【旬の食材】（たいらぎ）　栄養素と美味しい（たいらぎ）の選び方【3月】

| 岩田

たいらぎは、貝の仲間で、海底の砂近くで生きています。
タチガイと呼ばれるのが一般的ですが、場所によってはタチガイの事を「タラガイ」と呼んでいる所もあります。

他の貝に比べて大きさが全然違います。
両手で持たないと落ちてしまうほどの大きさの持ち主なのです。

なかなか見かけないものですが、高級な貝と言っても良いほどなので、レストランなどに行けば調理されて出てくるかもしれません。

タイラギには、タンパク質がたくさん含まれていて、コレステロールが少なめなんです。
だから会社の健康診断でコレステロールの取りすぎと診断された人などにはオススメですよ。

選び方

身がもう開いている状態の時は、輝きがあるか見てみましょう。
ツヤでも良いですが、キラキラと光るような輝きを持っていて、すごくおいしそうなものを選んでください。
またそのツヤの中に透明感をちゃんとあるか確認をします。
透明感がなく白くなってきている、白くなりつつあるものは、鮮度も落ちてしまうので、気を付けましょう。

レシピ

たいらぎを使ったレシピですが、炭火焼でそのまま食べても美味しいのですが、貝から取り出してフライパンで焼いて、ステーキ風にしステーキソースをかけて食べると、濃厚な味付けになってとても美味しいです。

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【旬の食材】（さわら）　栄養素と美味しい（さわら）の選び方【3月】

| 岩田

さわらは、長さが１ｍぐらいあるのが標準です。
見た目は細長いと誰もが思うでっしょう。
北海道あたりで主に収穫する事ができるのですが、日本だけではなくオーストラリア地方でも収穫をする事ができます。

さわらはさわらでも種類があります。
・ヨコジマザワラ
・ヒラサワラ
・カマスザワラなど、小さいものから大きいものまでありますし、種類によって若干味も異なっています。

栄養素については、タンパク質がいっぱい含まれています。
鉄分も同じ容量ぐらいあるので、貧血さんには良いです。

ビタミンＤというものも含まれているのですが、骨を良くしてくれるので、もろくなりにくいです。

選び方

おいしいさわらの選び方ですが、魚は目ですね。
目がちゃんと澄んでいるか？
人間と同じように、赤ちゃんの頃は澄んでいて綺麗な目をしていますが、年齢を重ねるとだんだん濁ってきますよね？

それと同じです。

また表面がレインボーのようにツヤのあるものを選びましょう！

レシピ

さわらを使ったレシピですが、刺身にすると本場の味が楽しめて、魚の風味や少し魚臭さがたまりません。

揚げ物として使う場合は、しっかりとキッチンペーパーで水気を切ってからあげましょう。

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【旬の食材】（ふき）　栄養素と美味しい（ふき）の選び方【3月】

| 岩田

ふきは、キク科になります。
原産地は日本で、昔から使われる野菜の１つでした。
昔というのは、まだ私たちが生きていない平安時代の頃です。

身近な場所で見つかったりします。
健康面では非常に良い野菜なのです。

食物繊維がたくさん含まれています。
生活習慣病にも良いといわれているので、がんが気になる人・・・
また咳にも良いといわれています。

季節ごとによっては咳が頻繁に出る場合はありますよね？
そんな時はフキを食べてみましょう！

選び方

おいしいフキの選び方ですが、葉っぱが緑色でとても綺麗で鮮やかなものにしましょう！
新鮮なものは色も綺麗で、茶色くなったり黄色くなっていません。
まだ育っていないと黄色が少し入っていますし、育ちすぎてしまうと黄色ではなく茶色に変色してしまう事があります。

シャキシャキとしていて、しなしな柔らかくない葉っぱを探してみてください。

レシピ

フキを使ったレシピですが、醤油のあえ物がおいしいし歯ごたえもシャキシャキしているので、良いと思います。

下茹でして、絞ってあとは醤油をたらし、鰹節でも上にかけたら、とてもおいしいあえ物の完成です。
簡単なおかつオイシイは、主婦の味方です！

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【旬の食材】（のびる）　栄養素と美味しい（のびる）の選び方【3月】

| 岩田

のびるは、ユリ科になります。
ネギにも少し似ているし、にんにくの形にも似ているのびるですが、タマネギにも言えるなんだか不思議な見た目をしている野菜です。

ただのびるには栄養素がたくさん含まれているのです。
カリウムやカルシウム、マグネシウム、鉄、ミネラルなど体に良い栄養ばかりなんです。

そのおかげで、高血圧の人にオススメできますし、骨まで丈夫にしてくれるのです。
これを食べていれば、高血圧も抑える事ができ、健康的な体を維持できるでしょう。

選び方

おいしいのびるの選び方ですが、まず葉っぱの部分。
ここは緑色で先に向かってだんだん濃くなっているものが良いでしょう。
緑よりもほとんどが白かったらまだ、熟していない状態なので、味が落ちてしまいます。

そして丸っこい部分に関しては、白くてツヤのあるものを選びましょう。
タマネギのようにふっくらしていて、形も楕円系またはボールのように丸いものかが良いです。

レシピ

のびるを使ったレシピですが、味噌汁の具にすると、白い部分も葉っぱの部分も両方使う事ができます。
例えば、味噌汁の具はあと少ししか余っていないから、使っちゃおうという時に使用し、たくさん甘ている時は天ぷらにしましょう！

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【旬の食材】（菜の花）　栄養素と美味しい（菜の花）の選び方【3月】

| 岩田

菜の花は、アブラナ科になります。
アブラナ科といえば、白菜やブロッコリーも同じです。
ですから、菜の花も同じ分類にあたいします。

ミネラルがたくさん含まれています。
鉄も含まれているので、ホウレン草代わりに食べると良いでしょう。

カロテンには髪の毛がフサフサになるとまでは言いませんが、髪の毛を維持できるので、抜け毛予防になります。

選び方

おいしい菜の花の選び方ですが、花の野菜は芽が咲いているか咲いていないかが肝心です。
花の野菜なら、芽が生えていた方が良いのではないかと思われてしまいますが、そうではありません。
できるだけ菜の花を選ぶ時は、芽がまだ咲いていなくて若いものにしましょう！
そして茎の部分も見た時も、色が濁っていないか茶色くなっていないかという点に確認しましょう！

シャキシャキ感を大切ですので、そこがしなっとなっていれば、ほかの所を見なくても失敗しないと思います。

レシピ

菜の花を使ったレシピですが、炒め物にした時は、食べた時に食感が残っています。
その葉っぱのザラザラした感じが菜の花をそそりますよね。

また少しだけ苦味があるので、苦味が好きな人にも菜の花はオススメですよ。

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【旬の食材】（マーコット）　栄養素と美味しい（マーコット）の選び方【3月】

| 岩田

マーコットは、ミカン科になります。
マーコットは日本ではなくアメリカで誕生したフルーツになります。

ミカンよりもツヤがあってとても輝いて見える食べ物です。
濃い色をしていて、見た目もすごくおいしそうなんです。
皮も剥きやすいし、白い部分もあまりないので小さい子供も食べやすいと思います。

ミカンと同じなので、ビタミンＣはたくさん含まれています。

クエン酸効果やペクチンやBクリプトキサンチンが含まれていて、がん予防にもなります。
疲労回復や風邪予防、お肌の調子も良くなって、これ１つ食べれば健康以上の体になれるでしょう。
見た目も美しくなれますし、風邪もひきづらくなったら言う事なしでミシュランで行ったら星３つですよ。

選び方

おいしいマーコットの選び方ですが、みかんにはないツヤを見てください。
ツヤがすごくきれいで、こんなにもテカっているのかというぐらいのものを選んだ方が良いです。

皮もツルツルした感じの方がオイシイです。
見た目はツヤとツルツル感で探してみましょう！

レシピ

マーコットを使ったレシピですが、そのまま召し上がるのが良いと思います。
ゼリーやシャーベットにしても良いですが。

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【旬の食材】（レタス）　栄養素と美味しい（レタス）の選び方【3月】

| 岩田

レタスは、キク科になります。
いつもサラダで使用される定番の野菜ですね。
ただ、いつも食べているレタスだけしかないと思っている人が多いですが、レタスにも種類があるのです。

・カッティングレタス
・ロメインレタス
・サニーレタスやグリーンリーフ
・玉レタス

普段食べているものは一番下の玉レタスでしょう。
でもグリーンリーフもよくスーパーで見かけますよね。
レタスにはBカロテンがいっぱい含まれてます。

サラダは毎日摂取すると良いといわれているので、夜ご飯にはレタスが欠かせない家庭は多いのではないでしょうか？

まらレタスの種類によって、含まれているビタミンや栄養素は少し異なります。
量が・・・。

カルシウムが一番多いのはサニーレタスですね。

選び方

おいしいレタスの選び方ですが、葉の部分が一番大切なので、しなしなしていないか見ましょう。
一枚目や２枚目はしなしなしているものが多いですが、それ以外の部分がシャキシャキしていれば問題ありません。

色鮮やかでずっしりしているものを選びましょうね。

レシピ

レタスは普段からサラダのイメージが強いですが、お肉を巻いて食べたり、太巻きの中にレタスをしいてエビフライなどを入れて作っても良いと思います。

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【旬の食材】（クレソン）　栄養素と美味しい（クレソン）の選び方【3月】

| 岩田

クレソンは、アブラナ科になります。
日本ではあまり聞かないと思いますが、原産が日本ではないからあまり知られていないのでしょう。
原産地はヨーロッパになります。
ヨーロッパではクレソンを当たり前のように使用しています。

私たちが人参やジャガイモ、タマネギをしょっちゅう使うように、ヨーロッパでは毎日使っている家庭もあるぐらいです。

味は苦味があります。
なので、からしにも似ているかなという感覚ですね。
苦味が嫌いな人だと食べられないかもしれません・・・
大人向けの野菜です。

そんなクレソンには食欲を増加させる効果があります。
例えば、風邪をひいてあまり食べる気がない時など、クレソンをおかゆに少し混ぜてみたりすると、食欲増加につながって風邪の時でも、いつもよりは多く食べられる可能性が強いです。

カルシウムも含まれているので、骨がもろく折れやすい人は食べた方が良いです。

選び方

おいしいクレソンの選び方ですが、葉っぱが濃いものです。
色が濃くて紫色が少し入っていても問題ありません。

レシピ

クレソンを使ったレシピですが、肉料理に使われる事が多いようなので、豚肉と炒め合わせたりしましょう！
タレは焼肉のたれだけで十分おいしくなります。

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【旬の食材】（からし菜）　栄養素と美味しい（からし菜）の選び方【3月】

| 岩田

からし菜はアブラナ科になります。
白菜などと同じ分類になりますが、見た目は全然似ていません。
からし菜というのはからしの風味が野菜で味わう事ができます。
からしと聞けば、黄色をイメージしますが、からし菜は野菜なので緑色をしています。
葉っぱの方が大きくて茎は細いものがほとんどですね。

からし菜にはカリウムやカルシウムなど、カロテンも含まれています。
なので、激しい運動後の痙攣を防いでくれたり、視力を維持する事ができたり、骨も丈夫になり、これ一つ食べるだけで体の中が健康状態を維持できます。

選び方

おいしいからし菜の選び方ですが、葉っぱの部分が大きいのでそこに注目をしてみましょう！

その時シャキシャキしているか、折れている部分はないかしなっとしていないか確認してみます。
問題なければ、次は茎部分ですが、細すぎても折れてしまいやすいので、太くないけど細すぎるものもないものを見て均等な太さのものを見ましょう！

葉っぱが黄色くなってくると味が落ちる証拠です。

レシピ

からし菜を使ったレシピですが、お肉と炒めてからしの風味を出す事ができます。
からしをわざわざ使わなくてもからし菜を使って炒めれば、からしは必要ありません。

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【旬の食材】（マダイ）　栄養素と美味しい（マダイ）の選び方【3月】

| 岩田

マダイは、タイ科になります。
日本では高級と言われていますが、中国では不人気であまり食べられていない魚でした

マダイは大きいですし、よく赤ちゃんの１００日記念などに使用されています。
関東の海の近くの方が、大きくてオイシく見た目も良いマダイがよく取れるようです。

脂質はそんなに含まれていると、カロリーを気にしてしまいがちですが、１００ｇぐらいであれば１３０キロカロリーぐらいです。
さらに脂質も含まれているのですが、タンパク質がたくさん含まれていれば、消化に良いので、たくさん食べても、キレイに胃の中がなります。

魚をすりおろして離乳食にすると、赤ちゃんも良いですからね。

選び方

おいしいマダイの選び方ですが、表の色を見た時に赤っぽいようなピンク色っぽいような色鮮やかなキレイなものを選びましょう！
触る事が可能ならば、ハリがあるか？
魚はハリが重要な部分です。

触っても良いといわれればハリがあるかツンツンしてみてくださいね。

レシピ

マダイを使ったレシピですが、タイですから塩焼きにして食べた方が本当は良いです。
めでたい時に食べるので、そのままの方が見た目も良いです。

ただ塩焼きで満足できない場合は、白身を揚げてサクサクマダイを楽しみましょう！

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