【旬の食材】（行者にんにく）　栄養素と美味しい（行者にんにく）の選び方【3月】

| 岩田

行者にんにんくは、ユリ科になります。
北海道や近畿地方に多く栽培されている食べもので、都会ではあまり見かけない食べ物だと思いますし、にんにくといえば、通常の白い丸いにんにくを使うでしょう。

実はこの行者にんにくは５年かけて作られるものなので、とても貴重な存在です。
スーパーで売られて、どこで栽培されたか見てみると、ほとんど北海道が多いです。

５年もかかっているだけあって、栄養はたくさん！
ニンニク以上にアリシンがあります。
だから、疲労回復もにんにく以上の効果を出す事ができるので、本当に疲れがたまる日は食べた方が良いでしょう。

仕事で朝から晩まで動かないといけない日や、友達と朝からディズニーランドで騒ぐなどの時にも良いです。

選び方

おいしい行者にんにくの選び方ですが、先緑の葉っぱの所が閉じているものは良いですが、開いていくと味も薄くなって落ちてしまいます。
なので、葉っぱの所が閉じているものを選びましょう！

根の株が太いものが良いです。

レシピ

行者にんにくを使ったレシピですが、豚肉と炒めると、より効果を発揮できますし、疲れもすっ飛んでいきます。
豚肉と行者にんにくの味噌炒めはどうでしょうか？

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【旬の食材】（ボタン海老）　栄養素と美味しい（ボタン海老）の選び方【3月】

| 岩田

ぼたん海老は、一般の方がよくスーパーで購入しているものです。
正式名称はぼたん海老ですが、「トヤマエビ」と言われています。
本場のボタン海老は収穫もしにくくなってしまい「トヤマエビ」がぼたん海老の代用になりました。

なのでお店でもぼたん海老と書かれていますが、それはトヤマ海老を使用されている可能性が高いのです。
原産は北海道地方です。

タウリン・アスタキサンチンなどの栄養素があり、高血圧や心臓が悪い人に向いている食べ物です。
それ以外にもさまざまな効果を発揮しているボタン海老ですが、抗酸化力というもので発がんから守ってくれる働きももっています。

便秘気味の人も解消されるでしょう。

選び方

おいしいぼたん海老の選び方ですが、見た目ですね。
色鮮やかでキレイな赤色のボタン海老を選んでください、

さらに、殻の所も見忘れがちな方が多いので、殻にも注目です。
殻も濁りがなくキレイなものを選ぶと新鮮なぼたん海老です。

レシピ

ボタン海老を使ったレシピですが、塩焼きすればぼたん海老のいい味がそのまま楽しめます。

ぼたん海老はお寿司のネタにもあるので、自宅で行える人はお寿司として使用しても良いと思います。

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【旬の食材】（はまぐり）　栄養素と美味しい（はまぐり）の選び方【3月】

| 岩田

はまぐりは、日本だけではなく中国や台湾でも収穫できます。
浅瀬で生きているので、収穫しやすいといえば収穫しやすい食べ物です。
あさりなどと一緒ですが、大きさが違います。
はまぐりの方が大きいです。

貝類は基本的に鉄分を多く含んでいます。
はまぐりも同様です。
だから、貧血の方や小さいころから採血するたびに、顔の血色が悪くなってしまう人は、たくさん鉄分を取らないとなりません。

妊娠中は鉄分をたくさんとっておかないと出産の時に出血するので、たくさん食べておきましょう！
コレステロールを下げる役目もあるので、コレステロールが引っかかった人などにも食べていただきたいものですね。

選び方

おいしいはまぐりの選び方ですが、貝類はちょっと間違えたものを選んでしまうと、死んでいたり腐っていたりするの要注意なんです。
貝がついた状態で売られている事が多いので、貝のツヤがあるかを見ていきましょう！
光沢がハッキリとしているものが新鮮です。

さらに、口が開いていてもちょっと動かしたりしてパッと貝のフタを閉め切ってしまう方が新鮮です。

レシピ

はまぐりを使ったレシピですが、汁ものに入れましょう。
味噌汁にもお吸い物にもすごく合います。

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【旬の食材】（かます）　栄養素と美味しい（かます）の選び方【3月】

| 岩田

かますは、２０種類もあります。
みなさんが食べるかますは、アカカマスやヤマトカマスというもので、残りの１８種類はあまり食べていないでしょう。
日本で収穫し市場でもこの２点は人気です。

どちらがおいしいかは人それぞれ違いますが、たいていの人はアカカマスの方がオイシイと言っています。
筆者もどちらかといえばアカカマスの方が好きですね。

日本海側で多く生息しています。
カマスは脂肪分があまりないので、ダイエット食品として使用される場合があります。
ダイエットをしている女性は食べたい！
でもお肉や普段食べる魚では、体重もあまり変わらない。

しかしこのカマスなら脂肪分がすくないので、脂肪もたまりにくいです。

選び方

おいしいかますの選び方ですが、かますも目を見ましょう！
魚で新鮮かどうか簡単に見極めるには目です。
目が澄んでいるものです。

胸の部分がふっくらとしているかどうかも見ておきましょう。
ふっくらとししゃものように丸みおびているものがオイシイです。

レシピ

かますを使ったレシピですが、水分が多い魚なので、干物にした方がよりおいしいかますを味わえます。
刺身はオススメできません。
なぜなら水分が多いので、水っぽくなってしまうんです。

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【旬の食材】（アスパラガス）　栄養素と美味しい（アスパラガス）の選び方【3月】

| 岩田

アスパラガスは、ユリ科になります。
原産地は地中海で、２年以上は収穫にかかります。
それだけ時間をかけるから、あそこまでオイシイ野菜ができるのでしょう☆

アスパラガスには、緑のグリーンアスパラガスと色が真っ白なホワイトアスパラガスがあります。
ホワイトと違って、臭みが少しだけありますが、問題ありません。
それが好きだという人もいらっしゃいます。

アスパラガスには、ルチン・アスパラガス酸・ビタミン豊富です。
疲れを癒してくれる効果があり、ほかにも肝臓など回復効果があるため、オススメです。

選び方

おいしいアスパラガスの選び方ですが、先っちょ部分がしっかりと締まりのあるアスパラガスを欄でください。
開いた状態だと、味も落ちます。
また茶色く変色しつつあるものや、完全に変色してしまっているようなものはやめた方が良いですね。

緑が綺麗なアスパラガスを見た感じで選びましょう！

レシピ

アスパラガスを使ったレシピを紹介しておきますね。

アスパラベーコン巻きです。
ベーコンをあらかじめ焼いておき、アスパラガスじゃ塩を入れたお湯でゆでておき、あとは少しだけマヨネーズをベーコンにつけて巻いていきます。

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【旬の食材】（さより）　栄養素と美味しい（さより）の選び方【3月】

| 岩田

さよりは、北海道あたりに生息しています。
細長くて３０センチぐらいあります。
カジキのような口のとがった魚で、スリム体形ですね。
さんまのような細さをしています。

タンパク質や、カリウム・カルシウムが含まれていて、歯に良いだけじゃなく骨にも良いんです。
魚は栄養満点なので、子供から大人まで健康の食べてに２日に１回は食べた方が良いでしょう。

選び方

おいしいさよりの選び方ですが、さよりはくちばしの所に注目します。
他とはクチバシの所が違いますよね？
クチバシの下側を見てください。
すると赤くなっているものがあるのですが、その赤いのが良いんです。
赤くなかったら、やめて赤いものを探してみましょう！

その方が新鮮なさよりをいただく事ができます。

尾びれの所も湿っていて、乾いていない状態のものを選んでくださいね☆

レシピ

さよりを使ったレシピですが、魚なので、てんぷらで揚げてふっくらとした身を味わう方法もありますが、シンプルに塩を少しだけふっておき、焼いて食べても美味しいので、どんな料理にも合いますが、どれが一番おいしいかと言われれば、個人的には「てんぷら」にして食べるですね。

めんつゆとの相性も良かったです。

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【旬の食材】（よもぎ）　栄養素と美味しい（よもぎ）の選び方【3月】

| 岩田

よもぎは、キク科になります。

野原などに生息している食べ物で、香りが強烈ですね。
臭いを嗅いだ事がある人ならツンとした香りを経験済みだと思います。

ハーブ感覚にもなります。
食物繊維やクロロフィルやカロテンを含んでおり、ダイエット効果にも良いといわれています。
女性に嬉しいですよね？

さらに、コレステロールを下げてくれたり、視力維持ができたり、口臭を抑えてくれる効果もあります。
にんにく系を食べてもこれをたべれば、多少は臭いが軽減されるでしょう。

選び方

おいしいよもぎの選び方ですが、お店に売られているものではなく、野原から拾ってくる場合は、まずよもぎをつかみます。
その時に簡単に切れるものを選びましょう！
固くて切れないものは避けた方が良いです。
一番おいしく食べられるのはさっと切れちゃうよもぎですからね。

赤く葉がなっているものは使えません！
色が鮮やかで緑は緑でも薄い方に近い状態の所を使ってください。

レシピ

よもぎはよもぎ饅頭があるぐらいなので、和菓子を自分で作る時に使ってみたり、何かかける時のソースに使うとよもぎの風味を楽しむ事ができます。

他にもテンプラでそのまま食べるとよりオイシイです。

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【旬の食材】（ニラ）　栄養素と美味しい（ニラ）の選び方【3月】

| 岩田

ニラはネギかになります。
日本でも結構使われていて、定番といえば定番ですが、古い時から使われていました。
ニンニク同様食べた後は、息がニンニクのように臭かったりするので、大切な用事の前は避ける人も多いですが、ニラが入っているだけでおいしさも全然違いますよね。

硫化アリルやアリシンや、Ｂカロテン、ビタミンＥなど様々な栄養素が含まれているんです。
そのため、疲労回復にも効くし、ガン予防にもなるし、血栓予防も一緒になります。

他にも心筋梗塞の恐れがある人には予防をしてくれるので、健康に対してとても敏感で気にしている人にはオススメの野菜なのです。

健康的な体を維持できるのは良い事ですよね。

選び方

おいしいニラの選び方ですが、葉っぱの先に向かってだんだん濃くなっているものが良いと思います。
葉っぱってツヤのあるものもありますが、当然ニラもツヤがあった方が良いです。
色が黄ばんできたり、袋に入ったものだと水滴がたまりやすいのでそのまま売っている方が良いかもしれません。

レシピ

ニラを使ったレシピですが、チヂミ系に入れると定番でオイシイですよね。
チヂミやニラ饅頭は韓国では非常に人気のある食べものです。

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【旬の食材】（ホワイトアスパラガス）　栄養素と美味しい（ホワイトアスパラガス）の選び方【3月】

| 岩田

ホワイトアスパラガスは、暗い所で育てられて、色が緑にならずホワイトの状態になりました。
日光に当てる場合と土の中の暗い場所で育てる場所では全然違います。

ホワイトアスパラガスの特徴としては、甘味のある野菜ですね。
通常のアスパラガス以上に甘さがあります。
最近はスーパーでも缶詰で売られているケースが多いですね。

栄養には、アスパラギン酸というものが含まれているのですが疲労回復になります。
疲れが最近溜まっていたり、疲れが出やすい人にはホワイトアスパラガスは効きますよ。

選び方

おいしいホワイトアスパラガスの選び方ですが、えのきのように白いのが特徴的です。
だから白く鮮やかなものを選びましょう。
若干黄色や茶色っぽいものがありますが、えのきのように多少は黄色が入っていたり茶色が混ざっていても問題はありません。

先端が黄色すぎるものや根元部分が茶色くなりすぎているものを選ばなければ甘くておいしいホワイトアスパラガスを見つけられます。

レシピ

ホワイトアスパラガスを使ったレシピですが、アスパラガスとして調理するものに使ってもＯＫです。
茹でてサラダやマヨネーズをかけて食べるだけでも良いですし、ベーコン巻きにしても良いです。

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【旬の食材】（ルッコラ）　栄養素と美味しい（ルッコラ）の選び方【3月】

| 岩田

ルッコラは、アブラナ科になります。
日本ではあまり使用されないかもしれませんが、イタリアでは料理によく使用されていますし、イタリアンレストランなどに行けば、ルッコラの料理も必ずあると思います。

原産地は地中海になります。
見た目はホウレン草や、水菜のような形をしていますが、味は当然違います。
ハーブっぽい香りがして、少し辛味もあるのがルッコラの特徴です。

栄養には、ＢカロテンやビタミンＣやマグネシウムなどが含まれています。
ビタミンＣで肌荒れが良くなったり、風邪予防になりますし、Ｂカロテンで、健康維持のための栄養が満点に入っています。

選び方

おいしいルッコラぼ選び方ですが、色が濃くなれば濃くなるほど辛味が強くなるお野菜です。
まだ若い状態ものであれば、辛味も減りますし、子供が食べる場合は濃くないものを選んだ方が良いでしょう。
茎の所はシャキシャキしていて、スジもきちんとあってピンとしているものを選んでください。

レシピ

ルッコラを使ったレシピですが、お浸しなどにすれば味も少し変わって辛味もまろやかになります。
炒める場合は、味付けをお肉などにしておき、一緒に炒めれば辛味がちょう良くなります。

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