【旬の食材】（ミョウガ）　栄養素と美味しい（みょうが）の選び方【７月】

| 岩田

みょうがは、しょうが科になります。
沖縄の方から本州の方でも育てられているもので、香辛料・薬味として使われています。
お店屋さんとかに行くと、飾りで出てくる事もありますよね？
これを食べるとバカになる？なんて都市伝説のような事が言われていましたが、バカにならないのでたくさん食べても良いです。

ホルモンバランスを整える働きを持っているので、女性ホルモンが低下してしまうと生理不順になってしまったり毛深くなってしまったり。

男性だと男性ホルモンが少なくなってきて、毛が生えにくくなてしまったなどいろいろあると思います。
そんなホルモンバランスを整えてくれるのでぜひ食べましょう！

選び方

おいしいみょうがの選び方ですが、ふっくらとしていて丸くなりつやのもあるものを選びましょう。
スーパーだと袋の中に複数個一緒に入っていますよね？

自分で育てて収穫する場合は先の部分に花が咲く手前で収穫しちゃってください。

レシピ

みょうがを使ったレシピですが、サラダにちゃちゃっとふりかけてみたり、酢のものであえる時に一緒にいれたり、サブの役割をするための野菜とも言えるので、みじん切りにしたり擦ったりして食べましょう！

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【旬の食材】（ゴーヤ）　栄養素と美味しい（ゴーヤ）の選び方【７月】

| 岩田

ゴーヤは沖縄に多く使われていて、ウリ科になります。
食べ時期は７月８月です。
ごつごつしたイボに覆われていて、苦味があります。
苦いのが苦手な人はゴーヤは食べる事ができないでしょう。
本当に野菜の中で一番苦いのではないか？というぐらい苦いです。

ゴーヤって聞くと緑色のイメージが強いと思いますが、それは収穫する時期が緑だからであって、もしそれを収穫せずに放置しておくと・・・
黄色くなっていきます。
皮もやぶれていき、赤色のゼリーのようなものが出てきます。
すごい嫌な感じがしますが、この赤いゼリーはすごく甘いんです。

ビタミンCを含んでいるので、風邪予防になるでしょう。
Bカロテンもたくさん含まれており、高血圧の人にオススメだったり脳梗塞予防になるので将来的に病気に悩まされたくないのであれば、ゴーヤは食べたほうが良いかもしれません。

選び方

イボがたくさんついていて、隙間のないものを選びましょう！
イボがつぶれてしまっているものは避けましょう。

レシピ

ゴーヤを使ったレシピですが、炒り卵と混ぜてシンプルに塩でたべるのが日常となっているので、オススメです。
苦味がどんどんはまる味になっていきますよ。

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【旬の食材】（インドマグロ）　栄養素と美味しい（インドマグロ）の選び方【７月】

| 岩田

インドマグロとは、南マグロを表しています。
赤いダイヤとも呼ばれる高級魚です。
天然物を食べるのであれば、夏頃が一番美味しい時期なのでオススメえです。
脂の部分に関しては甘くてとろけるうまさです。
ナトリウム
カリウム
マグネシウム
りん
鉄
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB3などを含んでいて鉄分があるので、貧血防止になります。
マグロは良いって言いますからね。
とくに出産後は良いと言われています。

男性でも貧血がある人はぜひ食べてください。
夏頃に・・・

選び方

おいしいインドマグロの選び方ですが、黒ずみがないものにしましょう！
黒ずんでいるとやはり味も低下してしまいます。

中身が見えた状態で購入する人がほとんどでしょう。
なので、こういった場合は筋のないものを選んでくださいね。
筋があると食べにくくなります。
とくにお子様は。

レシピ

インドマグロを使ったレシピですが、魚関係は刺身が一番美味しい食べ方と言えるでしょう。

醤油とわさびをちょんちょんとつけてたべるちとろけるようなうまさがあります。
ただマグロは煮付けも良いというので、煮付けにして甘くしても良いと思いますよ。
煮付けが好きな和食好きさんいますからね！

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【旬の食材】（銀シャケ）　栄養素と美味しい（銀シャケ）の選び方【７月】

| 岩田

銀シャケは、スーパーでもよく見かける鮭の種類で、チリ産が多いです。
養殖でできた魚で脂はほとんどない状態なのでヘルシーといえばヘルシーな魚ですね。
中の色もたいてい赤っぽい濃い鮮やかな色ですが、銀シャケに関してはオレンジ色をしています。

銀シャケには、タンパク質を沢山含んでいて、先ほども述べたようにヘルシーな魚となっています。
カルシウムもとれて、朝の定番といえばこのお魚でしょう。
骨や歯を丈夫してくれる働きもあります。

選び方

小売でうられているゆおなものは、肉の引き締まり具合もチェックしましょう！
少し空洞にようなものができていたり、今にもひきちぎれてしまいそうな状態のものを避けましょう。

皮も大切です。
シャケは魚の皮まで食べる事ができます。
だからここが綺麗じゃなかったら食べる気がしませんよね？

皮もできるだけ綺麗なものを選んでください。

レシピ

銀シャケを使ったレシピですが、ムニエルが一番合っている気がします。
朝は塩焼きでさっぱりして、夜は洋食風のムニエルにすると味も変わって銀シャケを楽しむ事ができると思います。

シャケをあえて、ちぎって天ぷらにしてもからっとさくっとおいしいです。

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【旬の食材】（あんず）　栄養素と美味しい（あんず）の選び方【７月】

| 岩田

あんずはバラ科になります。

原産地は中国やネパールで日本ではありません。
小学生の頃や中学生の頃って給食でしたよね？
給食のデザートとして出ている地域もあったんです。

筆者が１０代の頃にあんずはよく給食で半年に１回ぐらい出ていました。
甘くて美味しかったのを今でも覚えています。

日本では涼しい所で育てられていて、長野県などが多いですね！
干しあんずの場合は、内臓機能低下を抑えてくれる働きがあります。

種の部分は漢方薬として使われる事もあるそうです。

選び方

おいしいあんずの選び方ですが、色がはっきりとしているものを選びましょう。
濃ければ濃い方があんずはおいしいです。

皮にハリがあるかも確認しておいてください。
皮も大切なので、皮にハリがないものは避けた方が良いです。

レシピ

あんずを使ったレシピですが、生のままでもOK。
でも生はちょっとやだなという場合はジャムとして甘く煮込んでしまえば味もさらに良くなります。

ジャムにする場合は結構砂糖を使うので、甘さが３倍ぐらいになります。
ムースやソースにして何かにかけるという方法もありますが、やっぱりデザートとして食べるなら生のままをオススメしています。

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【旬の食材】（冬瓜）　栄養素と美味しい（冬瓜）の選び方【７月】

| 岩田

冬瓜はウリ科になります。
熱帯で育てられたのですが、アジアの一部ジャワ島が原産地です。
形は長丸っぽい感じで、大きさはそれぞれ違います。
小さいものもあれば大きいものもありますし中にはお米と同じ１０キロ以上のものも存在しています。

収穫時期は夏で、食べ頃の時期も７月か８月です。
カリウムもたくさん含んでいて、塩分を排除してくれます。
お味噌汁にはたくさん塩分が含まれていますが、汁物と一緒にこれを食べれば取りすぎた塩分も排除してくれるので、ちょうど良いのです。

ビタミンCも含んでいて疲れをとってくれます。

選び方

おいしい冬瓜の選び方ですが、丸いそのまま状態の場合は、濃い緑色のものにしましょう。
スイカのように濃い緑がオススメです。

キャベツのように４分の１や半分で売られている時は、純白なみに白いものを選んだほうが良いです。
茶色になっているものは鮮度が落ちてきています。

レシピ

冬瓜を使ったレシピですが、アクがあるのでまずは下茹でを行ってください。
その後調理に移っていくわけですが、煮物として人参やこんにゃくと一緒に入れると甘くておいしいし冬瓜の臭みも消えています。

煮付け時間は２０分程度でOKです。

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【旬の食材】（とうもろこし）　栄養素と美味しい（とうもろこし）の選び方【７月】

| 岩田

とうもろこしは、緑の葉っぱの中で育てられて黄色の粒が集まっています。
ぷちぷちした食感がたまりません！
とうもろこしにはオスとメスがあります。
野菜にはほとんどオスとメスなんてありませんがとうもろこしにはあるんです。

南アメリカの熱帯地方でも栽培されている事もあってとうもろこしは暑さにも強い野菜です。
傷みにくいのもありがたいですよね。
ビタミンB1を含んでいます。
イライラしてしまうとか、疲労かたまりやすくなってしまったとか、そうならないためにとうもろこしを食べましょう！
ビタミンB2やビタミンEも含んでいます。

選び方

おいしいとうもろこしの選び方ですが、きちんとヒゲのついた状態のものにしておきましょう。
ひげがたくさんあると実もたくさんあると言いますので・・・。

ふさふさしたものでOKです。

レシピ

とうもろこしを使ったレシピですが、チキンライスの中に入れてオムライスを作ってみたり、サラダの上にちょっとだけふりかけておいたり。

コロッケの中に入れてみたり、意外となんでも合うのがとうもろこしなんです。

茹でてもらって、塩をかけてそのまま食べても構いません。
一番無難で一番美味しいかもしれません。

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【旬の食材】（真あなご）　栄養素と美味しい（真あなご）の選び方【６月】

| 岩田

真あなごとは、体長９０〜１００センチになる魚で鰻に似ていますね。
うなぎは細長くてにょろにょろとしています。
遠くから見たらどっちがあなごでどっちがうなぎかわかりません！

でもよく見てみると真あなごのほうが目は大きいです。
鰻同様に、ビタミンAがたくさん含まれています。
ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸も含んでいます。

コレステロールの低下や動脈硬化を防いでくれるんですよ。

選び方

おいしい真あなごの選び方ですが、目が大きいので澄んでいるかチェックします。
うなぎもそうですが、生きたままで調理する時に水の中から出して調理していきます。
新鮮なものは目が澄んでいるものなんです。

大きさも９０センチがベストです。

レシピ

真あなごを使ったレシピですが、寿司として食べるとアナゴの旨味が出て良いのですが、自宅で寿司ネタにするのはまずないですよね？

あなごを使うなら煮アナゴなんていかがですか？
甘く煮付ける事で大人も子供も大好きな味になります。

あなごはうなぎよりも骨が少し太めなので、刺さる心配はまずないですが気をつけましょう！
あなごの骨が気になる人は、うなぎの方が良いかもしれませんがアナゴはアナゴですごく美味しいですよ。

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【旬の食材】（たこ）　栄養素と美味しい（たこ）の選び方【６月】

| 岩田

タコとは、足が８本あって茹でると赤色に変わる生き物です。
タコには骨がありません。
水の中で泳ぐたっこを見るとヒラヒラと足を動かして泳いでいます。
骨がないので調理する時は非常に楽です。
日本では当たり前のように調理されてたべているものですが海外の場所によっては「悪魔の魚」とも名付けられていて食べていない所も・・・

あんなにおいしいのになんて思うかもしれませんが、海外の食べない地方からすればイモリを食べているようなものなのでしょう。
イコールげてもの料理と思われています。

タコを食べる事で美肌効果があります。
筆者もよくタコ刺しを食べているのですが、昔に比べてニキビができにくくなったりシミが薄くなりました。

選び方

おいしいたこの選び方ですが、足が太いものにしましょう！
太いほうが弾力もあります。
食べ応えもあります。

そしてぬめりが少ないものにしましょう！

レシピ

タコを使ったレシピですが、そのまま生で醤油をつけてタコ刺しにすればお酒のおつまみになります。

わかめやきゅうりと酢の物で合わせてもGOOD！
酢の物と合わせると体にも良いですからね。

子供だと酸っぱいのは・・・とNGを出すかもしれないので無難はタコ刺しです。

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【旬の食材】（やまといも）　栄養素と美味しい（やまといも）の選び方【６月】

| 岩田

大和芋とは、大きく分けると３つになります。
まずはヤマノイモです。
そして、自然薯とダイジョです。
名前を聞いてもピンとこないのが普通だと思います。
筆者も最初はどれも一緒なんじゃないの？と思っていましたから。

でもヤマノイモはスーパーでも販売されている長い長芋になりますので、一度は購入した経験があると思います。
ヤマトモイモというのはいちょうっぽい形をしています。
ジャガイモに見た目が似ています。

黒っぽくて表面がごわごわしています。
ヤマトイモにはアミラーゼを含んでいます。
このアミラーゼというものは食材の消化を助けてくれる役割をもっています。

消化不良が一番体調に悪いですからね！

選び方

おいしいヤマトイモの選び方ですが、お店に売っているものは綺麗にされたものが多いですが新鮮で長持ちするのは、土がついた状態のままです。

ジャガイモもそうですよね？土がついたままのほうが良いと言います。

そしてぼこぼこした凹凸が少ないものにしましょう！

レシピ

ヤマトモイモを使ったレしピですが、長芋と同じですから擦ってもらって、ご飯のうえにかけてとろろかけご飯として醤油を垂らして食べましょう！
これが一番無難でおいしいです。

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