【旬の食材】（ネクタリン）　栄養素と美味しい（ネクタリン）の選び方【８月】

| 岩田

ネクタリンとは、バラ科のもも属になりますので、ももに見た目が似ています。
形はももの形をしているけど、色はバラのように真っ赤な状態。
りんごにも見えちゃうかもしれません。

ネクタリンは別名「ズバイもも」と呼んでいます。
食べるとおいしい時期はちょうど夏にさしかかった時期になります。

ビタミンCやビタミンAを多く含んでいますので、美容と健康にはすごく良い果物です。
肌荒れ防止になったり、風邪予防になります。
またカリウムもたっぷりと含んでいます。

果物は美容に良い食べ物が多いので夏はこのネクタリンを食べて調子を整えていきましょう♪

選び方

おいしいネクタリンの選び方ですが、きちんと赤く色づいたものを選びましょう。
まだ黄色で薄い状態のものはおいしくありません。
真っ赤でつやもあって、りんご同様の濃い色になったものを買いましょう！

傷がついていたり茶色に変色しているものは避けます。

レシピ

ネクタリンを使ったレシピですが、生のまま食べてください。
生の食べて次は違った方法で調理をします。
まずはネクタリンそのものの味をしっかりと口の中に残しておきます。

その後カクテルとして使ってみたり、タルトにしたりすれば良いです！

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【旬の食材】（こなす）　栄養素と美味しい（こなす）の選び方【８月】

| 岩田

こなすとは、小さいなすの事を表しています。
なすは癖もほとんどありません、
だから食べやすい味となっていて、加熱する事でなすの食感が柔らかくなります。

３センチぐらいのものをこなすと呼んでいるのですが、色は紫色で見た目はなすと変わりません。
ただ通常のなすは長細いものですよね？
でもこなすは丸っこい形をしているのです。

なすにはカリウムをたくさん含んでいる事もあって、がん予防になります。
がん予防だけではなく他の働きもあります。
・老化防止
・高血圧予防
・脳梗塞予防などですね。

だからできるだけ、食事をする際はナスを使ったレシピを一つは取り入れると良いでしょう。

選び方

おいしいこなすの選び方ですが、表面につやがあるかチェックします。
つやは野菜の中では重要です。
そして次は、傷を見ておきましょう！

傷が表面にたくさんついているものは避けてください。
ナスはどんどんしなっとなっていくので、ふっくらとして３６０度見た時にしわくちゃの部分がないかも確認しておきましょうね。

レシピ

こなすを使ったレシピですが、もともとが小さいので、そのまま丸ごと使っても良いですし、半分に切ってなすのおひたしにすると美味しいです。

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【旬の食材】（枝豆）　栄養素と美味しい（枝豆）の選び方【８月】

| 岩田

枝豆とは、大事がまだ熟してない段階のものを表しています。
完全に熟してしまうと枝豆は大豆に変化してしまいます。

緑の状態の時に収穫する事で枝豆が存在するのですが、
品種もいろいろありまして、サッポロミドリという品種や茶まめなどがあります。
鉄分を多く含んでいますので、貧血の方にオススメです。
低血圧で常に冷え性の人は枝豆を食べる事で改善されると思います。

またビタミン類が多いですし、カルシウムも・・・
骨の丈夫や体調改善にもなるので、ぜひ食べておきましょう！
夏に食べると夏バテ防止になりますから、お弁当に入れておいたりすると良いです。

夏になったら枝豆を買ってきて、旦那様のお弁当に、息子・娘のお弁当に、自分のお弁当に入れても良いですね。

選び方

おいしい枝豆の選び方ですが、枝豆を買う時に冷凍ものではなく枝がついた状態のものの方が良いです。

さやの部分はふっくらとして丸く出ているものを選びましょう。

レシピ

枝豆を使ったレシピですが、ひじきの中に入れてみたり、枝豆の天ぷらというのもおいしいですよ。
そのまま塩をかけて食べればビールのおつまみにもなります。

若い人から大人の方まで人気のある枝豆をおいしく召し上がりましょう！

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【旬の食材】（幸水梨）　栄養素と美味しい（幸水梨）の選び方【８月】

| 岩田

幸水梨とは、菊水と早生幸蔵を合体させて作ったものになります。
色は黄色と黄緑色を混ぜた感じです。
みずっぽさが強いので、水分補給にはすごく良い果物でしょう。
夏バテ予防になります。
体調が一番崩しやすいのは夏です。
暑さでしんどくなってしまう事もありますよね？
そんな時にこの幸水梨を食べれば予防になるのでぜひ夏は食べておきましょう！

咳止め効果もあるので、薬を飲んでもなかなか咳が治らない時は幸水梨を食べてみてください。
高血圧の人にも良いという幸水梨なので、血圧が高くて悩んでいる人は毎日でも食べると良いです。

果物ならビタミンが豊富かな？なんて思われがちですが、幸水梨にはほとんどビタミン類は含まれておりません！

選び方

おいしい幸水梨の選び方ですが、形です。
いろいろな形がありますが、ちょっと平たくなっている丸いものを選びましょう！

色は黄色すぎても黄緑すぎてもいけません。
全体を見た時にグラデーションっぽいものが良いです。

レシピ

幸水梨を使ったレシピですが、やっぱり果物ですからね。
一番はそのまま皮をむいて食べる事です。

でも夏ならすりつぶしてシャーベットにしてみるとおいしいかもしれません！

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【旬の食材】（モロヘイヤ）　栄養素と美味しい（モロヘイヤ）の選び方【８月】

| 岩田

モロヘイヤは、別名でナガミナソやタイワンシナソと呼ばれています。
場所によってはスーパーで見かけない所もありますよね？
モロヘイヤの食べる部分としては葉っぱや茎の所です。
下ゆでしてそのまま塩で食べる人もいます。
葉っぱの味が強いと苦手な人もいますが、下ゆでをして食べるとクセもほとんどなくなって食べやすくなります。

Bカロテンがたくさん含まれていて、あのほうれん草よりも２倍のBカロテンが含んであるのです。
消化不良を防いでくれたり、胃もたれを改善してくれたりと、体調も良好にしてくれる働きがあります。

カルシウムも一緒に取れちゃうので骨の形成にもなるし丈夫になるでしょう。

選び方

おいしいモロヘイヤの選び方ですが、野菜はやっぱり重要な部分は「葉」です。
葉の部分が色が濃くシャキシャキとしているものを選びましょう。

野菜はシャキシャキ感が大切ですから、しなっとしていたらそれは衰えてきている証拠です。

レシピ

モロヘイヤを使ったレシピですが、和え物にいかがですか？
和食で鯖の塩焼きを作った時に副菜が欲しい！

そんな時はモロヘイヤの和え物を１品付け加えましょう。
和風にぴったりの味付けになるので、オススメです。

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【旬の食材】（車海老）　栄養素と美味しい（車海老）の選び方【８月】

| 岩田

車海老は原産が日本一と言われていて、しま模様のような形をしています。
しっぽもすごく綺麗で、意外と大きいのがこのえびの魅力でもあります。

日本にはえびの種類がたくさんあります。
２０００〜３０００程のえびの種類があるんです。

ビタミンA
ビタミンB1
ビタミンB2
カルシウム
マグネシウム
亜鉛
タウリンなどを含んでいて、悪玉コレステロールを下げてくれます。
善玉コレステロールに変えてくれる働きがあるので、健康にはすごく良いエビなのです。

選び方

おいしい車海老の選び方ですが、体の所に透明感がしっかりとあるか？
透明感は一番大切な部分なのでちゃんと見てみてくださいね。
そしてしま模様がはっきりと見えているか？

成長によっては薄いものや濃いものの差がありますので、しっかりはっきりしたものを選んでおきましょう。
背ワタが滲んでしまっている状態のものはおいしくないですしやめた方が良いので、購入する時は選ばないようにしましょう。

レシピ

車海老を使ったレシピですが、車海老を使った天ぷらはどうでしょう？
天ぷらにする事でえびのプリプリ感が出てきますよ。

さらにサクサク感も味わう事ができるので、車海老一つでたくさんの食感を楽しむ事ができます。

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【旬の食材】（真いわし）　栄養素と美味しい（真いわし）の選び方【７月】

| 岩田

真いわしは、みなさんがよく食べているいわしなので、スーパーでも当たり前のように売られています。
斑点のようなものが黒く体の所にあります。

いわしには、ドコサヘキサエン酸さエイコサペンタエン酸をを含んでいて、それもたくさん！

レチノール
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC
カリウム
カルシウム
マグネシウムなどを含んでいます。
魚なので鉄分も含まれています。

栄養満点なので、いわしは毎日食べると良いですね。
でも味に飽きてしまったり嫌いになってはいけないので、週１のペースで食べるようにしましょう！

選び方

おいしい真いわしの選び方ですが、青くてツヤのあるものを選びましょう！
鮮度がだんだん落ちてくると青ではなく黄色くなっていきます。
見た時に黄色いなと思えばそれは避けた方が良いです。

また表面にはハリがあるかもチェックしておきましょう。

レシピ

真いわしを使ったレシピですが、刺身はすごくおいしいです。
でも刺身では大人の食べ物にしかならない・・・

そんな時はイワシのフライにしてしまいましょう。
サクサクしていて、子供たちも喜んでばくばく食べてくれると思いますよ。
揚げるだけなので簡単です。

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【旬の食材】（パイン）　栄養素と美味しい（パイン）の選び方【７月】

| 岩田

パイナップルは熱帯地域や亜熱帯地域で栽培されている果物です。
フィリンピンやブラジルでは一番知名度の高い果物で酸っぱくておいしいですよね？
パイナップル＝ハワイなんてイメージを持っている人もいるでしょう。
ハワイにはパイナップルの島というのも存在しています。
日本では都会などで栽培されるのはほとんどなく、沖縄の温かい地域で栽培をされています。

栄養面に関しては、食欲を増進させたり、下痢予防にもなります。
クエン酸やりんご酸を拭くんdねいて、ビタミンCもたっぷりで美容に良いです。
ニキビができやすい場合などはビタミンCを多く含んだパイナップルを食べましょう。

選び方

おいしいパイナップルの選び方ですが、葉っぱがそのままついているものを買う時は、歯の色が濃い緑色である事・・・
枯れていない！
黄色っぽさが残っているものにするという３点に注目してみてください。

レシピ

パイナップルを使ったレシピですが、パイナップルって意外となんでも合います。
酢豚の中に入れてもおいしいですし、ハンバーグの上に乗せて食べるも良いです。
ハワイとかに行くと、ハワイアンバーガーといってパイナップルがのっていたりしますので。

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【旬の食材】（ほじそ）　栄養素と美味しい（ほじそ）の選び方【７月】

| 岩田

ほじそとは、紫しそのまだ幼い時のものです。
だから通常の大葉のように葉っぱの形はしていません。
かすみ草とかのように細かい葉っぱがちょんちょんちょんとついている状態です。
しそというのはいろいろな種類がありますが、古い時代から使用されてきました。
縄文時代という古き時からしそは知られているのです。
ハーブとして使われていて、味も少し香りが強いものもありますよね？
でも使い方によって料理がすごくおいしくなります。

食欲を促進させる働きもあるので、体調が悪い時に食べると食欲が促進してたくさんまではいきませんが多少は食べる事ができるでしょう。
ジペルテンという成分が含まれているのですが、このジペルテンにはがんを予防する効果があります。

選び方

おいしいほじその選び方ですが、鮮やかな緑色をしている状態のものがベストです。
まだ色が薄い時は一番若い段階ですので、濃い緑とまでは言いませんが、だいぶ綺麗な緑色になったものを選ぶようにしましょう！

しなっとすると自分でまっすぐ立つ事ができませんので、まっすぐ自分の力で立っている状態のものにしましょう。

レシピ

ほじそを使ったレシピですが、添えるぐらいにした方が見た目が綺麗になります。

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【旬の食材】（大葉）　栄養素と美味しい（大葉）の選び方【７月】

| 岩田

大葉とはしそ科になります。
スーパーでも複数枚まとめて売られていますよね。
紫色のものは、赤しそと呼ばれています。

しその中で一番含まれているものは「Bカロテン」になります。
Bカロテンには免疫を高める効果があります。
がん予防に使用される食材なので、体調管理をしっかりとしておきたい人は、しそを食べると良いでしょう。
とくにがん家系の場合は可能性は低いとはいえど、可能性はありますので、こういった食べ物で対策を得る事も大切です。

ビタミンCも含まれているのですが、ビタミンCにはいろいろな働きがあります。
とくに風邪予防になるのでオススメです。

選び方

おいしいしその選び方は、チェックする時の葉っぱの色に注目してみてください。
その時濃すぎてしなっとなっていたり、色が薄すぎるものはやめましょう！
程よい綺麗な緑色が良いです。

葉っぱがしなっとしていると、衰えるのも早いので購入する際は気をつけましょう！

レシピ

しそを使ったレシピですが、豚バラにしそとチーズを焼いて照り焼き風味にしてみたり、ささみに巻いて揚げるのも定番ですが、おいしいですよね？

いろいろなレシピがありますが、まずは定番のものから作っていきましょう。

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