【旬の食材】（かます）　栄養素と美味しい（かます）の選び方【８月】

| 岩田

かますとは２０種類もあります。
通常みなさまが食べているであろうとかますは「ヤマトかます」ですね。
ただし、ヤマトかますじゃない場合もあります。
それは「アカカマス」というものです。
この２種類が主に食べている魚でしょう。

かますは生きている時はすごく攻撃的なタイプの魚です。
だから何事も突進していくタイプなので、強い魚と言えるでしょう。
大きさはそこまでありませんが、大型のものもまれにあります。

大型の場合人を襲うこともあるので収穫する際には注意を払わないといけません！

脂肪分が少ない魚なので、ヘルシーです。
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄
ビタミンB12などなどを含んでいて、骨の形成に良いです。

選び方

おいしいかますの選び方ですが、目の部分が大きいので見やすいと思います。
見た時に澄んでいるか見ておkましょう！
お腹の部分にふくらみを感じるかも見ます。
鱗はないよりもあった方が良いです。

レシピ

かますを使ったレシピですが、塩を振って塩焼きにして食べましょう！
これが一番おいしいですし、かますの味を楽しむことができます。

干物にする場合もありますが、まずは塩焼きで食べましょう！

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【旬の食材】（デラウェア）　栄養素と美味しい（デラウェア）の選び方【８月】

| 岩田

デラウェアとは、ぶどうで原産はアメリカになります。
日本に来たのはまだまだ昔の話で、１８７２年になります。
デラウェアは通常ぶどうには種が入っているのですが、種がありません。
ですから食べやすくて、子どもも種を心配することなく食べさせることができます。

ブドウ糖を多く含んでいて、ブドウ糖には疲労を回復させる働きがあります。
ですから、疲れた時にこのデラウェアを食べると良いですね。

次に、脳の働きを良くしてくれます。
勉強をする際に、脳はたくさん使いますし、運動する時にも脳は使います。
常に脳は動いているものですから、食べて少しでも働きを良くできる食べ物を食べましょう！

選び方

おいしいデラウェアの選び方ですが、色が濃いものですね。
青紫の色をしていて濃い状態のものになります。
ふっくらとした実になっているかもチェックしておきましょう！
粒の大きさは均等になっていればなっている程良いぶどうです。

レシピ

デラウェアを使ったレシピですが、ぶどうはそのまま食べましょう！
ただ、ぶどうのタルトとかデザートの中にはありますので、種もないし作りやすいと思います。

時間がある時は手間をかけてぶどうのタルトを作ってみてはいかがですか？

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【旬の食材】（なす）　栄養素と美味しい（なす）の選び方【８月】

| 岩田

なすはナス科になります。
日本では奈良県が一番多く、なすと今は呼ばれて当たり前になっていますが、昔は「なすび」というのが通常の名でした。
いつの間にか略されてしまいましたね・・・。

ナスは細長いものから太いまでいろいろあります。
味はほとんど一緒です。

ナスは夏が旬なので、この８月時期が一番美味しいでしょう。
ナスは冷え性の人にはあまりお勧めできません。
なぜなら、なすは体を冷やす働きがあるからです。

寒い時になすを食べると余計寒くなってしまうので、冬はあまりなすを食べません。
食べる時期はやっぱり暑い時期なんですね。
暑い時に冷やしたナスや漬物のナスをたべると、ひんやりしてとても気持ち良いですよ。

選び方

おいしいなすの選び方ですが、なすは重さがあまりありません。
でも両方で持った時にどちらが重いかぐらいはわかりますよね？
重い方を選びましょう！

そして次は、ふっくら感。
しなっとしているものは避けてまだハリがあるふっくらなものを選びます。

レシピ

なすを使ったレシピですが、和にするのであれば、ナスのおひたしに・・・
揚げ物にするならナスの天ぷらに。
中華に使うならマーボーナスが良いと思います。

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【旬の食材】（鮎）　栄養素と美味しい（鮎）の選び方【８月】

| 岩田

鮎とは、年魚とも呼ばれています。
海ではなく川に多く生息していて、北海道中心が一番収穫しやすいですが、いろいろんな県で鮎釣りなんてものもあるので、どこでも食べられるでしょう。

また北海道だけではなく滋賀県にある琵琶湖でも幼魚の鮎が釣れると人気なんですよ。
滋賀県に行けば、夏は必ず鮎が食べれると断言しても良いぐらい有名な場所です。

ビタミンAがいっぱい含まれています。
目に良いと言われていますし、心筋梗塞や生活習慣病にも良いですし、免疫力を高めてくれます。
風邪をひきやすい、体調を崩しやすい人はまず免疫力を高めないといけないので、ぜひ鮎を食べましょう！

栄養のバランスは非常に良い魚です。

選び方

おいしい鮎の選び方ですが、お腹の部分がふっくらとハリのあるものにしましょう！
鮎を見るとお腹がでているものが多いので、こういったふっくら状態が身もいっぱい入っていておいしいにつながります。

生きている状態のまま釣れる鮎釣りなどで食べるのが一番良いです。

レシピ

鮎を使ったレシピですが、塩焼きにして食べましょう！
簡単なのに一番食べ方で美味しいのは塩焼きです。

多めにかけるとしょっぱくなってしまうのでほどほどに・・・。

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【旬の食材】（アナゴ）　栄養素と美味しい（アナゴ）の選び方【８月】

| 岩田

あなごはうなぎにもよく似ている魚で、細長いです。
いろいろな種類があって、３０種類以上はあります。
地域によっては１５０種類にもなるので、見分けが初心者ではつかない事もあります。

マアナゴは定番ですね。
みなさまも食べている魚だと思います。
他にもアナゴの名前はありまして、代表的なものを紹介しておきましょう！

ゴテンアナゴ
ギンアナゴ
キリアナゴなどになります。

アナゴは低カロリーで高タンパクなので、体に良いのカロリーは少ない！
必死で痩せようと努力している人にはありがたい食材なのです。
そしてカルシウムもたっぷり！

うなぎに比べると骨の量は倍以上あります。
それも一緒に食べるので、骨は体に良いと言われていて、歯が丈夫になったり骨を形成したりする働きがあります。

選び方

おいしいあなごの選び方ですが、細長い体とは言っても、ふっくらと厚みのあるアナゴを選んでください。
皮の部分には白い斑点があります。
それがはっきりと見えているかも大切ですよ。

レシピ

アナゴを使ったレシピですが、うなぎに似ているという事もあるので、アナゴ丼にしても良いですね。
他にもあなごのチーズフライもチーズと絡み合ってすごくおいしくなります。

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【旬の食材】（桃）　栄養素と美味しい（桃）の選び方【８月】

| 岩田

桃はバラ科になります。
原産地は日本ではなく、中国になります。
桃が知られたのは今からとても昔の縄文時代です。
ただ縄文時代の頃は食べ物として主流にはなっていませんでした。
いつ頃から果物として毎回食事に使われていたのかと言いますと、江戸時代ですね。
江戸時代はちょうど徳川家の時代です。
品種もいっぱいあって、大きい桃もあれば、小さい桃もあります。
白いものもあれば黄色いものもあります。

桃には便秘を解消させる働きがあります。
最近便秘気味かも・・・そんな時はぜひ桃を食べてみてください。

カリウムは塩分を排出する役目がありますし、桃は血圧が高い人にも効果があると言われています。

選び方

おいしい桃の選び方ですが、全体が統一された色であるか？
全体を見た時に薄かったり、グラデーション感が少ないものはダメで、黒ずんできているものは、鮮度も落ちてきているのでやめましょうね。

桃は本当にすぐ痛みます。
触ったらすぐに腐ってくるので、触らずに確認するには、見た目と重さです。

レシピ

桃を使ったレシピですが、生のまま食べてあの甘みをじっくり味わってください。
桃ジャムとかも作れますが一番は生のまま食べる事です。

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【旬の食材】（するめいか）　栄養素と美味しい（するめいか）の選び方【８月】

| 岩田

するめいかは、日本昔から愛されている食材で、年間の収穫量な何十トンもの量があります。
一番収穫しやすいいかとも言えますね。
標準サイズは２５〜３０センチで、背中の部分を見ると黒い斑点がいっぱいついています。
ヒレが短いのが特長的です。

いかは低カロリーとも言われていて、するめいかも同様です。
ヘルシーな魚介類にあたいするので、これ一つで満腹になれる上にカロリーも低めとは助かりますね♪
タウリンには肝臓の働きを助けてくれる役目もあります。

肝臓が悪い人やお酒を毎日飲んでいる人は肝臓も傷みやすくなっているのでするめいかを食べましょう！

選び方

おいしいするめいかの選び方ですが、目の部分が綺麗で澄んでいるか見てみてください。
表面に関しては、色がちゃんと残っているか見ておきます。
タコなど同様人間が触れると色を変えるがあります。
そして色が変わったらそれは新鮮な証拠ですからね。

レシピ

するめいかを使ったレシピですが、簡単なものなら生で刺身として食べる事でしょう。
そうめんとして薄く切りしょうがとつゆでおいしく召し上がる事もできます。

焼く場合はそのままいかの姿焼きにしてしまいましょう。
しょうゆとみりんと、酒を使えば照り焼き風になっておいしくなります。

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【旬の食材】（米なす）　栄養素と美味しい（米なす）の選び方【８月】

| 岩田

米ナスは、ブラックビューティと言われていて、通常のナスに比べると濃い色をしています。
そして形も丸っこくて手のひらサイズになります。
日本ではあまり見かけないかもしれませんが、季節によってはスーパーに並んでいます。

また主に使われている国はヨーロッパですね。
他の野菜に比べると栄養面に関してはあまりありません！

ナスは体を冷やす働きを持っているので、夏に食べると暑さをしのぐ事ができるかもしれません。
冬に食べると冷え性の人は余計冷えてしまいますから、注意が必要です。
でも生姜などを使えば、冷やす効果も衰えるでしょう。

強い抗酸化力をもっていますので、がん予防につながります。
コレステロールを抑える事もできるので、気になっているならなすを食べましょう。

選び方

おいしい米なすの選び方ですが、ハリがあるものを選びましょう！
ふっくらとしているものですね。
ツヤもチェックします。

なすはツヤがある方が美味しいので。
どのナスもほとんど持つと軽いですがその中でも重みを感じるものを選ぶようにしてください。

レシピ

米ナスを使ったレシピですが、スライスして丸い状態を二つ用意してその中にひき肉を挟んでみてはどうでしょうか？

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【旬の食材】（唐辛子）　栄養素と美味しい（唐辛子）の選び方【８月】

| 岩田

唐辛子はなす科になります。
品種もいろいろあって、一つだけでありません！
緑のものもあれば、赤いものもありますし、黄色いものもあります。
また大きさも種類によって違います。

少しだけ唐辛子について種類を紹介しておきますね。
トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー
チョコレートセブン・ポッド
ハバナガ
ハバネロ
タバスコなどなど。

食欲を増進させる役割があります。
そして辛いとはいえど、ビタミンCが含まれているので、食べる事で風邪予防につながります。
肌荒れに辛いものなんて・・・と思うかもしれませんが、肌荒れ防止にもなるので、肌や体調をしっかりと整えておきたい人は唐辛子を食べましょう！

選び方

おいしい唐辛子の選び方ですが、ちゃんと色がはっきりしているものを選びましょう！
色づきがはっきりしていないものはやめましょう！
ツヤ感も見ておきましょうね。
ツヤがないと唐辛子ってあまり美味しそうなイメージがないので・・・。
変色をしていないか？

レシピ

唐辛子を使ったレシピですが、ペペロンチーノなんてどうですか？
オリーブオイルとにんにくと、唐辛子があれば、おいしいペペロンチーノがささっと作る事ができちゃいます。

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【旬の食材】（めごち）　栄養素と美味しい（めごち）の選び方【８月】

| 岩田

めごちとは、全長２５センチほどになる魚です。
表面には小さな黒い斑点のようなものがたくさんついていて、黄色っぽい色をした魚です。
めごちは骨もすごく硬いので、食べる時に骨が口の中に入ったら一発でわかります。

めごちの栄養についてですが・・・
ビタミン類をふくんでいます。
AやB・Dなど。
鉄分も含まれていて、エイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸も満天です。

程カロリーという事もあって、カロリーを気にしている人にはすごくオススメの魚です。
たんぱく質も取れる上にヘルシーでおいしい！
それがめごちなのです。

選び方

おいしいめごちの選び方ですが、身の部分がふっくらとしているかどうか。
そしてハリがあるかどうかを見ます。

魚はハリ感が重要な種類が多いですからね。
ハリが減っていたり、あまりふっくらとしていないものは、味も落ちてしまいますし、食べ応えもなくなってしまいます。

レシピ

めごちを使ったレシピですが、煮付けにしておきましょう！
煮付けなら甘くて食べやすいですし、骨は白いので、見つけやすいです。
子供にも甘さを少し多めのすれば、魚が苦手な子でも食べられるでしょう。
臭みもほとんどないです。

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