【旬の食材】（ぎんなん）栄養素と美味しい（ぎんなん）の選び方【１０月】

| 岩田

ぎんなんはイチョウ科になります。
殻に包まれた綺麗なベージュ色をしています。
秋が収穫する時期なので、１０月頃になるとぎんなん拾いというものもあります。

ミネラルがいっぱい含まれていて、でんぷんやカロテンも一緒に含まれています。
野菜の一種なのでビタミンCも含んでいます。
栄養に関しては高い方でしょう。

鉄を作って貧血防止になったり、骨を丈夫にするためにカルシウムの栄養があったり、ぎんなんを食べる事で健康な体を維持する事は間違いないでしょう。

だからといって食べ過ぎるのは良くありません。
けいれんが起きてしまったりするので、子供には食べさせない方が良いです。

茶碗蒸しにも一つしか入っていないですよね？
１個で十分栄養が取れます。

選び方

おいしいぎんなんの選び方ですが、色が白に近いベージュ色でつやのあるものを選んでください。
そして触った時に滑らかな触り心地のものにしましょう！
振るとコロコロと音が鳴るものもありますが、それは空洞があるのでやめましょう。

レシピ

ぎんなんを使ったレシピですが茶碗蒸しの中に入れてみたり栗ご飯のかさましとしてぎんなんを複数個入れてみると味も少し変わっておいしくなります。

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【旬の食材】（さるえび）　栄養素と美味しい（さるえび）の選び方【１０月】

| 岩田

さるえびとは、エビの一種でいろいろな所で生息しています。
食用としても使われているのですが、他の魚などを収穫するために餌用として使われている場合もあります。

エビはエビでも様々な種類がありますね？
赤エビやクマエビ、ぶどうエビなどなど。
他にもたくさんの種類があります。

赤エビはお寿司屋さんでもよく見かけると思います。
メスとオスによって体の大きさも若干違います。
メスの場合は１２センチから１４センチ程になり、オスは９センチから１０センチぐらいとなっています。

タウリンがたくさん含まれれおり、食べると甘いのですが、この甘いのはアミノ酸から来ています。
生活習慣病の予防になるので、事前に食べておいた方が将来的に良いでしょう。
便秘を改善する働きもあるので、男女かかわらずオススメのさるエビです。

選び方

おいしいさるエビの選び方ですが、どうせ選ぶなら活きたものにしましょう！
それが新鮮でなおかつおいしい証拠です。

頭の部分がとがっているのですが、そこが黒っぽくなっているものは避けた方が良いです。

レシピ

さるえびを使ったレシピですが、エビと一緒なので素揚げにしても良いと思います。
頭は食べたくない！なら切ってからあげれば良いです。

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【旬の食材】（ふじりんご）　栄養素と美味しい（ふじりんご）の選び方【１０月】

| 岩田

ふじりんごとは、国光とデリシャスという種類を混ぜて作ったものになります。
１９６０年代に商品登録がされました。
日本でもりんごといえばこれ！という程定番のりんごになっています。

日本以外でもふじりんごは使用されていて、アメリカにもあります。
果汁がいっぱい入っていて、甘くておいしいのが特徴的です。
そして、歯ごたえもGOOD！

カリウム
ポリフェノール
クエン酸などを含んでいまして、胃腸の働きを良くしたり殺菌効果もあります。
血圧が高いという人に良いと言われていますね。

がん予防にもなりますし、ちょっとコレステロールを取りすぎているかもしれないという場合でも抑えてくれます。

選び方

おいしいふじりんごの選び方ですが、色が濃くて綺麗なものを選んでおきしょう！
ツヤはワックスをつけていますからどれも綺麗なはずです。
重さと形と色で判断した方が良いです。

レシピ

ふじりんごを使ったレシピですが、生で食べるには良い事です。
皮まで一緒に食べた方が栄養にも良いです。

りんごのタルトも捨て難い！
おいしいし甘いし、誰もが好きな味ですね。

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【旬の食材】（二十世紀梨）　栄養素と美味しい（二十世紀梨）の選び方【９月】

| 岩田

二十世紀梨は、青梨の代表で地球のように綺麗な丸の形をしています。
色は青みが残っていてグリーンアップルのような色をしていますね。
皮が意外と薄いんです。
梨って食べた時に汁がいっぱい出るものもありますよね？
二十世紀梨もみずみずしい汁が噛んだ時に出てきて甘みもあって本当に食べやすいです。
すごい甘いというわけではないので、安心してください。
梨には夏バテ対策になる栄養が含まれて居るので、夏に食べると良いのですが、食べ頃は９月なんです。

ただ最近の日本は温暖化という事もありますので、９月でも暑くて夏バテをしてしまう人もいます。

また薬用としても使われる梨は、咳止めになったり熱を下げてくれたりといろいろな効果があるのです。
高血圧の人にも良いと言われています。

選び方

おいしい二十世紀梨の選び方ですが、色が青っぽくなっている状態のものにしましょう。
色が濃くなってきてしまったり薄い状態のものではなく、この色がちょうど標準だというものを探してください。

レシピ

二十世紀梨を使ったレシピですが、皮をむいてそのまま食べるか冷蔵庫で１時間ぐらい冷やしてから食べるとなお美味しいので冷やしてから食べてみてください。

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【旬の食材】（すだち）　栄養素と美味しい（すだち）の選び方【９月】

| 岩田

すだちはカボス同様のみかん属にあたいしていて、かぼすに比べるとサイズも小さめですね。
香りがレモンのように爽やかで元気が出そうな香りがします。
すだちは夏頃から収穫していき９月頃には、スーパーなどに並んで販売されています。

そのまま食べた事がある人ならわかると思いますが、すだちは酸っぱいです。
レモン同様の酸っぱさを感じます。
これはクエン酸が含まれていてこのクエン酸のおかげで疲労回復になります。
疲れが溜まっている時は生で食べた方が効果ありかもしれませんね。

選び方

おいしいすだちの選び方ですが、緑色が濃いものを選んでおきましょう。
薄いものもまれにありますが熟した状態であれば色は当然濃いです。
濃い方が酸っぱさも生でいけるので、選ぶ時は濃いもので。

丸い形もふっくらとしていて、みかんに似ているけどもっととがった丸の形が良いです。

レシピ

すだちを使ったレシピですが、料理の味付けにちょっと絞って使ってみたり、お酒のおともになります。
テキーラとかってそのままショットで飲むときついです。
飲んだ後にレモンなどをかじる事できついのが減少されます。

カクテルなどに使う場合もあるのでぜひやってみてください。

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【旬の食材】（西村早生柿）　栄養素と美味しい（西村早生柿）の選び方【９月】

| 岩田

西村早生柿は、西村さんが偶然見つけて登録認可が下りた事で名前が「西村早生柿」になりました。
もしも西村さんが初めてこの柿を発見せず登録していなかったらこの世には存在しない果物となっていましたし、他の方が見つけて登録した場合は「鈴木」とか「伊藤」になっていたかもしれませんね。

この柿は不完全甘柿なので、渋さが残っているものもあります。
表面の色はオレンジなのですが淡い色をしています。
熟した柿などは濃いオレンジ色をしていますが、西村早生柿は淡い色をしていますのでわかりやすいでしょう。

カリウムには塩分を排出する役割があるので、塩分の取りすぎを抑える事ができます。
ビタミンAが豊富で、どれと同じぐらいビタミンCも含まれております。
風邪予防はもちろん、肌荒れ防止にもなりますし、老化防止にもなりますよ。

選び方

おいしい西村早生柿の選び方ですが、外見につやがあるかどうかと丸い形がいびつになっていないかという所をチェックしていきます。
そしてへたの所が張り付いているか？

隙間があるものよりも見えないぐらいはりついていた方が良いですね。

レシピ

西村早生柿を使ったレシピですが、皮をむいてそのまま食べましょう。
そのままだと渋みが残っているなと感じたら、ジャムとかにしてしまいましょう。

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【旬の食材】（アレキサンドリア）　栄養素と美味しい（アレキサンドリア）の選び方【９月】

| 岩田

アレキサンドリアはマスカットの仲間です。
だから色もマスカットと一緒で緑色をしています。
原産地は北アフリカになります。
あの有名なクレオパトラも食べていたという伝説がありますし、日本でも昔から知れ渡る食べ物なのです。

マスカット系は食べ物として使われるよりもワイン系で使われる事が多いですね。
甘みが強いけど酸味も少しだけ残っていて、高級感溢れる果物です。

ブドウ糖のおかげで疲労回復になります。
仕事の疲れが吹っ飛んでしまうぐらいの効果というわけではないですが、これを食べて睡眠をきちんととれば、回復しています。

また集中力も高めてくれる効果があるので、勉強前にたべるといつもよりも集中力が２倍になっているかもしれません。

選び方

おいしいアレキサンドリアの選び方ですが、１ふさずつ購入する時はまず粒の大きさにまだらがないかチェックします。
多少なら良いですが、これは大きいのに横のはすごく小さくてといっぱいまだらになっているものよりかは均等に大きさが揃っているものの方が良いですね。

レシピ

アレキサンドリアを使ったレシピですが、ワインとして作るにはそれなりの資格が必要ですし上手に作れません。

だから一般でこれを食べるとしたら生のままでしょう。

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【旬の食材】（青パパイヤ）　栄養素と美味しい（青パパイヤ）の選び方【９月】

| 岩田

青パパイヤは熱帯の方で栽培されています。
原産は日本ではなく主にアメリカの方になっていて、栽培率はダントツでアメリカですが、日本でも青パパイヤはあります。
それが沖縄地方ですね。
南の方へ行けば当然気温も暖かいです。
ですから、鹿児島や沖縄あたりが一番栽培されやすい場所でしょう。

青パパイヤは全然違うものなのか？と言われれば答えはノーになります。
青パパイヤは完熟させる前に収穫したからこの色なんです。
通常のパパイヤは黄色です。
でも熟していない状態の時はまだ緑色なんです。

パパイヤは切ると中に種が入っています。
でも青パパイヤの場合は入っていない事があるんです。
食べやすさで言ったら種を取らなくて良い青パパイヤかもしれませんね。

ビタミンCがたっぷりと含まれていて、老化防止やがん防止につながります。

選び方

おいしい青パパイヤの選び方ですが、重みがあるものを選んでください。
持った時に軽いものもあれば重いものもありますから重いものが正解です。

レシピ

青パパイヤを使ったレシピですが、サラダとして使ってもGOOD！
タイの方では当たり前のように使っていて定番なのは「ソムタム」というものですね。

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【旬の食材】（青鯛）　栄養素と美味しい（青鯛）の選び方【９月】

| 岩田

青鯛はとても綺麗な青色をした魚です。
模様は黄色っぽく見えますが見た目も非常に綺麗で形も大きさもちょうど良い感じです。
白身魚として使われており、正式名称は青鯛ではなく「ウメイロ」なんて呼ばれているんですよ。

鯛にはエイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸が含まれていて、他の魚に比べると含んでいる量は少なめなのですが、少しでも栄養はとれます。
そして、たんぱく質も良いものが含まれているので、健康維持になりますし、免疫力も向上させる働きがあります。
疲労回復にもなれば、明日も明後日も仕事や学業に集中できますよね？

選び方

おいしい青鯛の選び方ですが、最初に述べたように色が青色です。
なので綺麗な鮮やか色の青を選んでください。

鮮度が高いものは綺麗な青色をしています。
そして目がしっかりと澄んでいて濁っていないものを選びましょうね。

レシピ

青鯛を使ったレシピですが、そのまま焼いて塩で食べるという方法もありです。
でもちょっと手の込んだものを作りたいなと思った時は青鯛のカルパッチョなんてどうですか？
和風から一気に洋風に変わって味も旨みも全てが変わります。
蒸して食べる事もできますし、なんでも合います。

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【旬の食材】（いちじく）　栄養素と美味しい（いちじく）の選び方【９月】

| 岩田

イチジクは、禁断の果実と呼ばれています。
とても昔からある果物で名前は中国の名前です。

日本でも最近はスーパーなどで売られる率が高くなってきましたね。
季節によっては売られていません。
主に９月頃から多く販売されているので、いちじくを食べたい時は９月頃にチェックをしてみてください。

カルシウムも含む事で骨の形成につながり、鉄分を含んでいるので貧血防止につながり、カリウムが含まれている事で高血圧の人にも効きます。

だから、ちょうど良い血圧を保つ事ができるんですね。

選び方

おいしいいちじくの選び方ですが、栗のようにふっくらとしたふくらみがあって、きちんと色が統一されているものを選びましょう。
まだらになっていたり、ふxtくらしていないものは避けておきましょう。

表面を見ればハリがあるかないかぐらいは素人でも見分けがつくと思いますので・・・。

レシピ

いちじくを使ったレシピですが、一応は果物にあたいします。
なのでそのまま食べるという方法が無難かと思います。

皮を剥いてミキサーの中に入れてからソースを作ると意外となんでも合うのでなんでもかけてOKです。

シャーベットにすれば、苦手な人でもいちじくを食べる事ができるかもしれません！

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