【旬の食材】（初カツオ）　栄養素と美味しい（初カツオ）の選び方【４月】

| 岩田

初カツオは、ちょうど良い温度の海水を好んでいます。
なのでマイナスとか１桁の温度ではなく、１５～３０あたりの温度を好んでいるので、暖かいといえば暖かいですよね？
水の中で３０度なんて温水プールと同じですよ☆

３～５月が一番収穫しやすい時期なので、ちょうど今が収穫しやすい時期と言えますし、初カツオを食べるなら「今でしょう」！

ドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸という長々しい名前の栄養がありますが、これは脳の働きを良くしてくれたり、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、オススメです。
血液も食事によってドロドロになっていくので、エイコサペンタエン酸を含んだ食べ物はできるだけ摂取した方が良いのです。

選び方

おいしい初かつおの選び方ですが、縞模様がかつおにはあると思うので、そこに注目してみましょう！
縞模様がハッキリと見えないものや薄いものは避けましょう。
ハッキリと見えるものがオイシイ証拠です。

レシピ

初カツオを使ったレシピですが、さばく事ができるなら刺身が良いと思います。
ただし、刺身は鮮度が高度な状態じゃないと味が落ちてしまいます。

そういう場合は、煮つけにしたり魚をボイルにしたりすると良いですね。

美味しいレシピを探すなら、楽天レシピで検索です☆ 新規入会キャンペーン実施中で、今なら登録するだけで５ポイント！ポイントは楽天のお買い物でも使えるのでオトクです！

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

楽天ネットスーパーでは、生鮮食品から日用品まで、いつものスーパーマーケットの商品をまとめて購入・即日宅配！楽天ポイントも貯まっちゃいます。重たいお米や水、かさばるオムツなど、自宅まで配送してくれるのでとても便利です。ぜひ試してみてくださいね！

【旬の食材】（あおりいか）　栄養素と美味しい（あおりいか）の選び方【４月】

| 岩田

アオリイカは、ヤリイカ科になります。
普段お寿司屋さんで食べるイカの一つですが、意外と高級な魚介にあたいします。
だからアオリイカを食べられるという事は、すごい事なのです。
スーパーなどではまずアオリイカが販売されていません。
ほとんどは市場で取れます。
だからこそ新鮮なイカなのです。

スーパーだと加工されてしまったりで鮮度が落ちてしまいますが市場なら収穫したその日のものがほとんどなので、新鮮間違いなしです。
アオリイカはテイカロリーなんです。
だからダイエット食品と使用される場合もあります。
またタウリンを含んでいるので、肝臓の状態を維持してくれます☆

選び方

おいしいアオリイカの選び方ですが、触ってみましょう！
市場で購入する際は、いえば触らしてくれるとおもいます。

触った時に、色素が変化するものを選びます。
触っても何も変化が起きないのはおいしいとは言えません、
新鮮さを重視してアオリイカを購入するなら触って色が変化する状態のイキイキとしたものにします。

レシピ

アオリイカは刺身として食べるのがコリコリして良いですが、煮物でもすごく合います。
コリコリ感がすごく柔らかい状態になるので、小さい子供でも噛めるでしょう。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（きびなご）　栄養素と美味しい（きびなご）の選び方【４月】

| 岩田

きびなごは、ニシン科で、インド洋などに生息しています。
インド洋だけではなくほかの海でも生息していて、結構収穫しやすい小魚と言われています。

大きさはたった１０センチ程度しかありません。
ですから骨も非常に細くそのまま骨も食べる事ができるし、頭は少し苦味がありますが、大きな魚と違って頭ごと食べる事ができます☆

骨をそのまま食べる事ができるのでたくさんカルシウムを含んでいます。
骨を食べれば骨に良いので、もろい人やまだ成長段階の時は絶対に食べた方が良いえｄす。

ビタミンＤも含んでいるので、気持ちを安定させてくれる役割があります。
気持ちが不安定だと何事もマイナス思考になってしまいますからね。

選び方

おいしいきびなごの選び方ですが、見た目を見た時に銀色に輝いていますよね？
その輝きがしっかりとしているものはまだ新鮮です。
だんだん銀色のてかりも日にちと共に薄くなっていきますので・・・

テカリを確認しハラのふっくら部分もある方が良いです。

レシピ

きびなごを使ったレシピですが、卵焼きの中に砕いて入れても良いですよ。
まずは素揚げして、さましてから卵と一緒に巻いていきましょう！
そうすれば、臭みはなくなります。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（さわら）　栄養素と美味しい（さわら）の選び方【４月】

| 岩田

さわらは、細い体形をしていて、和食といえばさわらなんです。
だから魚の定番は「鯛」「サケ」かもしれませんが、和といえばと聞かれれば早良はダントツで１位なのです。

市場でも一番入荷しやすい魚なので、いつでも手に入れる事ができますが旬の時じゃないと売られていない地方もありますので、だいたい春から夏にかけて一番多く集荷されていますね。

だからといって冬にある早良はまずいというわけではありません。
１年中おいしい魚の一つなので、旬じゃない時に食べてもまったく問題はありませんよ。

水分をたくさん含んでいる魚で、コレステロールの低下にもなるしカリウムを含んでいます。

鉄分もは本当に助かりますよ。
とくに貧血の人！
私も貧血気味ですが魚には鉄分が含まれている魚が多いので、さわらなどを食べたおかげで貧血で顔が真っ青になったりする事がなくなりました。

選び方

おいしいさわらの選び方ですが、身が硬いものを選びましょう。
触った時に柔らかい感触よりも硬い方がさわらはオイシイです。

目の色は当然澄んでいて色も銀色に輝やいているものにします。

レシピ

さわらを使ったレシピですが、酢の物とか結構マッチして良いですよ。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（マナガツオ）　栄養素と美味しい（マナガツオ）の選び方【４月】

| 岩田

マナガツオはカツオに見立てた魚です。
瀬戸内海の方では、なかなかカツオを収穫する事ができないんですよ。

でも魚にはマグロに似た魚や、鯛に似た魚など様々ありますよね？
これも同じです。

真似がつおではちょっと、イメージが崩れてしまうので「マナガツオ」になりました。
西日本の方がマナガツオは収穫しやすいので、スーパーでも売られています。

栄養面は・・・
コレステロール現象
高血圧予防
脂肪代謝に効果があって、ビタミンＢ１２は魚の種類には結構含まれている栄養素で、こういった栄養がたくさん含まれていた方が食べ応えがありますよね？

選び方

おいしいマナガツオの選び方ですが、大きいものや小さいものが魚にはあります。
でもマナガツオを選ぶ時は、どちらでもない平均的なサイズのものを選びましょう！

標準は２キロぐらいのマナガツオです。
２キロぐらいが一番おいしいので、買う時は２キロぐらいのものをお願いしましょう☆

また銀色にしっかりとテカりのあるものを選びましょう。

レシピ

マナガツオを使ったレシピですが、汁物に入れてダシと一緒に味わうのは古い考えかもしれませんが、これが昔ながらですごくおいしいんです♪

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（いぼ鯛）　栄養素と美味しい（いぼ鯛）の選び方【４月】

| 岩田

いぼ鯛はえぼ鯛ともいわれています。
いぼ鯛を見てみると後ろの部分に黒いものがついています。
それの跡を見て「いぼ鯛」と付けられました。
でも「いぼ」って言葉あまり良い気がしませんよね？

人間が想像するイボは「水いぼ」とかじゃないですか。
体にできる病気の一つ。
そのいぼのイメージがあるのを嫌う人もいるので「えぼ」と言われる所もあります。
それが大都会の東京です。

ドコサヘキサヘン酸素
ビタミンＡ
カルシウムなどを含んでいるため、脳の活性化はもちろん骨にが丈夫になるし健康的な歯にもなれあす。

コレステロールも減少させてくれる役割があるので、気にしている人はぜひいぼ鯛を食べてほしいです☆

選び方

おいしいいぼ鯛の選び方ですが、カラダの表面からネバっとして納豆のような液を出してきて気持ち悪いなと思うかもしれません。
でもいぼ鯛にはそれがとても重要で新鮮さを表しているのです。
ですから、ネバネバしたいぼ鯛をできるだけ選択して新鮮な魚をGETしましょう！

レシピ

いぼ鯛を使ったレシピですが、鮮度がかなり良いものだと刺身にしてＯＫです。
徐々に鮮度も落ちてきてしまうので、スーパーなどで購入する時は煮たり焼いたりした方が良いです。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（赤かれい）　栄養素と美味しい（赤かれい）の選び方【3月】

| 岩田

赤カレイは、血のような色をしたカレイで、見た目はちょっと食べる気がうせてしまいますが、一口口の中に入れたらすごくおいしくて、見た目以上に高評価である事は事実です。
筆者もカレイの中では赤カレイが一番好きです。

魚のクセ感がまったくないのが赤カレイです。
魚のクセが苦手で魚料理全般に嫌いだという人がいますが、この赤カレイはほかの魚とは違って本当にクセがなく平らげてしまえますよ☆

脂質が少ないのでダイエットにも効果的で、ビタミンＤやＢ１が含まれています。
アミノ酸も高いカレイですね☆

選び方

おいしい赤かれいの選び方ですが、触った時に硬い方が良いです。
ぷにぷに柔らかいものよりはハリがあって固いものの方が良いと思います。

また血のような濁った感じの赤色がオイシイです。
もしも裏を見る事ができるなら裏は透明感ある表面にしましょう♪
取れたてのものだと、血っぽい色ではなくピンクかかった綺麗な色をしています。

レシピ

赤カレイを使ったレシピですが、赤カレイといえば煮つけですよ☆
甘く煮つけるものです。

砂糖を少し多めに入れて１０分ぐらいに浸けるだけで、仲間でしみこんでクセなんてまったくないのでバクバク食べれちゃいます。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（なめたかれい）　栄養素と美味しい（なめたかれい）の選び方【3月】

| 岩田

ナメタカレイは、（ナメタガレイ）とも言います。
またババガレイとも言われていますが、この呼び方は北海道の方が主に使っている呼び方です。
それ以外の方々は（ナメタガレイ）と呼んでいますね☆

北海道で収穫できるのはもちろんですが、関東では人気のある魚です。
今は安くないのですが、昔はナメタガレイはとても安い値段で手に入れる事ができました。

今では高級な魚とまで言われるぐらい評価が上になっています。
カレイの栄養は種類が違ったとしても含まれているものに大差はありません！

ですから、ミネラルはすごく豊富です。
ナトリウム
カリウム
マグネシウム
カルシウム
リンあたりは、ビタミン以上にたくさん含まれています。
でもそれにビタミンも負けてないほどたくさん栄養があります。

ビタミンＢ２やビタミンＢ１２もとても多く含んでいます☆

選び方

おいしいナメタカレイの選び方ですが、カレイはひらぺったいですよね？
でもひらぺったい所が重視ではありません。

一番は目の澄み方です。
綺麗な目をしているものはまだイキイキとしています。
平ぺったいが、その中でも厚みがあるものを選びましょう☆

レシピ

ナメタカレイでもやっぱりレシピにするなら煮つけでしょう。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（あおあじ）　栄養素と美味しい（あおあじ）の選び方【3月】

| 岩田

あおあじは、まるあじとも呼ばれる事があるのですが、ほとんどはあおあじと言われています。

見た目だけで判断するとあおあじなのかまあじなのか正直わかりづらいです。
筆者でもなかなか見分けがつけられないので、間違って買ってしまう場合もあり得るので、お店のひとにマアジなのかアオアジなのかきちんと聞いた方が良いです。
とくに市場では、ほとんどが魚について知り尽くしている人ばかりなので言わなくてもいいだろう的なオーラがありますが、わからない時は聞くに限りますよ☆

アジの種類には変わりないので、栄養も入っているものは変わりません。

・カルシウム
・ビタミン
・食物繊維などなど。

選び方

おいしいアオアジの選び方ですが、魚はハリのあるものおいしいです。
ですから、アオアジも同じで触った時にハリがあるか確認しておきます。
さらに色が綺麗なものですね。
アジって光ってすごくキラキラしたイメージですよね？
その通りです。
キラキラして綺麗なアオアジを選べば新鮮なものです。

レシピ

アジはアジフライが
大人気ですが、刺身としてもすごく食べやすいです。
キラキラしているのが苦手という人も刺身でぜひ食べてほしいです。
キラキラした魚でも食べれるようになります。

下記バナーをクリック★

楽天ポイントが貯まるネットスーパー

【旬の食材】（かたくちいわし）　栄養素と美味しい（かたくちいわし）の選び方【3月】

| 岩田

かたくちいわしは、見た目は細くて小さいです。
スリムな体をしていて、頭の部分からしっぽの部分まで統一感のある魚です。
アジア地方で収穫しやすい魚なので、日本はもちろん！
中国や北朝鮮などでも収穫が可能な魚です。

かたくちいわしの栄養ですが、ビタミンＢ１２がずば抜けてたくさん含まれています。
ミネラルや食物繊維もあって、健康には良い魚です。

その次に多い栄養はセレンというものです。

選び方

おいしいかたくちいわしの選び方ですが、触った時に身が硬いもの。
そして身が硬い分だけ腹が割れてきます。
だから腹が割れていないものにしましょう！
まら傷んでくると目の部分に変化が見られます。

赤くなってきたものはやめましょう！

レシピ

かたくちいわしのレシピですが、様々あります。
汁ものの中に団子上にして入れるとかたくちいわしの味がしみこんで汁物との相性はすごく良いです。
他にも、ショウガで煮ると魚の臭みも一気になくなるので、魚臭さが苦手だという人はしょうが煮で魚の臭みを消しつつ、かたくちいわしのだしが効いて食べやすいですし、辛味もないので、子供でも食べられると思います。

これならご飯が何倍でもいけちゃいますよ♪

下記バナーをクリック★