【旬の食材】（ベビーリーフ）　栄養素と美味しい（ベビーリーフ）の選び方【５月】

| 岩田

ベビーリーフとは初芽をした１か月ぐらいで収穫する野菜の事を表しております。
日本でも使われていますが、海外の方でも使用されています。
日本では主にサラダとして利用されていますよね？

そんなベビーリーフに栄養についてですが、ハーブとしても使われる事があり、臭いもハーブっぽいです。
ビタミンＣは野菜にたくさん含まれているので、このベビーリーフにもたくさん含まれています。

他にもＢカロテンや、鉄分なども含んでいるので、貧血のひとやカルシウムが不足しがちな人などにぜひ食べていただきたいお野菜ですね☆

選び方

おいしいベビーリーフの選び方ですが、緑色であるのは絶対ですが、少しだけ紫色が混ざっています。
緑だけというよりは、紫色や茎の所は赤い方が良いですね。
みずみずしい色をしているのはもちろん！
鮮やかでシャキシャキといよりは少ししなっとしている感じがあった方が良いでしょう♪

レシピ

ベビーリーフを使ったレシピですが、最初に述べたように色鮮やかなのでサラダにすると良いでしょう。

ベビーリーフの上にミニトマトなどを添えて色見を良くしても良いですね！
その方がサラダの食欲もどんどんそそってバクバク食べられると思います。

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【旬の食材】（わらずか）　栄養素と美味しい（わらずか）の選び方【５月】

| 岩田

わらずかは、スズキ目です。
名前もいろいろとあって、ワラズカと呼ばれていたり、マガンジと呼ばれていたりガンジと呼ばれていたり、どれが本物なの？ですよね。

標準はナガヅカと言います。
なので魚の事を詳しく知りたい時はワラヅカで調べても全然出てこないので、ナカヅカと調べてみｍしょう。

体がウツボのように細長いのですが、うなぎほど細くありません。
うなぎの倍は太めですが、細い魚にあたいします。
産卵時期はが冬から春にかけてなので、美味しい時期は春頃です。
魚はヘルシーな料理にもなるので、いくら甘辛くに着けてもお肉よりも倍以上カロリーが低めです。
さらにカルシウムが豊富で、歯に良いです。
骨は食べられませんが、魚の身を食べて歯が丈夫になるならいくらでも食べたいですね。

選び方

おいしいナカヅカの選び方ですが、長ければいいっていうものではありません。
大きいからオイシイ！
小さいからおいしいというのは間違っています。

標準のサイズにするのが一番おいしい魚にたどり着きます。
だいたい５０～６０センチがベストなワラヅカになります。

レシピ

ワラヅカを使ったレシピですが、すり身として使用されるので、すり身にして食べましょう☆

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【旬の食材】（紋甲いか）　栄養素と美味しい（紋甲いか）の選び方【５月】

| 岩田

紋甲いかは春から夏にかけて収穫する事ができるイカです。
西日本の方がよく収穫する事ができ産地もこちらなのですが、味はすごくおいしいし、イカの中では食べやすいと思います。
後味も嫌な感じがしないので、子供でも食べられます。

分厚いイカで、天ぷらとかにするとさらにおいしさが増します。
２本だけ異常に長い足があります。
主にその２つをつかって獲物を捕まえたりしているのでしょう。

紋甲いかはヘルシーな魚類です。
だからダイエットにも良くて、筆者もイカダイエットをした事があります。
ちょうど夏に痩せたい！と思って紋甲いかダイエットをしました。

おかげさまで３キロ痩せる事に成功しました。
イカのみ調理してひたすら食べ続けるって感じなので、楽でしたよ。

選び方

紋甲いかの選び方ですが、そのまま収穫された状態のものであれば、ツヤがあって黒過ぎず白すぎずというものがオススメです。

目もフチは綺麗なホワイトで、真っ黒な目のものにしましょう！
澄んでいるものを探してください。

レシピ

紋甲いかを使ったレシピですが、イカなので煮物にしても甘くなりオイシイです。
先ほども良いましたが、天ぷらにするとふっくらとしてたくさん食べた気分になれます。

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【旬の食材】（ピーマン）　栄養素と美味しい（ピーマン）の選び方【５月】

| 岩田

ピーマンは、ナス科になります。
色は緑ですが、ピーマンに似たものをパプリカと言いまして、オレンジや黄色、赤などがあります。
ピーマンは獅子唐辛子の仲間なのです。
唐辛子という事は辛い？

そうではありません！

辛いというよりは苦味があります。
苦くて子供も嫌いな人が結構多いんですよね。
筆者の息子もピーマンが苦手でベーと吐いてしまいます。

でもそんなピーマンには栄養が満点なので、本当は子供に食べさせないといけません！
ビタミンＣ
カロテン
クエルシトリンというものが含まれていて、肌荒れに効くし風邪予防にもなるし、疲労も回復させてくれるし、ノドや肺などを守ってくれるし、髪の毛の維持にもつながったりと様々な効果を発揮してくれるのです。

子どもが食べないのであれば、微塵切りにしてかくして与えてみたりしましょう☆

選び方

おいしいピーマンの選び方ですが、スーパーとかは４つや５つ入っていますよね？
その場合、均一な色をしているか見ましょう！

これは濃いけど、これは薄い！とバラバラなものは良くありません。

レシピ

ピーマンを使ったレシピですが、ピーマンの肉詰めなんてどうですか？
デミグラスソースをかけて食べたらもっとおいしくなります。

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【旬の食材】（にんにく）　栄養素と美味しい（にんにく）の選び方【５月】

| 岩田

にんにくは、ユリ科になります、
最初は日本では知られておらず、中国が使用してました、
そして中国から日本に浸透していったのです。

でもこのお話はすごく昔です。
まだ私たちが誕生もしていない奈良時代の出来事なのです。

ニンニクにはいろんな種類があって、にんにくの大きいバージョンがあります。
赤にんにくと呼ばれるものもありますね。

にんにくは疲労回復になります。
アリシンというもので、疲れを取ってくれるんですね。
だから病院などに行くとニンニクの注射を打つ事ができるのですが、体臭は匂わないので安心してください。
相当疲れた時はにんにく注射をやりに行っても良いかもしれません。

カロテンは芽の部分に含まれています。

選び方

おいしいにんにくの選び方ですが、重みがあるもの。
にんにくってすごい軽いのですが、軽い中でもずっしりとくるものがあります。
それを選んでください。

安いものだと３つ入っているものがありますが、それも持ち比べて決めた方が良いですね！

レシピ

にんにくを使ったレシピですが、なんでも合います。
中華料理にも和食にも洋食にも・・・
今日の献立がﾊﾝﾊﾞｰｸﾞという家庭でもすっていれてみましょう！

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【旬の食材】（河内晩柑）　栄養素と美味しい（河内晩柑）の選び方【５月】

| 岩田

河内晩柑は、ミカン科でブンタンと同じ仲間になります。
最初は熊本市の河内で見つかったのですが、そこから河内を取って「河内晩柑」の名前になりました。

みためは黄色でグレープフルーツのような感じなのですが、ゴワゴワしています。
皮も分厚くて白い部分が結構剥いたらついてきてしまうのが特徴です。
白い部分も健康には良いので、そのまま食べた方がオススメですね。

とにかく果汁がいっぱい含まれています。
ブンタン同様で、ビタミンＣは豊富です。
風邪の時は柑橘系はノドに来るからと言って良くないなんて言われていますが、実はそんな事はありません。
風邪予防にもなりますが風邪をひいている時でも、こういった酸っぱみのあるものを食べた方が良いです。

選び方

おいしい河内晩柑の選び方ですが、表面がザラザラしていないもの。
ツヤ感があって、触り心地も良いもの。
滑らかなものですね！

重みは大切です。
比べたり、大きさをチェックしてから購入しましょう☆

レシピ

河内晩柑を使ったレシピですが、そのまま食べても食べやすいので良いのですが、無理な人は砂糖とかを付けて食べると甘くなります。

マーマレード系にしてもおいしくなりますよ。

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【旬の食材】（真アジ）　栄養素と美味しい（真アジ）の選び方【５月】

| 岩田

真アジは、３０センチぐらいが標準の魚で、キレイな背びれをしてます。
味が良いという事でそのままアジという部分を使って名前になりました。
アジってすごく安いイメージがありますが、お寿司屋さんに行くと絶対に食べたいですよね？
キラキラが残っているから食べる気がしないなんて言う人もいますあ食べてみたらアジってこんなおいしかったんだと絶対に思います。

筆者も魚の光物はすべて苦手でした。
サバなど・・・
でもアジを刺身で食べた時感動しました。
名前がアジなだけあって味がオイシイ！と思いました。

入荷も毎月にように収穫できる魚なので、貴重な魚ではありません、
だから値段も安値なのでしょう！

タンパク質を含んでいて、脂質がいっぱいあります。
ドコサヘキサヘンサン酸素などもたくさんあり、予防にもつながります。

選び方

おいしい真アジの選び方ですが、全体的にまずは見てみましょう！
その時丸くなっているかです。
丸くなっているものはおいしい真アジの証拠ですし、黄色系の方が良いです。
黒っぽい真アジもあるのですが、どちらかといえば黄色が良いです☆

レシピ

真アジを使ったレシピですが、一番オススメする調理方法はそのままです。

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【旬の食材】（チンゲン菜）　栄養素と美味しい（チンゲン菜）の選び方【５月】

| 岩田

チンゲン菜とは中国で使用されていた野菜で、アブラナ科になります。
シャキシャキしていて少し苦味もあるお野菜ですね。

チンゲン菜の大きさは２０
センチぐらいのものですが、ミニサイズもあるんです。
つまめる程度の小さいチンゲン菜は非常にカワイイですね。

Bカロテン
カリウム
カルシウムが
ビタミンＣ
マグネシウム
鉄を含んでいます。

塩分排出役割。
高血圧降下
痙攣
イライラ
美肌
疲労回復
風邪予防などの効果があるので、野菜の中では健康にするためには食べた方が良いです。

選び方

おいしいチンゲン菜の選び方ですが、緑が濃いもの。
そして軸が短いものです。
芯の所から徐々に緑色にグラデーションされているので、葉っぱの部分は綺麗な色になっているか見ましょう。

虫に食べられているとオイシイ野菜だと言われているので、食われているぐらいは気にしなくて良いですよ。
肝心なのは色身です。

株の所（白）はふっくらとしている状態のものにしましょう！

レシピ

チンゲン菜を使ったレシピですが、お浸しやバターソテーの味付けにしてみたり☆
茹でてそのまま塩を少しかけて食べても味の苦みが引き立って良いかもしれません！

大人は苦味が好きですがお子さんは苦手なので、バターなどにしてあげましょう。

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【旬の食材】（こがねかれい）　栄養素と美味しい（こ゚がねカレイ）の選び方【５月】

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こがねかれいは、お値段も安いです。
黄金と漢字では書くので、なんだか高い魚なのかな？と思割れがちですが、高級魚ではないのでスーパーでも見つける事ができるでしょう。
ほとんどが冷凍されたものが多いです。

通常のかれいに比べると色も黄色に近い状態ですね。

栄養についてですが、カレイにはコラーゲンや美容にすごく良いといわれています。
なので、こがねカレイも同じです。
お肌の調子が気になる人はぜひ、一度食べてみましょう！
毎日食べなくても良いですが、１週間に１回はこがねかれいを食べて肌の調子がどれだけ変わったか体験してみてください。

個人差があるので、いつまでたっても肌の調子が戻らないという人は、まず１か月試してみましょう！

選び方

おいしいこがねかれいの選び方ですが、こがねかれいはかれいと同じなので平ぺったいですよね？
サンマや鯛などはおなかの部分を見てふっくらとしているものを選ばないといけませんが、カレイは違います。

ツヤ感があって、目も小さいから見づらいですが澄んでいるか。
最後は、体液が出ていないか、とれたてのものはそこを見て選んでください。

レシピ

こがねかれいを使ったレシピですが、キレイにさばける人は天ぷらにしたら身がふっくらしておいしいです。

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【旬の食材】（長茄子）　栄養素と美味しい（長茄子）の選び方【５月】

| 岩田

長茄子は、通常の茄子に比べて長いです。
スーパーでもよく見かけるのではないでしょうか？
それ以上に大きい大長茄子というものあります。
２０センチぐらいが標準です。

４０センチもいくと名前は大長茄子となります。
通常の茄子に比べると、皮が固めです。
それだけ成長しているわけですから皮も少し固くなっていますが、中身はしっかりとしていて、重みも感じられます☆

栄養についてですが、しいて言うなら、アントシアン色素が強いので、ガン予防になるといわれています。
コレステロールにも効きます。

選び方

オイシイ長茄子を選ぶポイントは、まず傷のチェックです。
表面に傷がいっぱいついているものは避けてキレイなものを選びましょう！

傷が多少ついているのは良いですが、いっぱい傷がついていると嫌ですよね。
長さは標準でまっすぐとしたものがオススメです。

持った時に軽いものもあるので、ずっしりするものを選びましょう！

レシピ

長茄子を使ったレシピですが、マーボーナスにすればいつもマ麻婆豆腐の味が変わり、食感も違います。
中華風にする事もできますが、和食にするのであれば、お浸しにするのはいかはでしょうか？
素揚げしてからにしましょう。

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