【旬の食材】(プチヴェール) 栄養素と美味しい(プチヴェール)の選び方【2月】

プチヴェール

プチヴェールはアブラナ科所属で、キャベツと同じ分類です。
見た目はレタスに見えますが、芽キャベツとケールを使ってこの野菜が完成しました。

プチヴェールは糖度がほかの野菜に比べて、とても高いです。
なので、見た目は野菜だけど、味はフルーツに似ているかもしれません。

Bカロテンがたくさん含まれているので、ノドの調子も良くなりますし、視力維持にももってこいの野菜です。

ビタミンCも含まれていますが、これ以上にあるのかというぐらいたくさん含まれているので、本当にオススメの野菜なんです。

ビタミンCやカロテン以外にも、ミネラル豊富なんです。

選び方

オイシイプチヴェールの選び方ですが、葉がしっかりと立っているものです。
シャキシャキして置いた時に倒れていかないかどうか確認しましょう。
葉がビロンと落ちてしまうものは、味も落ちている証拠です。

また色は濃いものを選びましょう!

レシピ

プチヴェールを使ったレシピですが、糖度が高い野菜なので、砂糖を使わなくても良い料理にすると良いかもしれません。

サラダはもちろん!
スープに入れると、甘くておいしくなります。
コンソメスープの中にプチヴェールとウィンナーやニンジンなどを入れたらさらに甘さが増します。

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