【旬の食材】（ぎんあなご）　栄養素と美味しい（ぎんあなご）の選び方【４月】

| 岩田

ぎんあなごは、細長くて、アナゴよりも真っ白な魚です。
北海道南あたりに生息していて、地方によっては名前の言い方も違います。
愛知県名古屋市の方だとぎんあなごの事をそのまま「あなご」と呼んでいます。

あなごは健康にすごく良いといわれている魚なのです。

まずはコレステロールですね☆
コレステロールを減らしてくれる役割を持っているので、動脈硬化の予防につながります。
そしてもともと高血圧な人は、これを食べましょう！
あなごにはカリウムをいう栄養が含まれているのですが、高血圧の人に良いといわれています。

悪玉コレスレロールにも良いといわれているので、食べた方が良いですね☆

選び方

おいしいぎんあなごの選び方ですが、柔らかいものです。
触った時にすごく柔らかくてプニプニした感覚のものを選びましょう！

魚って張っているものが良いと言いますが、ぎんあなごに関しては別です。
ただ消費地の方では硬いものが良いので、間違えないようにしましょうね。

レシピ

ぎんあなごを使ったレシピですが、揚げてしまった方が良いかもしれません。
揚げた方が小さくて細い魚なので、食べやすくなります。

また塩焼きでそのままいただいてもいい味が出ますよ。

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【旬の食材】（はまち）　栄養素と美味しい（はまち）の選び方【４月】

| 岩田

はまちは、もともとイナダと呼ばれていたのですが、養殖されて、名前が変わっていきました。
ハマチは脂がすごいので、食べた時にすごく脂っこい感じがします。

マグロでいうとオオトロの部分に似ています。
だから脂っこいものが好きな人には、はまちはオススメですよ☆

ハマチはブリと同じ栄養素が含まれています。
ドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸です。

これは、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしてくれる働きをもっているのです。
予防にもなるし、病気にもなりにくくなります。
だから老人などにもすごく食べてほしい魚の一つです☆

ちなみにビタミンＤも含まれているのですが、骨が良くなります。

選び方

おいしいハマチの選び方ですが、目の部分を見た時に濁っていないか、澄んだ真っ黒な目をしているものが新鮮です。

背中の部分は青っぽいものにしておきましょう！

お腹の部分は真っ白で綺麗なものにしましょう！
この３点だけしっかりと確認しておけば、おいしいはまちに到着できます。

レシピ

はまちを使ったレシピですが、魚は塩焼きにすると一番おいしく食べられて失敗もしません。
で脂の多いはまちですから、刺身として食べましょう☆

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【旬の食材】（ミネオラ）　栄養素と美味しい（ミネオラ）の選び方【４月】

| 岩田

ミネオラはミカン科になります。
みかんの色に似ているし、少し形も似ていますね。
でもミネオラはヘタの所がもっこりしています。
ぼこっとなっているのわかりやすいと思いますよ、
１９３１年にアメリカ合衆国で出来た食べもので、日本ではないのです。

皮が意外と厚めで剥く時はすごく簡単に剥く事ができるのですが、白いものがたくさんつく可能性もあるので、白いのが苦手な人はそれも剥いてもらっていいですが、白い所にも栄養がありますからね☆

ビタミンＣ
クエン酸
Bクリプトキサンチンなどが含まれていて、風邪予防になるフルーツなのでぜひ食べていただきたいです。
体調崩す前かもと予想できる人はまずいません！
だからこそ、毎日食べ続けないといけないのです。

毎日食べ続けていれば、風邪もひきにくくなるし、移されない可能性だって高くなりますよ。

選び方

おいしいミネオラの選び方ですが、色が濃いものにしましょう！
薄いものを選んでしまうと酸っぱみが強いでしょう。
色もすごくキレイで、見た目が輝かしい色のものにすればＯＫです☆

レシピ

ミネオラを使ったレシピですが、まずはそのまま食べましょう！
そのまま食べて物足りなければジャムを作りましょう！

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【旬の食材】（たけのこ）　栄養素と美味しい（たけのこ）の選び方【４月】

| 岩田

たけのことは、たけの芽の所を意味しています。

見た目は、先っちょがとがっていている感じでだんだん太くなっていますね。
面白い形をしていますが、味はすごくおいしいんですよ☆

イネ科にあたいするのですが、たけのこの種類も何種類あるか知っていますか？
実は７０種類もあるのです。

みなさんが食べているタケノコはどんなタケノコでしょう？

タケノコに含まれている栄養素ですが、疲労回復になるグルタミン酸です。
名前を聞いてもあまりピンと来ないですよね。
このグルタミン酸が含まれている事で、疲れをとってくれるのです。

タケノコをバクバク食べるとアクがある食べ物なので、体に良くありません！

選び方

おいしいタケノコの選び方ですが、まずはタケノコというのは大きければ良いわけじゃありません。
伸びすぎた方が得をした気分！っとなるかもしれませんが、長い物はあまり良くないです。

なぜならアクが強烈になるからです。
アク抜きをしても完全に抜けきれない可能性もあるので、伸びすぎていないちょうど良いタケノコサイズを選ぶようにしてください。

レシピ

タケノコを使ったレシピですが、シンプルに煮つけてにしてかつおぶしでもかけてみてはどうです？

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【旬の食材】（ぜんまい）　栄養素と美味しい（ぜんまい）の選び方【４月】

| 岩田

ぜんまいはゼンマイ科になります。
どこの県にも生息していて、山菜として利用されています。
みためはグルグル巻いてあって気持ち悪いし食欲をそそらない感じがしますが、食べてみるとすごくおいしくて調理の仕方で味に変化をもたらせてくれます。

また、ぜんまいにはオスとメスに分かれています。
野菜でオスとメスに分かれるなんてまずありません。

オスの方がメスの方に比べて茎の所が細く巻かれています。
そして表面にざらつき感があります。

食べるならメスの方が良いです。
ぜんまいは腸の働きを良くしてくれます。
便として体の中に入った有害なものを取り除いてくれるのです。
カロテンも含まれていますし、カルシウムもあるので、骨や歯にも良いです。

選び方

おいしいぜんまいの選び方ですが、オスをかメスか見極めるのは先ほど書いた所に注目して、料理として使うと思うのでメスを選んでください。
そしてメスの場合は茎が太いのですが均等に伸びているか、先だけ太くて芽の方は細くなっていないか。
等しいサイズのものを選びましょう、
表面もつるんとしているので、そのつるんにも注目です。

レシピ

ぜんまいを使ったレシピですが、まずはあく抜きを行って、お浸しにしちゃいましょう！

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【旬の食材】（くろたい）　栄養素と美味しい（くろたい）の選び方【４月】

| 岩田

くろだいは、大きくなると３０センチまで育ちます。
最初生まれたての頃は１０センチしかありません。

収穫できる地方によってもくろだいの大きさは異なります。
最大で３０センチですが、１０センチや２０センチのくろだいもありますから。

料金的にもマダイなどに比べると安いです。
市場では常にクロダイが入荷されているので、タイ料理をする時に良いです。

コレステロールが１００ｇあたりでも多く含まれていたり、カリウムもたくさん含まれていて、脂質も少し多めです。

でもくろだいを食べる事で、健康を維持できるのは確かです。
魚を食べている人と食べていない人では、体の中をチェックした時に、キレイで異常がないのは魚を食べている人ですからね。

健康診断前などはクロダイなどを食べて健康状態を良くしておきましょう！

選び方

おいしいくろだいの選び方ですが、触った時の感触が硬いものをオススメします。
タイってコリコリした食感がありますよね？
クロダイも一緒で硬い方がおいしいです。

レシピ

くろだいを使ったレシピですが、炊き込みご飯にしたらいつも食べる炊き込みご飯と違って栄養にも健康にも良いです。
ちゃんと骨だけは取っておきましょう！

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【旬の食材】（しじみ）　栄養素と美味しい（しじみ）の選び方【４月】

| 岩田

しじみが日本で食べられるようになったのは、とても昔です。
たくさん収穫できる貝として知られていました。

収穫しても収穫しても全然減らないのがしじみの魅力です。
だからスーパーなどで見てみると、たくさん入って３００円とか３５０円とか安く販売されていますよね？
小さい貝なので、食べた感じがあまりしないかもしれませんが、しっかり噛めばシジミのうま味は出てきます。

貝類は栄養にすごく良いです。
オルニチンは肝臓の働きを良くしてくれます。
ですから肝臓がちょっと悪い。
最近調子が悪い。
そう感じた人はしじみを食べましょう！

お酒を飲んで二日酔いになったのであれば、シジミを食べましょう。
二日酔いにも効くようなので、お酒をたくさん飲む人には良いかもしれません。

鉄分もたっぷりとれます。

選び方

おいしいしじみの選び方ですが、表面がテカっているかです。
テカってキレイなものを選びましょう！

水を入れると、しじみは水を管のような所から出してきます。
それちゃんと働きがあるか見ておきましょう。

レシピ

しじみを使ったレシピですが、しじみはほかの貝に比べて小さいので味噌汁やお吸い物など汁物関係に使うとだしにもなって良いと思います。

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【旬の食材】（ほたて貝）　栄養素と美味しい（ほたて貝）の選び方【４月】

| 岩田

ホタテ貝は、寒い所で育っています。
なので北海道や北の方に生息しています。
５年経過すると成長はＭＡＸになり、１５～１７センチぐらいになるといわれています。

北海道には市場があります。
海や港が近い場所であれば市場という所があるので、そこへ行けば天然のほたて貝か養殖用のほたて貝が売られています。
新鮮で天然なものを食べたいなら養殖用はやめましょう。

ほたて貝には、アミノ酸を含んでいます。
アミノ酸のように酸関係はほかのものも含んでいて・・・
アスパラギン酸やグルタミン酸もあります。

低脂肪なので太りにくい食べ物です。

選び方

おいしいほたて貝の選び方ですが、殻付きのもの選ぶ時は柄に注目しましょう！
柄が綺麗で均一された模様になっているか。
なっていないものでも良いですが、均一に模様がなっている方が筆者が食べた感想としてはおいしかったです。

フタも自分の力でグッと閉まる事ができるかもチェックしましょう。
まとめて入っている状態のものは１個死んでいたりしますので気を付けてください。

レシピ

ほたて貝を使ったレシピですが、バター醤油焼きなんてどうですか？
最初にフライパンの上で全部開かせた後醤油とバターを入れて煮浸けるのです。

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【旬の食材】（セミノール）　栄養素と美味しい（セミノール）の選び方【４月】

| 岩田

セミノールはミカン科になります。
アメリカで作られたみかんなのですが、これに似たのが「ミネオラ」というミカン科のものです。
見た目はオレンジ色ですが、形などは似ていません☆
そんなセミノールとは家族と同じような状態です。

似ているみかんといえば・・・温州ミカンですね、
温州みかんのツヤ感や色がすごく似ています。
なので日本の温州みかん（アメリカバージョン）がセミノールだと思えばＯＫです♪

ペクチンが栄養にあるので、腸の働きを良くしてくれます。
便秘気味には効きますよ。

Bクリプトキチンサン含まれていれ、これはがん予防になります。
早い段階でセミノールを食べておけば、がんにならないかもしれません！

選び方

おいしいセミノールの選び方ですが、色が濃いものにしましょう。
そんな濃い色でもツヤは必ずあります。
ツヤがないものはおいしいはおいしいですが最上級においしいわけではありません。

ハリも見てみてふっくらとしてハリがきちんとセミノールにあるものを選んでください。

レシピ

セミノールを使ったレシピですが、みかんは通常生のまま食べます。
皮を剥いてそのまま食べる！
何か調理したいのであればゼリーやみかんタルトはどうですか？

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【旬の食材】（スナップエンドウ）　栄養素と美味しい（スナップエンドウ）の選び方【４月】

| 岩田

スナップエンドウは、にほんではなくアメリカで生まれました。
スナップエンドウというのは、昔その名前で呼ばれていませんでした。
「スナックエンドウ」と呼んでいて、１９００年後半に名前が改名されたのです。
それ以降は、みんながスナップエンドウと呼んでいます。

カロテン、カリウム、ミネラル、ビタミンＢ、ビタミンＣ！
これだけの栄養がたくさん含まれています。
カロテンには粘膜の細胞を維持してくれます。
ビタミンＣは肌予防にもなるし風邪予防にもなります。
予防対策に良い野菜です。

選び方

おいしいスナップエンドウの選び方ですが、まずは大きさが均等がどうかです。
袋の中に複数個入っていると若干バラツキがあります。

でもそれを見極めてだいたいの大きさが均等なものを選びましょう！
そしてスナップエンドウにもツヤがあるので、ツヤの状態が良いものを選びましょう。

あとは、傷んでいないかチェックするために色が黄ばんでいないか茶色くなっていないか確認しましょう。

レシピ

スナップエンドウを使ったレシピですが、まずは下茹でしいておきます。

先端の硬い所は食べる事ができないので、切っておきましょう。
そしてサラダとして使いましょう☆

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