【旬の食材】（イボダイ）　栄養素と美味しい（イボダイ）の選び方【１０月】

| 岩田

イボダイは、東京で呼ばれている名前で、他のところだと「えぼだい」と呼んでいます。
イボと聞くと、ぼこぼこしているイメージがありますが、イボダイは違います。
ぼこぼこしているところなんて一切なく、白くて綺麗ですし、少しあごが出ている状態の魚です。

標準で２５〜３０センチ程になり、皮膚は薄いです。
鱗も剥がれやすいので調理する時は手間もかからずとても簡単ですね★

悪玉コレステロールを減らす役割があり、良質なたんぱくです。
ビタミンD
ビタミンC
ビタミンB1
ビタミンb２などビタミン関係も含んでいます。

選び方

おいしいイボダイの選び方ですが、ネバネバしている粘液を出してきます。
気持ち悪く感じてしまいますが、これこそが新鮮さを確認するためのものです。
だから粘液が多ければ多いほど良いんですよ。
そしてその粘液が濁っておらず透明になっているものを選びましょう！

レシピ

イボダイを使ったレシピですが、鱗も取りやすいので刺身にして良いです。
干物として使われる事が多い魚なので、煮物にしても良いですし塩焼きでそのまま食べてもおいしいですね。

煮付けもとても人気なので、一度はやってみた方が良いかもしれません。

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【旬の食材】（極早生みかん）栄養素と美味しい（極早生みかん）の選び方【１０月】

| 岩田

極早生みかんは秋がシーズンの果物で、９月１０月が一番食べ頃の時期になっています。
果肉がジューシーで酸味は強いです。
なので酸っぱいのが苦手な人はこのみかんはちょっと・・・と思ってしまうかもしれません。
でも甘いみかんよりも酸っぱいみかんの方が好きだわという方は、こちらのみかんがオススメですね。

甘酸っぱさはたまりません！
みかんの栄養についてですが、ビタミンがたっぷり含まれています。
とくにビタミンCですね。
ビタミンCを体内に取り入れる事でお肌の調子を整えたり、美肌になれます。
ニキビができやすい人に良いですよ。

また風邪予防になるので、風邪をひきやすい人はぜひ食べておきましょう！

選び方

おいしい極早生みかんの選び方ですが、重さがチェックしていきます。
ずしっとくるなと思うものを選んでください♪

皮のブツブツしものがはっきりしているものを選びますが、この時ブツブツした大きさに注目です。
小さいブツブツなら良いですが吹き出物のように大きなブツブツは避けましょう！

レシピ

極早生みかんを使ったレシピですが、みかんって意外と収穫しやすいし自分で栽培しやすい果物なので余ってしまいがち・・・

そんな時はジャムにしちゃいましょう。

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【旬の食材】（さつまいも）　栄養素と美味しい（さつまいも）の選び方【１０月】

| 岩田

さつまいもは、ヒルガオ科になります。
秋頃が食べるのが一番美味しいと言われる時期になりますので、９月頃から１０月にかけて食べておきましょう！

都道府県の中でも一番生産量が多いのは鹿児島県になります。
甘くて美味しいさつまいもですが、食物繊維を含んでいるので、腸の働きを良くしてくれます。
最近腸の働きがあまりよろしくないなと感じているならぜひ食べるべきでしょう。

日本だけではなく、メキシコや熱帯地方のアメリカで栽培をされてきました。
インドにも行き沖縄へ来て、今では全国で栽培する事ができています。

さつまいもは便秘予防になります。
穀物関係は便秘を解消してくれる役割を持っているので、便秘気味の人にオススメです。
また、風邪予防にもなります。
ビタミンCやカリウム、食物繊維などを含んでいる事が健康状態が良好になります。

選び方

おいしいさつまいもの選び方ですが、皮がはっているものにしましょう！
そして重さはずっしりとするものを選んでください。
またヒゲが生えているものがありますが、ひげ根が多いものは食物繊維が豊富ですよ。

レシピ

さつまいもを使ったレシピですが、スイートポテトなんてどうですか？
おやつになるし美味しいです。

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【旬の食材】（男爵いも）　栄養素と美味しい（男爵いも）の選び方【１０月】

| 岩田

男爵いもは、北海道で多く栽培されているものです。
じゃがいもの王様と言っても良いですね。
だから通常のじゃがいもやメークインとは違って値段も少し高くなっています。

特徴としては見た目がごつごつしています。
だから皮むき器でやる時はごつごつしていてやりづらいなと感じる事もあります。
でも味は１位ですし、ふっくらとします。

ビタミンCをたくさん含んでいるので風邪予防になります。
やっぱりビタミンがないと健康的な体を維持する事はできませんし、血管や神経にも効果がありますよ。

カリウムも入っていて、塩分を排出する役割があります。

選び方

おいしい男爵いもの選び方ですが、できるだけごつごつしている方が良いです。
料理を作る際は面倒臭いと感じるかもしれませんが、それだけごつごつしている方が味はおいしいです。

なんでも手がかかるものはおいしいと言われていますよね？
男爵いもも同じです。

レシピ

男爵いもを使ったレシピですが、ホクホク感がすごくあるので、ポテトサラダに使うと良いですよ。
マヨネーズとの相性もすごく良いですし、コロッケにすればいつも食べるコロッケとは一味違うので、ぜひやってみてください。

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【旬の食材】（ぼら）　栄養素と美味しい（ぼら）の選び方【１０月】

| 岩田

ボラはボラ科になります。
メダカやトビウオによく似ている魚と言われています。

魚によっては斑点があったり黄色の線がついていたりといろいろ特徴的な部分がつきものですが、このボラにはほとんど目立つものはありません。
模様もありません。

だから逆に判別しやすいんです。
この魚はボラ！だと一般人でもわかります。

ナトリウム
カリウム
カルシウムなどを含んでいて、ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸など。
神経の刺激を伝達したり心筋梗塞への役割があります。
骨や歯を丈夫にしていくカルシウムをいっぱい含んでいますので、お子さんにもオススメです。

小さい魚なので食べやすいですよ。

選び方

おいしいぼらの選び方ですが、簡単です。
小さい魚なので、お腹がふっくらとしているかチェックします。
小さいのでふっくらとしていないと味もそっけない感じになってしまいますし、食べごたえもなくなってしまいます。

しかし、お腹がふっくらとしていれば身があるわけですから味もGOODですし食べ応えもあります。

レシピ

ぼらを使ったレシピですが、カルパッチョにする方法もあります。
酢の物系が意外と合っておいしいので、ぜひやってみてください。

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【旬の食材】（鯛）栄養素と美味しい（鯛）の選び方【１０月】

| 岩田

鯛とは、魚の一種で様々な鯛があるが、その中でもまだいはみなさんが日常でよく食べるものです。
鯛はお祝い事の時に使用されています。
めで「たい」にちなんででしょう。
鯛の種類を少し紹介しておきたいと思います。
・黒鯛
・きだい
・ちだい
・ヒレコダイ
・アマダイ
・キントキダイ
・アコウダイ
・金目鯛など様々あります。

栄養ですが、カルシウムをたくさん取る事ができて、健康管理がきちんとできます。
風邪もひきにくくなりますし、骨も丈夫になります。
魚は１日１食食べると良いと言われていますからね♪

選び方

おいしい鯛の選び方ですが、どの鯛にも共通して言える事は「目が澄んでいる」です。
目が綺麗な瞳をしていて、濁っていない状態にしましょう！
その方が刺身を食べる時には良いです。

レシピ

鯛を使ったレシピですが、一番おいしいのは刺身でしょうね。
でも刺身にしない方法でも鯛はなんでも合います。

炊き込み御飯に鯛を入れてみると、鯛のだしが効いて味が濃くなります。
しめじと一緒に入れるとなお美味しくなりますよ。

次は鯛のお味噌汁です。
頭の部分はだしとりに使います。
魚介の味噌汁もおいしいですしなかなか作らないと思うので、この機会に作ってみてくださいね。

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【旬の食材】（ワタリガニ）　栄養素と美味しい（ワタリガニ）の選び方【１０月】

| 岩田

ワタリガニとは、瀬戸内海のカニと言われているぐらい有名です。
見た目は黒くて気持ち悪いのですが、食べたらおいしいのが特徴です。
産卵は夏頃なので、食べるとしたら秋頃が良いですね。

十脚目短尾亜目ワタリガニ科になります。
栄養に関してですが・・・
カルシウム
ビタミンB12
マグネシウム
りん
アスタキサンチンを含んでいて、トマトに含まれるリコピンってありますよね？
そのリコピンと同じ高い抗酸化作用を持っています。
だから血管の健康維持につながります。
そしてびたみんB12では肩こりを防止してくれるので、仕事柄座り仕事でパソコンをずっと触る場合は肩こりもひどいでしょう。
ワタリガニを食べて肩こり防止をしましょう！

選び方

おいしいワタリガニの選び方ですが、生きた状態がオススメです。
死んでいるものよりも生きたままの方が新鮮ですからね！

また選ぶ事ができない場合は、店員さんに聞いた方が早いです。
自分で目利きするよりも圧倒的に早いです。

して言うならば、甲羅が綺麗で鮮やかなものを選ぶべきです。

レシピ

ワタリガニを使ったレシピですが、味噌汁に入れると、出汁が効いて旨味が倍に膨らみます。
とくに頭の部分ってどう使ったら良いかわからないと思うので。

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【旬の食材】（刀根柿）　栄養素と美味しい（刀根柿）の選び方【１０月】

| 岩田

刀根柿とは、奈良県で発見された柿の事で一番早く出回ります。
柿が一番に出たとすれば、それは刀根柿の可能性が高いという事ですね。

また渋い柿の中でもダントツで１位なので、渋さをなくすためにも渋抜きをしています。
柿の色って濃いオレンジですよね？
まるで夕日のような綺麗な濃い色だと思います。
しかし刀根柿は薄い色をしているので、見ただけで誰もが刀根柿である事がわかるでしょう。

皮を剥いて食べれば甘くて食べ応えのあるおいしい柿です。
ビタミンCやカリウムなどを含んでいて、風邪予防や美容効果になります。
また重い病気にならないように守ってくれます。
がんになっては遅いです。
その前にならない対策を練っておかないとなりませんね。

刀根柿を食べる事で、がん予防になるのでオススメですよ。

選び方

おいしい刀根柿の選び方ですが、薄い状態ではありますが、ある程度色がついていて、へたの所の葉っぱが４枚綺麗に密着しているものを選びましょう！

レシピ

刀根柿を使ったレシピですが、生のまま食べちゃいましょう！
柿って何も調理せずにそのまま食べた方が絶対においしいです。
手を加える事をしなくても十分飽きません！

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【旬の食材】（食用菊）栄養素と美味しい（食用菊）の選び方【１０月】

| 岩田

食用菊は、よくお刺身とかに入っている黄色の花が多いですね。
中には紫色のものもありますし、食べる事ができます。
あれって飾り付けだけなのかな？と思われがちなのですが食用菊なので食べる事ができちゃうんです。
味はちょっと苦味がある程度なので、苦いのが苦手じゃなければ醤油をつけて食べちゃいましょう。

見た目は花なので、なんか食べる気がしないなと思ってしまうのも無理はありません。
しかし栄養が含まれていて、その中でもビタミン関係はたくさん含んであります。
ビタミンがたくさん含まれている事で美容につながったり便秘解消になったり、肌荒れ防止したり、がん予防になったり風邪予防につながるので食べた方が良いんですよ。

選び方

おいしい食用菊の選び方ですが、色が綺麗で誰が見ても鮮やかなものにしましょう！
黄色だと結構わかりやすいですよ。
綺麗な色で統一されていないと色が黒くなっていたり、白っぽく薄い黄色になっていたりしますからね。
花びらにも注目して筒状のなっている状態のものにします。

レシピ

食用菊を使ったレシピですが、今では飾りのような状態になってしまいました、うまく利用すれば、和食としてお浸しにもできます。

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【旬の食材】（鮭）　栄養素と美味しい（鮭）の選び方【１０月】

| 岩田

鮭とは、みなさんがよく食べる魚です。
そしてなんといっても栄養満点の食べ物なのです。
ビタミン関係がたくさん含まれていますし、たんぱく質も良質です。

ビタミンがいっぱいと言いましたがいったいどんな効果があるのかと言いますと・・・
成長を促進してくれる働きがあるので、小学生中学生の成長期真っ最中のときにたべると身長が高くなったり、骨が太くなったりする可能性があります。
ドコサヘキサエン酸も含んでいるため脳の活性化につながります。
勉強がスラスラと進んだり仕事がてきぱきできたり、脳の働きを良くする事で改善されていきます。

カルシウムもたっぷりで、アトピーの炎症を抑える働きもあります。
筆者も昔からアトピー性皮膚炎だったのですが、改善されました。
大人になった今では堂々と半袖が着れます。
顔には一切できなくなりました。

選び方

おいしい鮭の選び方ですが、身の部分がしっかりとしまっているかチェックします。
スーパーではさばかれた状態で置かれていますので、身は十分見る事ができます。

レシピ

鮭を使ったレシピですが、鮭はムニエルやバターソースに絡めるともっとおいしくなります。

皮も一緒に食べたいのであれば揚げても良いですね！

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