乾燥肌でガサガサになってしまうなど。
そういったものを予防してくれます☆
便秘にも良いので、女性の方が男性よりも便秘気味なんです！
お腹にあまってしまうと、どんどん太ってしまいますからね♪

選び方

おいしいきぬさやの選び方ですが、きぬさやはツヤがあります。
綺麗な色をしていてツヤが出ているものはおいしいきぬさやなので、まずはツヤがあるかチェックしてみて次に、きれいな色か確認しましょう♪

豆の粒ですが小さければ小さい方がオイシイですよ。
小さい方が食べやすいですからね。

レシピ

きぬさやを使ったレシピですが、まずスジの所はしっかりと取っておきましょう！
食べた時にスジの所が引っかかて嫌な感じがしますからね。

そして煮物と一緒に入れて甘辛くすると、きぬさやのうま味が最強です☆

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