【旬の食材】（真鯛）　栄養素と美味しい（真鯛）の選び方【４月】

| 岩田

真鯛はよくスーパーでも見かけるし、鯛飯として使われる一般的なタイです。
おめでたい時にもよく使用されていますね☆

原産地は瀬戸内海付近が多くてオイシイです。
愛知県や長崎県では結構多く収穫する事ができています。

春頃に食べるとマダイはオイシイので、ぜひ春頃に食べてください。
ビタミンＤ
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
ビタミンＢ１２
ビタミンＣ

たくさんのビタミンが含まれています。

さらに、ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウムが含まれていて、健康面ではしっかりと支えてくれる食べ物です。

選び方

おいしいマダイの選び方ですが、目の部分を澄んでいるか見て、濁っていたりすると良くありません！

あとはおなかの部分を触った時にふっくらとしていれば大丈夫です♪
ふっくらとしていた方が身がぎっしり入っていますからね。

レシピ

真鯛は、先ほども述べたように鯛飯にすると、だしがきいてすごくおいしい炊き込みご飯です。
お頭つきでそのまま、塩焼きにして食べれば、見た目がすごく高級感あるので、お祝い事の時は１匹そのままお皿に置いても良いと思います。

１００日記念や、七五三などの時にも使えるお魚です。

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【旬の食材】（あこう）　栄養素と美味しい（あこう）の選び方【４月】

| 岩田

あこうは、高級魚として使用されています。
夏に高級と言われているので、一番おいしい時期は夏かもしれません。

でも４月頃からたくさん収穫できるので、その時期に食べてもＯＫです☆
とさかのようにトキトキの背びれがすごくカッコイイですね。
色も赤っぽくて色あざやな魚です。

そしてハタの仲間なんです。
魚はどんな魚にも栄養が含まれています。

とくにカルシウムは野菜よりも、穀物関係よりも倍以上あります。
骨に良いといわれるカルシウムをしっかりと取って、もろくなる骨をもろくならないように維持しましょう！

選び方

あこうは、結構皮が硬いです。
なので、硬くないものは新鮮とは言えません！

触った時に皮が硬いかどうかをまずはチェックしてみましょう。

赤の色も鮮やかでキレイかどうかそこさえ見ればあとは問題ありません。
なかなか見られない魚ですしスーパーでは売られていない可能性もあるので、市場へ行く事をオススメします。

レシピ

あこうを使ったレシピですが、刺身にするとシンプルで歯ごたえもあってオイシイですよ。
わさびを少し付けて醤油をかけて食べれば酢飯にもすごく合うと思うので、ぜひやってみてください。

焼いた方が好きな人は塩焼きにしましょう！

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【旬の食材】（日向夏）　栄養素と美味しい（日向夏）の選び方【４月】

| 岩田

日向夏は、ミカン科になります。

見た目が黄色でゆずっぽい感じがしますが、はずれではありません！
実はこの日向夏はゆずの突然変異で完成した果物なのです。

だからゆずと言って完璧ハズレというわけではないんですよ。
それからどんどん栽培されるようになって、きちんと果物として扱われるようになりました。

温州みかんをさらに大きくしたのが見た目です。
酸味がとても強いので、このまま食べると酸っぱみが強いでしょう。
梅干しを食べるぐらい酸っぱさを感じる人もいます。

クエン酸効果があります。
クエン酸効果にも疲れをいやしてくれる効果をもっているので、日ごろの疲れをフっ飛ばしてくれるでしょう☆

選び方

おいしい日向夏の選び方ですが、表面に傷がついていないか。
よくみかんなどに黒い傷がついていたりしますが、それがないものを選んでください。

そして見た目にツヤがあるかどうか・・・。
重さもずっしりと体に来るかどうかも確認してください。

全部問題なければおいしい日向夏です。

レシピ

日向夏を使ったレシピですが、スライスしてそのまま食べても良いですし、酸っぱいなと思うなら砂糖をふりかけてから食べるとちょうど良くなるでしょう☆

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【旬の食材】（マュッシュルーム）　栄養素と美味しい（マッシュルーム）の選び方【４月】

| 岩田

マッシュルームは、きのこです。
日本でもマッシュルームと呼んでいるのは、アメリカからの輸入のため、アメリカ風に名前を呼ぶようになったのです。

日本では「きのこ」ですが、マッシュルームは横文字でアメリカンチックな名前ですよね。

マッシュルームには色が異なります。
茶色のものもあれば白いものもあります。
どちらも小さくてオイシイです。

他のきのこと違って全体的に丸くて見た目はボールみたいです☆

食物繊維
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
カリウム
カルシウム
マグネシウムを含んでいます。
きのこを食べて健康的な体を維持しましょう☆

選び方

おいしいマッウシュルームの選び方ですが、カサがしっかりと開いているか？
丸みぼいているか、色に濁りはないか。

統一された色であるかをチェックしましょう！
白のマッシュルームなら真っ白で黄ばんでいたり、腐りかけてくると色が濁ってきますから、そうなっていないかをチェックするのです♪

レシピ

マッシュルームを使ったレシピですが、オムライスに入れると良いです。
普通のオムライスを作る時にコーンや鶏肉を入れると思います。

それにプラスしてマッシュルームもスライスして入れればＯＫです！

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【旬の食材】（春キャベツ）　栄養素と美味しい（春キャベツ）の選び方【４月】

| 岩田

春キャベツというのは別の名前では「新キャベツ」と言われています。
だいたい春頃に旬と言われているので、春にスーパーへ行けば春キャベツが鵜られいぇいるでしょう。
ふっくらとしていて、通常のキャベツに比べると丸みもこちらの方が柔らかいです。
甘味があるので、サラダとして食べればそのまま生で食べても美味しんですよ☆

キャベツは体に良いといわれています。
だから、ダイエットにも使用されるのでしょう。

カロリーもほとんどないに近いので、生で食べればカロリーを気にする事なくバクバクと食べる事ができます。
低下カロリー食べ物としてオススメです。

選び方

おいしい春キャベツの選び方ですが、通常のキャベツに比べると葉の巻き具合はゆるめにできています。
なのでゆるくなっているかどうか確認をしましょう！

芯の部分が高めのもので高すぎるのも良くないので、４分の２より少し上ぐらいにしておきましょう。

ツヤ感があるか、表面を確認してください。

レシピ

春キャベツを使ったレシピは、パスタです☆
春キャベツときのこのペペロンチーノとか、春キャベツのクリームパスタはすごく合うしオイシイし、ペペロンチーノって辛いけど、春キャベツで甘味が増します。

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【旬の食材】（ます）　栄養素と美味しい（ます）の選び方【４月】

| 岩田

マスはマスでもいろいろと名前があります。
ヤシオマス（ニジマス）
ヒメマス
サクラマス
カラフトマスなどなど。
マスはサケ属になります。

マスノスケというものを紹介しておきましょう！
違う呼び方がありまして、ギングサーモンと言われています。
名前もすごくインパクトがありますよね？

アメリカでも有名な魚なのです。
おいしい時期は春から夏にかけてです。
この時期ならマスノスケを見つけて購入する事ができるかもしれません。
確実にゲットしたいのであれば市場へ行く事ですね。

みなさんが通常食べているマスはサクラマスが一般的かと思います。

カルシウムがたくさん含まれているので、骨にも良く歯にも良い魚ですよ☆

選び方

おいしいマスノスケの選び方ですが、硬いものが良いです。
ハリとはまた違って触った時に硬いなと感じるもの、魚にしては固い！
それこそがマスノスケのオイシイ部分です。

さばいてあるものなら、赤っぽい色にしましょう！

レシピ

見た目さばくとサケっぽいので、塩焼きで食べちゃった方が良いですね。
ムニエルにすると、和風からガラリと洋風に変化しますしバターとの相性も良いです。

脂の変わりにバターで焼いたりすると香りも良いです。

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【旬の食材】（石鯛）　栄養素と美味しい（石鯛）の選び方【４月】

| 岩田

石鯛は、とさかのようにとがっていて、見た目は怖そうなのですが、ずっと見ていると愛らしい顔なんです。

しかし、カワイイと思って近づいてはなりません！
実はこの魚・・・石をかみ砕くほどの力を持っているのです。
怖いですよね。

石をかみ砕けるほどのアゴの力や歯を持っているという事です。
日本でも収穫する事はできますが、ハワイなどでも石鯛はゲットする事ができます。

食べる時期はちょうど春から夏にかけてで、一番おいしく召し上がれる時期ですし収穫も多いです。

魚のほとんどに含まれているドコサヘキサヘン酸やエイコサペンタエン酸が石鯛にも含まれていて、カリウムやビタミンＤなども含まれているのです。
認知症にも効く程なので、おじちゃん・おばあちゃんにはぜひ食べていただきたい魚です。

骨も丈夫にしてくれます☆

選び方

おいしい石鯛の選び方ですが、鮮度がすぐ落ちるわけじゃないので、良いですね。
触った時の感触に、ハリがあるものを選びましょう！
ふっくらもっこりしているものがおいしい石鯛になります。

レシピ

石鯛を使ったレシピですが、刺身にすれば、本場の味を楽しむ事ができるし、臭みもほとんどないので食べやすいですよ。

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【旬の食材】（デコポン）　栄養素と美味しい（デコポン）の選び方【４月】

| 岩田

デコポンはミカン科で、ヘタがぼこっと盛り上がっているものです。
見た目はオレンジっと違いますが、食べると甘くておいしいんですよ☆

栄養もいっぱい含まれています。
食物繊維
カロテン
ビタミンＥ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ナイアシン
ビタミンＢ６
葉酸ビタミンＣ
カリウム
カルシウム
マグネシウム
ナトリウム
リン

これだけ含まれているとすごいですよね？
でも果物の中で柑橘系は結構栄養が入っているのでオススメなのです。

クエン酸効果で体の中を綺麗にお掃除してくれます。
また疲労も回復できるので疲れがたまっている時にはデコポンを摂取しておきましょう！

選び方

おいしいデコポンの選び方ですが、色が濃いものをしっかりと選んだ後にヘタの所を注目します。
ヘタが青っぽくなっているものが良いんです。
まだ成長段階だから良くないのでは？と思うかもしれませんが、少し青く残っていた方がデコポンは美味しんです☆

重さがあるものを選んでください。

レシピ

デコポンを使ったレシピですが、ジュース１００パーセントとして飲めば子供でも飲みやすいと思うし１００パーセントなので健康にも良いですよね？

離乳食時期でも全然飲んで大丈夫です。

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【旬の食材】（にんにくの芽）　栄養素と美味しい（にんにくの芽）の選び方【４月】

| 岩田

にんにくの芽は日本のスーパーでよく見かけると思いますが、国内産のものは少ないです。
ほとんどが中国のものが多いので、知らないだけで中国のにんにくの芽を食べているんですよ。

日本でいったら青森県がニンニクの芽を栽培している率が高いですね。
中国産とは違って先っちょの部分がとがっているのですが、色も鮮やかでキレイです。

ニンニクには疲労回復につながります。
よく女性でも男性でも健康のためににんにく注射を打っていますよね？
それぐらいニンニクは体に良いという事ですし、がんの予防にもなります。
ただニンニクを食べすぎるのはあまり良いとは言えないので、程よく食べるぐらいにしておきましょう！

カロテンも含まれていますしビタミンＣも含まれています。

選び方

おいしいにんにくの芽の選び方ですが、緑色が綺麗で黄色くなっているものはＮＧです。
茎の所は弾力があるかもチェックしておきましょう！

だんだん味が落ちると色が変化していきます。
茶色くなっているものはダメです。

レシピ

にんにくの芽を使ったレシピですが、牛肉と炒めて焼肉のタレをかけると最高です。
ずぼらで簡単だけどおいしいので、ちょっとあと１品足りないという時に良いです。

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【旬の食材】（なめこ）　栄養素と美味しい（なめこ）の選び方【４月】

| 岩田

なめこは、モエギタケ科と言います。
スーパーでも５０円～１００円で売られていますよね？
都会の方ではもう少し高いかもしれません。

全国で収穫する事ができるのですが、なめこが苦手な人はあのヌルヌル感がダメという人もいますね。

ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄などが含まれています。
栄養満点な野菜の一つですね☆

しめじに似ていますが、味は全然違います。

選び方

おいしいなめこの選び方ですが、カサの所が肉厚のものを選びましょう！
きのこ類で大事なのは肉厚かどうかです。
薄いものもあれば分厚いものもありますので、均等に分厚いものを選んでくださいね。

そしてにごりがあまりないものを選んでください。
にごりってどこの？と思ったでしょう。

ゼリーのようにヌルヌルになっている部分がにごっていないか確認するのです。
そこも大事なポイントですからね。

レシピ

なめこを使ったレシピですが、一番合うと筆者が感じたのは味噌汁の中に入れた時です。
味噌汁に入れたらヌルヌル感もすごく減って食べやすくなったし、食べた時に味噌汁の味がしっかりしみこんでいたので、オススメです。

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