【旬の食材】（れんこん）　栄養素と美味しい（れんこん）の選び方【3月】

| 岩田

れんこんはすいれん科になります。
れんこんは中国でも使用率がたかくて、中国から出荷されるものも売られています。
スーパーで売られているレンコンのほとんどは日本での出荷なので、市場などに行かないと中国のレンコンはなかなか食べられないでしょう。

れんこんには、ビタミンCが含まれていて、疲れをとってくれる事や風邪の予防になったり、ガンの予防にもなるので、できるだけ若いうちから週１で食べるようにした方が良いですね。

他にもポリフェノール類が含まれています。
胃潰瘍になった人には、下血を止める効果もあるので、胃潰瘍になった時はレンコンを食べましょう！

選び方

おいしいレンコンの選び方ですが、太いものが良いです。
じゃがいものような大きくてふっくらしたれんこんを選ぶとオイシイものにたどり着く事ができるでしょう。

また表面を見た時に見づらいですが、ツヤがあるかも大事ですね。
ツヤがないものよりもツヤがある方が味も倍以上美味しいので。

レシピ

れんこんを使ったレシピはたくさんあります。
副菜に使われる事が多く、レンコンのキンピラや、煮物の中に入れて決してメインではなくサブとして使われる事がほとんどです。

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【旬の食材】（山芋）　栄養素と美味しい（山芋）の選び方【3月】

| 岩田

山芋は、とろとろしていてそのまま調理してしまうと、痒くなってしまいます。
みなさまも一度は経験した事があるでしょう。
でも手が痒くならないように手袋をつけてやれば、とろろの完成です。

山芋にはさまざな種類ああります。
長いも
ヤマトイモ
イチョウイモ
自然薯
ダイジョというものがあって、ヤマイモはヤマイモ科になります。
栄養もアミラーゼというものが含まれているので、食べ物の消化をしっかりとしてくれます。
消化不足になると体重増加につながってしまいます。

また、インフルエンザ予防にも良いといわれる野菜なのです。
この時期はインフルも流行っているので、食べておきましょう。

選び方

おいしい山芋の選び方ですが、均等な大きさになっているか確認しましょう！

お店で見ると、先っちょは細いのに、だんだん太くなっていた李、いびつな形をしているものもありますよね？
上から下まで、均等なサイズで大きさになっているものをオススメします☆

レシピ

山芋を使ったレシピですが、山芋の醤油浸けはお酒のおつまみになりますし、ジャガイモの変わりに山芋を使ってグラタンにするというのも結構おいしくてクリーミーな味になりますよ。

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【旬の食材】（ペコロス）　栄養素と美味しい（ペコロス）の選び方【3月】

| 岩田

ペコロスは、見た目がタマネギそっくりです。
でもどこか違う。
それはサイズなんですが、とても小さいタマネギの事を「ペコロス」と言います。
ほとんど３センチぐらいしかないタマネギがペコロスなんです。

丸ごと煮込むという方法ができるので、切る手間が省けます☆

ペコロスには、高血圧に良いと言われているので、血圧が日ごろから高めの人はぜひ食べてください。
さらに糖尿病にも良いというので、当分を取りすぎてまずい！
そんな人はペコロスに助けてっもらいましょう☆

タマネギと一緒で辛味がありますし、涙も出ます。

選び方

おいしいペコロスの選び方ですが、茶色の皮が乾燥しているかチェックしてみましょう。
乾燥しつつ、ツヤがあれば完璧ですね。

小さいながらも重さは確かめておきましょう。
良いものはずっしりと重みがあるはずです。

レシピ

ペコロスを使ったレシピですが、そのまま使うことができるしタマネギの代用にもなるので、カレーライスに入れても良いですよ。
カレーにはタマネギが欠かせません。

でもタマネギを切りますよね？
このサイズならそのまま数個入れればＯＫなので、包丁が必要ありません！

スープの時にもこのまま入れてください、
味がしみこむか心配になってしまうと思いますがちゃんと仲間でしみこみます。

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【旬の食材】（ブロッコリー）　栄養素と美味しい（ブロッコリー）の選び方【3月】

| 岩田

ブロッコリーは、アブラナ科になります。
日本ではなく海外で人気のあるお野菜ですが、ローマ時代では普段からブロッコリーを食べる習慣があったぐらいです。

今となっては日本でもサラダとして使われていますが、アメリカでも愛されている野菜なのです。
またブロッコリーのホワイトバージョンという事で、カリフラワーがありますね。

ブロッコリーには、ビタミンｃが含まれています。
ビタミンＣは有名なのでみなさんもご存じかと思いますが、肌荒れ防止になったり風邪予防になります。
疲労回復にもつながるので、仕事で毎日大変な人はできるだけ、ビタミンＣを多く含んでいるお野菜を食べてください。

選び方

おいしいブロッコリーの選び方ですが、つぼみの部分が小さい方が良いです。
またバラつきがあるのはあまりよろしくないですね。
均等に小さい粒状態が一番ＢＥＳＴなブロッコリーなのでチェックしてみてください。
小さい粒でなおかつ、濃い緑色のものを選びましょう☆

レシピ

ブロッコリーを使ったレシピですが、付け合わせに使う事が多いです。
ブロッコリーはいつも副の立ち位置にあたいします。

サラダの横に乗せたり・・・。
でもシチューの中に入れれば、ほかのお野菜の仲間入りです。

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【旬の食材】（せとか）　栄養素と美味しい（せとか）の選び方【3月】

| 岩田

せとかはミカン科になります。

見た目がオレンジにそっくりで、初めて見る人は見分けがつかないかもしれません・・。
でも食べてみると味が全然違って、果実がこちらの方がたくさん含まれています。

タンゴール類になるのですが、栄養素はビタミンＣが当然含まれています。
風邪予防には絶対にオススメできるフルーツですし、お肌の荒れにも最適です。

また、カロテンをたくさん含んでいるので、喫煙者や飲酒の人もこれを食べて、活性酸素を良くしていきましょう！

選び方

おいしいせとかの選び方ですが、まずは色が均等である事、どこかが黄ばんでいたりどこかがまだ緑色の場合はやめた方が良いです。

均等にオレンジ色になっているものを選んでください。
また持った時にずっしりと重みが伝わってくるものにしましょう。
重い方が当然、身がしっかり入っている証拠です。

レシピ

せとかを使ったレシピですが、そのまま食べるとオイシイです。
比較的皮も剥きやすい食べ物なので、生で食べてもいいです。

または、ジャムとして１から作ってみれば、パンに浸けて甘さも出てオイシイせとかになりますよ。
いろいろなレシピがありますが、定番なのがやっぱり失敗もしないしオイシイです。

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【旬の食材】（ニラ）　栄養素と美味しい（ニラ）の選び方【3月】

| 岩田

ニラはネギ科になります。
日本では当たり前のように使われる食材ですね。

鍋の中に入れたり、餃子や春巻きなどにも使われています。
ニラスープなどもあります。

欠かせない野菜の一つですが、このニラに種類があります。
みなさんが日常でよく食べているものは「葉ニラ」と言います。
黄色くなっているものは「黄ニラ」、そして花茎の「花ニラ」。

３つの種類があります。
ニラも栄養がいっぱいあります。

免疫力を高めてくれるので、体調不良にならない予防になるんです。
例えば「がん」です。
がんになると大変です・・・
だから少しでもガンにならないように食べ物に気を使ってあげるだけで、がんを免れる人だっています。

また、冷え性の人にもオススメです。
ビタミンＥも多く含まれています。

選び方

おいしいニラの選び方ですが、葉っぱが濃いものを選んでください。
薄いものよりは一般が使用する「葉ニラ」は葉っぱが重要です。

だから緑が濃くて鮮やかなものを選びましょう☆

レシピ

ニラを使ったレシピですが、やっぱり餃子ですね！
餃子にニラがあるかないかで大違い。

刻んで入れれば、ニラの味がふんわりして、いつも食べる餃子が倍おいしくなるでしょう。

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【旬の食材】（しらうお）　栄養素と美味しい（しらうお）の選び方【3月】

| 岩田

しらうおはサケ目シラウオ科になります。
とっても小さいおさかなで５センチぐらいしかありません。

透明感のあるみずみずしいおさかななのですが、死んでしまう前はだんだんその透明感が薄れてきて、白くなていきます。

しらうおに含まれる栄養ですが、カルシウムやマグネシウムが含まれています。
なので骨に良い栄養ですね。
子どもさんなど骨がまだ成長段階の人が食べると、良い骨になります。

また、レチノールには心筋梗塞などを予防にもなるので、年配の方もぜひ食べてみてください☆

選び方

おいしいしらうおの選び方ですが、先ほども言ったように白くなっているものはだんだん死が近づいている証拠です。
だからできるだけ透明感あふれるしらうおを選びましょう☆

白くなっていなければ、大丈夫です。

レシピ

しらうおを使ったレシピですが、生のまま食べてちょろっと醤油につけて刺身感覚がオススメです。
生のままだと、しらうおの味をしっかりと楽しむ事ができます。

でも小さいお子さんに生ものはまだ・・・という場合は佃煮にしてみましょう☆
味は少し変わってしまいますが、それでも十分おいしいしらうおです。

佃煮にすればお子さんも食べられますね。

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【旬の食材】（にしん）　栄養素と美味しい（にしん）の選び方【3月】

| 岩田

にしんはにしん科になります。
ニシンは「数の子」とというプチプチした黄色の食べ物としてみなさんはご存知かと思います。
最近はあまり見かける事もなくなってしまって、生産量も減っています。
主に北海道地方でたくさん収穫ができる魚でしたが、今では北海道でもなかなか収穫ができないほど。
だから高級魚になりつつあります・・・。

にしんにはカルシウムが含まれていて、骨も丈夫になりますし歯にも良いです。
骨がもろいと、ちょっとこけただけで骨にヒビが入ってしまう事があるので、ニシンを食べて骨を丈夫にしておきましょう！

他にも鉄を含んでいるので、鉄分摂取したい人にオススメです。

選び方

おいしいにしんの選び方ですが、輝きがあって、ウロコがついているものを選びましょう。
やっぱり鮮度の高いものはウロコもちゃんとついている状態が良いです。
自分でさばく事ができない場合は、スーパーの魚コーナーにてお願いすれば、やってもらえる所もあります。

レシピ

にしんを使ったレシピですが、鮮度の良い魚は塩焼きにすると良いです。
塩だけで食べてもすごくオイシイので、新鮮なものはシンプルに塩焼きで。

みそ煮として食べても味噌の風味がほんのりして美味しくなります。

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【旬の食材】（そらまめ）　栄養素と美味しい（そらまめ）の選び方【3月】

| 岩田

そらまめはマメ科になります。

豆は豆でも様々あって、いんげんまめや、エンドウ豆など日本でも深く愛されている豆がいっぱいあります。
ソラマメは日本だけではなくヨーロッパの方でも使用される事が多いのです。

豆の栄養はいろいろありますが、そらまめではカリウムがたくさん含まれていて、高血圧に良いといいます。
さらにビタミンＢ群はも含んでいてＣも含まれています。
風邪予防にもなるので、そらまめを食べて風邪対策をしておきましょう！
最近ニキビができやすいという人も、そらまめを食べれば肌の調子は良くなります♪

骨を良くする成分も含まれているので、これ１つでかなりの栄養が取れます☆

選び方

おいしいそらまめの選び方ですが、緑色の豆ですから、色が綺麗なものを選びましょう！
ツヤもない状態のソラマメはあまりよくありません。

ふっくらとしているかどうかも確認します。
持った時にふっくらしていて、中に空洞がたくさんできていないか見ます。

レシピ

そらまめを使ったレシピですが、煮物の中に入れてみましょう。
ひじき煮をした際に、ニンジン・ひじき・油揚げでは色鮮やかな感じにならないので、見た目も良くするためにそらまめを添えてみましょう☆

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【旬の食材】（セロリ）　栄養素と美味しい（セロリ）の選び方【3月】

| 岩田

セロリはセリ科になります。
昔から使用される野菜で、江戸時代からセロリは食材として使われてきました。
もちろん日本だけではなく、アメリカでも使用されるほど知名度の高い野菜だったのです。

セロリに含まれている栄養素ですが、カリウムが大量です。
だから高血圧にすごく効果が出るといわれていますし、運動をするとつい痙攣をおこしてしまう人っていますよね？
年齢を老いてくると長い事運動ができなくなります。
なぜなら痙攣してしまうから・・・
その痙攣を防いでくれる効果もあります。

またビタミンＵが含まれているので、胃の働きを良くしてくれます。

選び方

おいしいセロリの選び方ですが、葉っぱの部分から傷んできます。
ですから、葉っぱの部分が綺麗でみずみずしいものを選んでください。

茎の所も野菜は大事です。
ハリがあって少しふっくらしているものがオススメです。

レシピ

セロリを使ったレシピですが、生でマヨネーズをかけて食べるのもＧＯＯＤです。
でも煮たりするとさらに味が出ておいしくなります。

コンソメ風味のポトフに入れると、さらに美味しくなるので、玉ねぎやウィンナーと一緒に入れてコトコト煮てみましょう。

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