【旬の食材】（あおりいか）　栄養素と美味しい（あおりいか）の選び方【４月】

| 岩田

アオリイカは、ヤリイカ科になります。
普段お寿司屋さんで食べるイカの一つですが、意外と高級な魚介にあたいします。
だからアオリイカを食べられるという事は、すごい事なのです。
スーパーなどではまずアオリイカが販売されていません。
ほとんどは市場で取れます。
だからこそ新鮮なイカなのです。

スーパーだと加工されてしまったりで鮮度が落ちてしまいますが市場なら収穫したその日のものがほとんどなので、新鮮間違いなしです。
アオリイカはテイカロリーなんです。
だからダイエット食品と使用される場合もあります。
またタウリンを含んでいるので、肝臓の状態を維持してくれます☆

選び方

おいしいアオリイカの選び方ですが、触ってみましょう！
市場で購入する際は、いえば触らしてくれるとおもいます。

触った時に、色素が変化するものを選びます。
触っても何も変化が起きないのはおいしいとは言えません、
新鮮さを重視してアオリイカを購入するなら触って色が変化する状態のイキイキとしたものにします。

レシピ

アオリイカは刺身として食べるのがコリコリして良いですが、煮物でもすごく合います。
コリコリ感がすごく柔らかい状態になるので、小さい子供でも噛めるでしょう。

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【旬の食材】（きびなご）　栄養素と美味しい（きびなご）の選び方【４月】

| 岩田

きびなごは、ニシン科で、インド洋などに生息しています。
インド洋だけではなくほかの海でも生息していて、結構収穫しやすい小魚と言われています。

大きさはたった１０センチ程度しかありません。
ですから骨も非常に細くそのまま骨も食べる事ができるし、頭は少し苦味がありますが、大きな魚と違って頭ごと食べる事ができます☆

骨をそのまま食べる事ができるのでたくさんカルシウムを含んでいます。
骨を食べれば骨に良いので、もろい人やまだ成長段階の時は絶対に食べた方が良いえｄす。

ビタミンＤも含んでいるので、気持ちを安定させてくれる役割があります。
気持ちが不安定だと何事もマイナス思考になってしまいますからね。

選び方

おいしいきびなごの選び方ですが、見た目を見た時に銀色に輝いていますよね？
その輝きがしっかりとしているものはまだ新鮮です。
だんだん銀色のてかりも日にちと共に薄くなっていきますので・・・

テカリを確認しハラのふっくら部分もある方が良いです。

レシピ

きびなごを使ったレシピですが、卵焼きの中に砕いて入れても良いですよ。
まずは素揚げして、さましてから卵と一緒に巻いていきましょう！
そうすれば、臭みはなくなります。

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【旬の食材】（こごみ）　栄養素と美味しい（こごみ）の選び方【４月】

| 岩田

こごみはクサソテツと言いますが、すごくキレイな緑色の野菜で、春頃が一番おいしい時期です
野菜として使われるのは芽の部分です。
新芽の所のみ食べられるのですが、見た目だけだと、あまり食べる気にはなれない形をしています。
渦巻き状になっていて、好きじゃない人も中にはいるでしょう。

でも食べてみると味は最高です☆
不溶性食物繊維が含まれているので、腸に優しい野菜です。
腸が弱い人や、最近胃の調子が悪いなんて人にもオススメですよ♪

ビタミンＣももちろん含まれていますから風邪予防にもＧＯＯＤです。

選び方

おいしいこごみの選び方ですが、茎の所が太くなっているものにして、葉がきちんと渦巻き状になっているかが大事です。
こごみのポイントは渦巻き状の所ですから。
そこがうまく巻かれていないものは味の鮮度も落ちてしまいます。

また茎の所をもう一度注目してみて、白い粉っぽいものがある方が新鮮です。
白い粉があるとついつい避けてしまいがちですが、こごみはそれが新鮮な証なんです。

レシピ

こごみを使ったレシピですが、どう使ったら良いか結構まよってしまいますよね？
そういう時は、天ぷらです。

揚げればカリッと中はジューシーでこごみのうま味が口の中で広がります。

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【旬の食材】（きぬさや）　栄養素と美味しい（きぬさや）の選び方【４月】

| 岩田

きぬさやははエンドウ豆の生あで、一番若いのがきぬさやと呼ばれています。
他の豆も栄養が満点に含まれているのですが、きぬさやで一番多い栄養素はビタミンＣです。
ビタミンＣはよく、果物に含まれているものですが、このビタミンＣには美容関係に良い所もあります。

例えば昔から肌が荒れやすくてニキビが大量いできてしまうとか、乾燥肌でガサガサになってしまうなど。
そういったものを予防してくれます☆
便秘にも良いので、女性の方が男性よりも便秘気味なんです！
お腹にあまってしまうと、どんどん太ってしまいますからね♪

選び方

おいしいきぬさやの選び方ですが、きぬさやはツヤがあります。
綺麗な色をしていてツヤが出ているものはおいしいきぬさやなので、まずはツヤがあるかチェックしてみて次に、きれいな色か確認しましょう♪

豆の粒ですが小さければ小さい方がオイシイですよ。
小さい方が食べやすいですからね。

レシピ

きぬさやを使ったレシピですが、まずスジの所はしっかりと取っておきましょう！
食べた時にスジの所が引っかかて嫌な感じがしますからね。

そして煮物と一緒に入れて甘辛くすると、きぬさやのうま味が最強です☆

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【旬の食材】（清見オレンジ）　栄養素と美味しい（清見オレンジ）の選び方【４月】

| 岩田

清見オレンジはミカン科になります。
静岡県にある清美市という所でいろいろな実験をしていました。
そしていろいろみかんの組み合わせなどを試験した結果、やっと清美オレンジが完成したのです。
静岡県清美市でできた事からこの舐めが名づけられたのでしょう。

栄養はミカン科なので、ほとんど一緒です。
ビタミンＣが主にたくさん含まれていて、風邪予防に柑橘系は良いというので、風邪のひきやすい時期にはぜひ食べましょう！

なかなか清見ミカンが地元に売っていないという所もあるかと思います。
静岡県に行けば必ずありますから旅行などで来た際は買って帰りましょう。

選び方

おいしい清見ミカンの選び方ですが、色が濃いけど鮮やかなものにします。
ヘタの所は緑よりの青系になっているもので、持った時に重さを確認します。
ずっしりと重みがあるか確認してあれば、それを選びましょう！
軽いと中の身がしっかりと入っていない可能性があります。

レシピ

清見みかんを使ったレシピですが、たいていの人は皮を剥いてそのまま食べるのが多いです。
みかんはそのまま食べた方が酸っぱさや甘さが一番わかるので、この食べ方がベストです。

ただ大量にある場合は、腐らせてしまうとまずいのでジャムにしたりします。

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【旬の食材】（さわら）　栄養素と美味しい（さわら）の選び方【４月】

| 岩田

さわらは、細い体形をしていて、和食といえばさわらなんです。
だから魚の定番は「鯛」「サケ」かもしれませんが、和といえばと聞かれれば早良はダントツで１位なのです。

市場でも一番入荷しやすい魚なので、いつでも手に入れる事ができますが旬の時じゃないと売られていない地方もありますので、だいたい春から夏にかけて一番多く集荷されていますね。

だからといって冬にある早良はまずいというわけではありません。
１年中おいしい魚の一つなので、旬じゃない時に食べてもまったく問題はありませんよ。

水分をたくさん含んでいる魚で、コレステロールの低下にもなるしカリウムを含んでいます。

鉄分もは本当に助かりますよ。
とくに貧血の人！
私も貧血気味ですが魚には鉄分が含まれている魚が多いので、さわらなどを食べたおかげで貧血で顔が真っ青になったりする事がなくなりました。

選び方

おいしいさわらの選び方ですが、身が硬いものを選びましょう。
触った時に柔らかい感触よりも硬い方がさわらはオイシイです。

目の色は当然澄んでいて色も銀色に輝やいているものにします。

レシピ

さわらを使ったレシピですが、酢の物とか結構マッチして良いですよ。

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【旬の食材】（マナガツオ）　栄養素と美味しい（マナガツオ）の選び方【４月】

| 岩田

マナガツオはカツオに見立てた魚です。
瀬戸内海の方では、なかなかカツオを収穫する事ができないんですよ。

でも魚にはマグロに似た魚や、鯛に似た魚など様々ありますよね？
これも同じです。

真似がつおではちょっと、イメージが崩れてしまうので「マナガツオ」になりました。
西日本の方がマナガツオは収穫しやすいので、スーパーでも売られています。

栄養面は・・・
コレステロール現象
高血圧予防
脂肪代謝に効果があって、ビタミンＢ１２は魚の種類には結構含まれている栄養素で、こういった栄養がたくさん含まれていた方が食べ応えがありますよね？

選び方

おいしいマナガツオの選び方ですが、大きいものや小さいものが魚にはあります。
でもマナガツオを選ぶ時は、どちらでもない平均的なサイズのものを選びましょう！

標準は２キロぐらいのマナガツオです。
２キロぐらいが一番おいしいので、買う時は２キロぐらいのものをお願いしましょう☆

また銀色にしっかりとテカりのあるものを選びましょう。

レシピ

マナガツオを使ったレシピですが、汁物に入れてダシと一緒に味わうのは古い考えかもしれませんが、これが昔ながらですごくおいしいんです♪

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【旬の食材】（いぼ鯛）　栄養素と美味しい（いぼ鯛）の選び方【４月】

| 岩田

いぼ鯛はえぼ鯛ともいわれています。
いぼ鯛を見てみると後ろの部分に黒いものがついています。
それの跡を見て「いぼ鯛」と付けられました。
でも「いぼ」って言葉あまり良い気がしませんよね？

人間が想像するイボは「水いぼ」とかじゃないですか。
体にできる病気の一つ。
そのいぼのイメージがあるのを嫌う人もいるので「えぼ」と言われる所もあります。
それが大都会の東京です。

ドコサヘキサヘン酸素
ビタミンＡ
カルシウムなどを含んでいるため、脳の活性化はもちろん骨にが丈夫になるし健康的な歯にもなれあす。

コレステロールも減少させてくれる役割があるので、気にしている人はぜひいぼ鯛を食べてほしいです☆

選び方

おいしいいぼ鯛の選び方ですが、カラダの表面からネバっとして納豆のような液を出してきて気持ち悪いなと思うかもしれません。
でもいぼ鯛にはそれがとても重要で新鮮さを表しているのです。
ですから、ネバネバしたいぼ鯛をできるだけ選択して新鮮な魚をGETしましょう！

レシピ

いぼ鯛を使ったレシピですが、鮮度がかなり良いものだと刺身にしてＯＫです。
徐々に鮮度も落ちてきてしまうので、スーパーなどで購入する時は煮たり焼いたりした方が良いです。

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【旬の食材】（おかひじき）　栄養素と美味しい（おかひじき）の選び方【４月】

| 岩田

おかひじきは、アサガ科になります。
日本全国に存在しているひじきで、日が当たる場所じゃないと育ちません。
なので、海岸など太陽がサンサンで塩っ気のある所や、砂浜の近くは暖かいですよね？
そういった場所に存在しています。

見た目はヒジキに似ていますが、味や食感が少しだけ違います。
イタリアでもよく似た食材がありますね。

ただ、おかひじきも最近は収穫しづらくなってきていて、なかなか食べられないという噂も・・・
見つける事ができたら貴重かもしれません！

カリウム
カルシウム
マグネシウム
鉄
カロテンが含まれているので、高血圧にも効果があるし、痙攣を防いでくれたり、貧血防止になったりとひじきと同じような栄養素が含まれています。

選び方

おいしいおかひじきの選び方ですが、まずは緑で綺麗な色をしているツヤのあるものを選びましょう☆

若い時の芽がすごくキレイなので、若いおかひじきがオススメです。
だんだん年齢を重ねてくると味もだんだん落ちてきてしまうので、若い状態にしましょう♪

レシピ

おかひじきを使ったレシピですが、ゴマと一緒に醤油で会えたらオイシイですが、定番すぎるというのでしたら、たまにはひじきのサラダ（マーメイドサラダ）にしてみましょう。

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【旬の食材】（うるい）　栄養素と美味しい（うるい）の選び方【４月】

| 岩田

うるいはユユリ科で、草原などに存在していて、昔から山菜として利用されていました。
だから老人には人気のある野菜なのです。
山菜にして食べると、うま味が出てきて、すこし辛味があるのが刺激的で良いのです。
観賞用として利用される事もあります。
軸の白い所は、真っ白でまるで純白のよう・・・。
原産地は東北地方になります。

ビタミンＣが含まれていて、最近ではほとんどの野菜にビタミンＣが含まれているのです。
だから、健康面で野菜はすごく良い食べものなんですよ。
風邪をひきやすい人にはオススメです。

選び方

おいしいうるいの選び方ですが、軸の所が鮮やかなものを選びます。
ここが汚かったり色が変色してきてしまうと、味が落ちてしまうと一緒です。
だから真っ白で葉っぱの所はできるだけ、綺麗で濃くもなく薄くもない色のものを選びましょう☆

そうすれば良いうるいに出会えます♪

レシピ

うるいを使ったレシピですが、通常は味噌汁の中に入れて具として使います。
しかし、ほかの使い方もあって、あえ物にすると和のレシピになりますし、パスタに和えたりすれば洋風の食べ物になります。

和でも洋にでもなるお野菜です。
サラダにしても美味しいしので塩をかけて食べてみましょう。

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